Receta de Mero al horno con patatas panaderas
Pescado entero al horno – Relleno de hierbas, con salsa de ajo, mantequilla y eneldo
El sabor del mero es similar al de la lubina y el fletán: muy suave pero lo suficientemente firme como para cocinarlo a la plancha. Como los filetes de mero pueden ser más caros, destacamos este pescado fresco preparándolo con ingredientes sencillos como judías de mantequilla, jícama, pepino y berza. Prueba la receta de Jacques Pépin, servida con salsa de judías negras y verduras cocidas a fuego lento, o nuestra versión de inspiración asiática, que lleva un aliño de soja y mostaza y un filete crujiente frito en la sartén.
Simplemente sazonados con sal, pimienta y pimentón ahumado, los suaves filetes de mero adquieren un sabor ligeramente ahumado y sabroso en paquetes rellenos de cebolleta, limón y mantequilla a la parrilla. Estos paquetes dejan el pescado perfectamente húmedo y hojaldrado, y evitan las rejillas de la parrilla potencialmente pegajosas. La salsa incorporada se cocina a medida que la mantequilla y el limón se funden en el pescado y combina perfectamente con un esponjoso arroz cocido o baguettes crujientes para mojar.
¿A qué temperatura debe cocinarse el mero?
Su carne debe ser opaca y desmenuzarse fácilmente con un tenedor. La temperatura interna debe rondar los 145 grados F en la parte más gruesa del pescado.
¿Cómo se cocina el mero?
Hornear o asar el pescado de 5 a 7 minutos.
Cocine o ase el pescado hasta que esté opaco y escamoso cuando arrastre un tenedor por el centro. Si el pescado tiene más de 2,5 cm de grosor, es posible que deba cocinarse de 1 a 2 minutos más.
Cómo hacer mero al horno : Recetas de cocina
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Basado en un plato clásico de la cocina tradicional de Génova, Italia, y un plato sorprendentemente similar que mi madre hacía a menudo durante mi infancia, este plato es muy fácil de preparar y la Mezcla All Round Good Grinder es un condimento perfecto para realzar su carácter terroso.
EL PESCADO ENTERO AL HORNO MÁS SABROSO CON VERDURAS
Saltear las batatas rojas1. Para saltear los boniatos rojos, ponga agua a hervir en una cacerola. Cuando empiece a hervir, eche los boniatos cortados en cubos para reducir el tiempo de cocción.2. Déjelo dos minutos.3. Ponga una sartén al fuego y eche un cubo de mantequilla y el ajo picado. Sin esperar a que se dore el ajo, echar los boniatos. Saltéelas hasta que estén ligeramente doradas. Hornear el pescado tarda unos 25-30 minutos. Utilicé un tenedor para raspar ligeramente la parte más gruesa del pescado y la carne cedió fácilmente. Hora de picar.
La cocina estaba muy caliente. Kofi había ido a comprar vino blanco, que era lo único que podía acompañar semejante delicia. Estaba suave y tierno, con toques de zumo de limón y tomillo. Las verduras también le daban un gran equilibrio al pescado.
Compartimos la cena con la familia, ya que San Valentín no es sólo un día para los enamorados, sino también para la familia. El ñame que utilicé como base del fondo del plato había tomado su propio sabor del pescado y las verduras.
Pescado al horno con patatas y verduras. Muy bueno
El mero se fríe para darle una corteza ligeramente crujiente que aguante la humedad de la salsa de tomate. Utiliza una sartén gruesa apta para horno que pueda ir de la estufa al horno. Para despepitar un tomate, córtalo por la mitad, sujeta cada mitad en la palma de la mano y aprieta suavemente.
Tenía esta receta en mi carpeta de recetas desde hace tiempo y decidí probarla hoy. No utilicé mero, ya que este pescado no se consigue fácilmente en mi país. Lo probé con filete de Róbalo y salió realmente muy bueno. Tuve que reducir la receta a la mitad debido al peso del pescado. Probaré esta receta con un filete más grueso, más parecido al grosor del mero. Quizás sugerencias de otros tipos de pescado ayudarían.
Utilicé tomates Roma y añadí más pimiento rojo del que se pide. Servido con ensalada de rúcula picante y queso feta. Hice los tomates por la mañana para marinarlos antes de la cena. Bastante rápido de hacer y es digno del caro mero. ¡Sólo 5 puntos WW!
¡Absolutamente fantástico! Estamos de visita en Florida y comimos mero que pescaron mi marido y mi futuro yerno y estaba delicioso. ¡Fácil de hacer! Mi amigo me dijo que si hubiéramos salido, la cena habría costado 31,95 dólares. Esto irá a mi colección de recetas como un cinco estrellas y será recordado como una maravillosa comida compartida con amigos.
