Receta de Empanadillas dulces rellenas de flan
Dumplings dulces, un postre especial del Ramadán
El Dampfnudel es una bola de masa dulce alemana cocida al vapor, casi como un pan dulce, que se sirve con una deliciosa crema de vainilla y, a menudo, con compota de frutas. Es abundante pero maravillosamente reconfortante y delicioso. Ir a la receta
Gran parte del tiempo que he pasado en Alemania y Austria ha sido en las regiones más montañosas. Los Alpes y los Dolomitas son una zona increíblemente hermosa, y me siento muy afortunado de haber pasado allí muchos veranos de mi infancia haciendo senderismo.
Aunque, como ya he dicho antes, algunos de los platos más contundentes no son exactamente lo que muchos de nosotros querríamos comer todos los días, después de un ajetreado día de excursión (o de trabajo en la granja, como era el caso tradicionalmente), pueden ser perfectos.
Me deleitaba con un plato de Wiener schnitzel, goulash o algo con spaetzle. Y si tenía suerte, quizás Kaiserschmarrn como capricho. Pero nunca comí albóndigas. No fue hasta muchos años después.
No sé muy bien por qué, pero mi madre siempre decía que no a las albóndigas. Creo que quizás comió uno en una de sus primeras visitas, antes de que me acuerde, y era increíblemente pesado y difícil de comer. Dudo que fuera algo que normalmente le atrajera. Cualquiera que fuera la razón, significaba que no había manera de que yo eligiera eso para compartir.
¿De qué está hecho el relleno de los dumplings?
Prepare las albóndigas: Mezcle bien la carne de cerdo, el ajo, el huevo, el cebollino, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre en un bol grande. Coloque un envoltorio de bola de masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y ponga aproximadamente 1 cucharada del relleno en el centro.
¿De qué se rellenan tradicionalmente los dumplings?
Los rellenos de carne más populares son la carne picada (normalmente de cerdo, pero también puede ser de ternera o pollo), las gambas e incluso el pescado. Las mezclas más populares incluyen cerdo con col china, cerdo con cebolleta al ajillo, cerdo y gambas con verduras, cerdo con cebolleta, cebolleta al ajillo con huevos revueltos.
Receta de bollo de crema
Estos dumplings chinos son de Liana Cafe House, en el Distrito Internacional de Seattle. Venden estas tradicionales albóndigas de cerdo fritas en una pequeña tienda de comida para llevar, pero con esta receta, ¡podrás ver cómo hacerlas en casa!
Relleno de gambas: Mezcle en un bol 8 onzas de gambas frescas finamente picadas, 1/4 de taza de castañas de agua picadas, 1 yema de huevo, 1 cucharada de cebollino chino o cebollino finamente picado, 1 cucharada de salsa de soja menos sódica, 1 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado y 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado.
Relleno de setas y tofu: Cocer 3/4 de taza de setas shiitake o de botón picadas en una sartén grande a fuego medio hasta que se haya evaporado todo el líquido y las setas estén tiernas; enfriar. Pasar a un bol y mezclar con 1/3 de taza de tofu extra firme prensado y troceado, 1 yema de huevo, 1 cucharada de cebollino chino o cebollino, 1 cucharada de salsa de soja menos sódica, 1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco picado, 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado y 1/4 de cucharadita de 5 especias chinas.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médica restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Albóndigas dulces árabes / Qimat / luqma /Magia de las manos
Los dumplings son una amplia clase de platos que consisten en trozos de masa (elaborada a partir de una variedad de fuentes de almidón), a menudo envueltos alrededor de un relleno. La masa puede ser de pan, harina, trigo sarraceno o patatas, y puede estar rellena de carne, pescado, tofu, queso, verduras, frutas o dulces. Los dumplings pueden prepararse utilizando diversos métodos, como horneado, hervido, frito, cocido a fuego lento o al vapor, y se encuentran en muchas cocinas del mundo[1]. En Estados Unidos, en mayo de 2015, el Calendario del Día Nacional enumeró el Día Nacional del Dumpling como celebrado el 26 de septiembre de cada año[2].
Banku y kenkey se definen como dumplings en el sentido de que son bolas de masa con almidón que se cuecen al vapor. Se elaboran con harina de maíz fermentada. El banku se hierve y requiere un amasado continuo, mientras que el kenkey se hierve parcialmente y luego se termina de cocer al vapor en hojas de maíz o de plátano[3].
Los souskluitjies son bolas de masa que se encuentran en Sudáfrica. Son bolas de masa dulce cocidas al vapor, a veces hechas con harina normal y otras con frutas secas u otros sabores. Suelen servirse con un sirope aromatizado con canela o una salsa de natillas[5][6].
Bollos de crema pastelera al vapor – Receta Dim Sum | 奶黃(皇)包
Fotografía: Tim Grey1/5Publicado el 27 de agosto de 2018por Aleksandra BliszczykCompartirAntaño era una escéptica de los postres: nunca creí que los dulces pudieran estar al mismo nivel que los salados. Pero algunos de Melbourne me han convencido.
Estas albóndigas libanesas, que se sirven tradicionalmente en Semana Santa, se sitúan justo en el límite entre lo dulce y lo salado. Una masa quebradiza apenas contiene el relleno de queso, que es una mezcla de queso de cabra fresco y suave y kasseri, un queso duro elaborado con leche de oveja y cabra.
Los piroshki, pierogi, pelmeni y otras albóndigas de Europa del Este suelen pasarse directamente de las burbujas de mantequilla de la sartén al plato, acabados con un malsano montón de nata agria o inundados de mantequilla y beicon. No suelen tener nada de elegantes, aunque se invierten muchas horas de trabajo en su elaboración.
En el restaurante ucraniano Little Odessa de Fitzroy, los pelmeni son preciosos. Cuatro delicadas bolas de masa en forma de oreja (rellenas de una mezcla de cerezas ácidas y canela) se hierven, se fríen ligeramente en una sartén y se sirven sobre un plato largo de reducción de cerezas ácidas, coronado con pequeños dados de fresas y menta chiffonnade.
