Masa de pasta casera

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En Pasta Evangelists, nuestro amor por la pasta fresca va más allá de su increíble sabor. También apreciamos la artesanía que hay detrás de cada forma única. Nuestro equipo de “pastai” ha convertido la elaboración de la pasta en todo un arte y, como en cualquier arte, todo empieza con los ingredientes adecuados.

A menudo se subestima la importancia de la harina en la elaboración de la pasta. Cada fabricante de pasta tiene su fórmula mágica, y nosotros queremos ayudarle a encontrar la suya. En este artículo, analizaremos los distintos tipos de harina para hacer pasta (¡con todo lujo de detalles!). También puedes ver el vídeo a continuación para escuchar los consejos de la chef Roberta sobre cómo seleccionar la harina adecuada para tu masa de pasta.

Para nosotros, hacer pasta es tanto un arte como una ciencia. La harina contiene el gluten necesario para dar a la masa de pasta su elasticidad y plasticidad. Para que la masa sea fácil de amasar, debe tener los niveles adecuados de elasticidad. La masa de la pasta también necesita cierta plasticidad para poder moldearse con todas esas formas maravillosas.

Receta de raviolis

“Publicada en respuesta a una petición en el tablón de anuncios. Esta es la receta familiar de raviolis caseros. He incluido 4 variaciones de relleno junto con la receta de la masa para raviolis. Tenga en cuenta que esta masa se hizo a mano y no con una máquina de pasta. Siéntase libre de utilizar los rellenos con su propia receta de masa de pasta favorita (a mano o a máquina). El tiempo de preparación incluye 1 hora de secado”.

Receta de Pizza de berenjena queso y jamón

Estoy casada (46 años con el mismo afortunado) y tengo 2 hijos, una hija de 41, un hijo de 36, y 2 preciosas nietas (8 y 6 años). Siempre me ha gustado cocinar y hornear, especialmente panes 🙂 Una de mis frases favoritas es Los ordenadores son como el aire acondicionado; dejan de funcionar cuando abres Windows.

Receta de raviolis italianos

Esta sencilla pasta casera se prepara sin huevo y con sólo 3 ingredientes. Perfecta para añadir a su receta de sopa favorita o para mezclar con una salsa de tomate casera. La pasta fresca casera nunca fue tan fácil.

Esta fue una de las recetas de pasta casera más sencillas que aprendí, gracias de nuevo a mi suegra. Ella hacía este tipo de pasta sin huevo para añadirla a sus recetas de Minestrone o Pasta e Fagioli, pero por supuesto puedes servirla con una salsa de tomate sencilla o incluso con aceite de oliva y un poco de queso parmesano.

Corte la pasta con un cuchillo afilado o un cortapastas del tamaño que desee, desde pappardelle a fettuccine, fina o gruesa. Desenrolle la pasta cortada y colóquela sobre una superficie plana ligeramente enharinada hasta que hierva el agua. A continuación, cuézala y sírvala con su salsa para espaguetis favorita.

Receta de Lasaña napolitana de berenjenas

Probablemente la mejor harina para hacer pasta es la sémola, que es una harina molida gruesa y hecha de un trigo duro llamado durum. Aunque si no encuentra esta harina, también puede utilizar cualquier otra.

La masa debe tener un grosor aproximado de 1/8″, como la masa de tarta para pasta larga, y un poco más fina para pasta rellena como los raviolis. Asegúrate de enharinar bien la masa para que no se peguen.

Receta de pasta al huevo

Hacer raviolis caseros es un verdadero trabajo de amor. Entre amasar y reposar la masa, enrollar las largas y sedosas láminas de pasta, montar las capas, envolver el relleno, sellar, cortar y servir, estos celestiales paquetes de alegría merecen cada paso. Junto con Roberta, nuestra jefa de pastaia, hemos elaborado una guía infalible, paso a paso, sobre cómo hacer raviolis de pasta, así como una sencilla receta de relleno para que pueda perfeccionar este antiguo arte.

Nunca ha sido mejor momento para divertirse en casa. Y si nos preguntas a nosotros, ¡hacer raviolis frescos desde cero es lo más divertido de todo! Si busca una actividad para pasar el rato, nuestro “Kit para hacer sus propios raviolis” es la solución perfecta.

Receta de Pasta con salsa de tomate y verduras

Una de las mejores cosas de hacer raviolis frescos, y pasta en general, es que requiere un mínimo de ingredientes. Para formar la masa sólo necesita harina, huevos frescos y tiempo. Empiece por hacer un montón de harina sobre una tabla de madera. A partir de ahí, haz un hueco en el centro para darle forma de cráter.