Receta de Conitos de chocolate
Volcanes de manjar
“Lo divertido para mí era la forma, ya que podías empezar mordiendo la punta de la montaña. Sólo el sonido del chocolate al partirse me hacía feliz”, dice Andreas Ozzuna, propietario y pastelero de Wooden Table Baking Co., que creció en Buenos Aires disfrutando de los conitos como un capricho poco común y los añadió el año pasado al repertorio de la empresa de Oakland.
El aspecto más complicado de la elaboración de los conitos es que “el dulce de leche tiene que tener la consistencia adecuada para mantenerse en pie. Luego hay que cubrirlos a mano con chocolate sin que pierdan la forma, lo cual es un reto divertido”, explica Ozzuna.
Cada variedad de conitos que elabora lleva el nombre de una montaña argentina distinta: Los conitos Aconcagua están rociados con chocolate blanco para evocar los glaciares de ese pico de 6.000 metros; los conitos Ojos del Salada, salpicados de sal marina, rinden homenaje a la montaña andina que lleva ese nombre, conocida por sus enormes depósitos de sal.
No es de extrañar, ya que Ozzuna estudió y trabajó como geólogo antes de fundar Wooden Table en 2011. Tras seis años vendiendo productos horneados por internet y a través de Whole Foods, Berkeley Bowl y otras tiendas, ella y su mujer, Citabria Ozzuna, abrieron Wooden Table Café el otoño pasado en Uptown.
Cono de helado / ice cream cone cake
Las trufas de chocolate y dulce de leche son una versión divertida de las trufas de chocolate tradicionales. Además del chocolate y la nata habituales, contienen una buena dosis de dulce de leche, la deliciosa golosina caramelizada elaborada con leche condensada azucarada.
El dulce de leche puede tener varias consistencias. Esta receta se probó con dulce de leche casero que estaba lo suficientemente firme como para cortarlo en trozos. Si utilizas dulce de leche comprado en la tienda, o uno con una consistencia similar a la salsa de caramelo, también funcionará bien, pero tus trufas podrían ser un poco más blandas.
CONITOS
Tengo un profundo amor por el dulce de leche, en Chile, tenemos un dulce de leche un poco diferente, llamado manjar, pero soy mala chilena y prefiero el argentino. Quizás sea por mi papá argentino, mucha gente dice que son iguales, pero créanme, no son iguales. Viviendo aquí en París hay un caramelo parecido, se llama Confiture de lait, pero no se parece a ninguno. Tenía ganas de comer “conitos de dulce de leche” porque me recuerda a mi infancia y sentía un poco de nostalgia, así que decidí hacer esto.
Me encantaban los “havanna” es una marca famosa en Argentina que los hace, pero la última vez que los probé no eran lo que recordaba de mi infancia, estaban secos y decepcionantes. Así que decidí hacer el mío propio con el dulce de leche que había traído conmigo (sí, viajo con dulce de leche en mi bolso, todos ustedes deberían hacerlo), pero si no son como yo y no tienen dulce de leche, pueden usar cualquier tipo de caramelo de leche que tengan a mano.
Receta de conitos de dulce de leche cocineros argentinos
El dulce de leche está hecho de tres de las mejores cosas de la vida: Azúcar, leche y vainilla, que cuando se mezclan perfectamente se convierten en esta mantequilla lechosa, cremosa y con sabor a caramelo. Cachafaz, conocida por sus deliciosos alfajores, ha decidido vender el ingrediente estrella de la receta para que se pueda disfrutar solo. Si aún no has probado los alfajores, no olvides que puedes comprarlos online aquí.
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