Receta de Atún Fresco en Escabeche
Salsa para filetes de atún
Los filetes de atún fresco son una gran fuente de proteínas y ácidos grasos cardiosaludables. Pero lo que más nos gusta de ellos, aparte de lo nutritivos que son, es lo versátiles que resultan. Debido a su sabor suave, puedes asarlos a la parrilla, freírlos en la sartén, dorarlos o mezclarlos con ensaladas. Incluso puedes combinarlos con ramen en esta receta de ramen de atún con queso. En raras ocasiones, te puede sobrar filete de atún. En el peor de los casos, puedes comprar accidentalmente una captura no tan fresca que necesitas consumir inmediatamente. Cuando eso sucede, no queremos que desperdicies una costosa rebanada.
Rara vez se puede encontrar en los supermercados un buen frasco de pescado en escabeche, o encontrar una receta de atún muy superior, pero familiar para nuestro paladar, que no sea de lata. Un sabor así sólo se puede experimentar en un restaurante de lujo donde pesquen el pescado y lo cocinen para ti. De lo contrario, tendrá que hacerlo usted mismo. Así que prepararlas en casa debería ser algo de lo que sentirse orgulloso y celebrarlo. Lo bueno es que puedes celebrarlo tomando atún en escabeche con una buena copa de vino, sobre todo si eres de los que disfrutan con una gran variedad de platos meze. También puede hacerlos para untar en bocadillos.
¿Se puede utilizar atún fresco en lugar de enlatado?
LA DISPONIBILIDAD de atún fresco lo convierte en un sustituto viable de la variedad enlatada en numerosas recetas.
¿Qué condimentos van mejor con el atún?
Condimentos y especias que combinan bien con el atún:
Junto con el comino molido, juega con el ajo y la cebolla en polvo. Intente no añadir demasiada sal, ya que el atún es ligeramente salado de por sí. Además, el condimento de pepinillos añade un sabor salado y salobre. Así que los condimentos sin sal son siempre los mejores.
¿Se puede marinar el atún durante la noche?
Seque los filetes de atún con una toalla y colóquelos en una fuente de cristal o cerámica. Vierta la marinada sobre el pescado, dándole la vuelta para cubrirlo bien. Cúbralo bien y refrigérelo de varias horas a toda la noche; déle la vuelta al pescado al menos una vez a mitad del tiempo de marinado.
Receta de salsa para mojar atún
Hola, en este post os voy a explicar como preparar un escabeche de bonito muy fácil, una forma de preparar pescado muy práctica y saludable, es un método de conservación tradicional que también se puede aplicar a carnes y verduras.
Me encanta el pescado, todo tipo de pescado, por lo que suelo prepararlo con frecuencia. Lo preparo de muchas maneras según el tipo de producto, según la época del año y el uso que le quiero dar. Los pescados blancos los hago a la plancha, al horno o guisados. Los pescados azules los cocino al horno para evitar olores, excepto en verano que tengo la posibilidad de cocinarlos al aire libre en la barbacoa. A veces el salmón fresco lo cocino en el microondas, es una muy buena opción, rápida, limpia y sana, manteniendo las propiedades del producto y sus nutrientes.
En este post quiero compartir mi receta de escabeche, en este caso con bonito, pero se puede preparar con caballa, sardinas, salmonetes o boquerones, en general los pescados azules son perfectos para este tipo de preparaciones. También se puede escabechar pulpo o mejillones y es una auténtica delicia, en ese caso, me gusta añadir pimentón de la Vera que le aporta ese sabor tan característico y su colorido rojizo que los hace tan apetecibles.
Salsa asiática para filete de atún
¿Sabes cómo se pronuncia poke? Yo siempre lo he llamado poke como en “te voy a pinchar en las costillas”, pero la pronunciación correcta es ….poh-kay como en “¡Vale! Vamos a cenar poke de atún Ahi”. A menudo se escribe con un guión sobre la palabra ….Poké.
Los poke bowls de atún Ahi son hawaianos hasta la médula. Este plato hawaiano es popular en la mayoría de los restaurantes y cafés de la isla, e incluso en las tiendas de comestibles de las islas venden poke fresco. Los poke bowls de atún ahi se han generalizado, aunque ya no hace falta pedir comida para llevar para disfrutar del poke. Todos los ingredientes necesarios son muy accesibles.
Sí, ¡se puede comer crudo! Cuando el atún Ahi está crudo es suave y sedoso y tiene un sabor limpio y fresco. Es un manjar. Pero somos conscientes de que no a todo el mundo le gusta el atún crudo. Si ese es su caso, siga adelante y chamusque el pescado primero.
También debe tener especial cuidado al seleccionar el atún Ahi para consumirlo crudo. Asegúrese de que es fresco o recién congelado. La FDA recomienda seleccionar pescado previamente congelado si piensa consumirlo crudo. La congelación del pescado ayuda a eliminar los parásitos.
Salsa de atún salteado
En la cafetería de la escuela servían muchas cosas que uno nunca encontraría en Estados Unidos (espaguetis de natto, por ejemplo), pero una cosa que sí servían y de la que nunca me cansaba era el atún ahi sellado, preparado al momento.
Normalmente se servía con arroz blanco, un poco de shoyu, brotes de rábano, unas láminas de nori y semillas de sésamo tostadas. Una ración abundante podía costar unos 200 yenes (~2 dólares), pero creo que probablemente era menos.
Inspirada por una receta de atún de aleta amarilla del libro de cocina de la dieta South Beach, encontré unos filetes de atún de aleta amarilla preciosos en Whole Foods. La receta de South Beach pedía que los filetes de atún ahi se cocinaran con granos de pimienta, pero yo buscaba un toque más asiático, así que preparé mi propio adobo con tamari, aceite de sésamo y jengibre.
El atún ahi también se conoce como atún de aleta amarilla. Para hacer atún ahi a la plancha, tienes que empezar con atún ahi muy fresco, de calidad sushi, ya que sólo vas a dorar ligeramente el exterior, dejando el interior crudo. Ni siquiera poco hecho, sino crudo. La frescura y la calidad del pescado marcan una gran diferencia en este plato. Así que ni lo intente con un pescado de calidad inferior.
