Receta de Turrones de harina y azúcar

Receta de Turrones de harina y azúcar

Receta de turrón saludable

Si alguna vez se le ha pasado por la cabeza la idea de preparar su propio turrón dulce, masticable y con trocitos de frutos secos, la repostera Kirsten Tibballs le dirá todo lo que necesita saber para convertir ese “algún día” en “ahora”.

La transformación de azúcar, glucosa, claras de huevo y miel (y si le gusta el chocolate, como a Tibballs, también un poco) en cuadrados de turrón masticable es una especie de magia de la cocina, y totalmente factible si se tienen tres cosas: una buena batidora, un termómetro para caramelos y la paciencia para dejarlo enfriar unas horas antes de comerlo. Un secador de pelo también puede ser útil: es uno de los trucos que utiliza Tibballs, que lleva años enseñando a hacer turrón, para mantener la mezcla dulce y pegajosa a la temperatura adecuada.

“Hay distintos tipos de turrón en distintas partes del mundo, e incluso el turrón que conocemos recibe distintos nombres. En España e Italia se llama torrone. En Suiza y Alemania, el turrón es caramelo y frutos secos sin clara de huevo, lo que algunos países llaman turrón negro”, explica Tibballs.

Receta de turrón blando

Simon Johnson lleva desde 1992 suministrando a chefs, restauradores y cocineros caseros productos únicos y de calidad. Desde sus humildes comienzos en un pequeño almacén de Pyrmont, Sydney, Simon Johnson cuenta ahora con cinco tiendas minoristas en toda Australia, además de su amplia actividad de venta al por mayor y distribución.

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Simon Johnson ha suministrado a chefs, restauradores y cocineros caseros productos únicos y de calidad desde 1992. Desde sus humildes comienzos en un pequeño almacén de Pyrmont, Sydney, Simon Johnson cuenta ahora con cinco tiendas minoristas en toda Australia, además de su amplia red de distribución y venta al por mayor.

Receta de turrón fácil

El turrón, también conocido como torrone en Italia, es un tipo de dulce elaborado con azúcar, miel, frutos secos tostados y claras de huevo batidas. El turrón tiene una textura masticable y, además de frutos secos tostados, puede incluir fruta picada y aromas como limón y chocolate.

El turrón es un dulce comestible estupendo para regalar, ya que se conserva muy bien. Una vez cortado el turrón en cuadrados, puede envasarlo en un recipiente hermético y consumirlo en el plazo de un mes. Si quiere regalar el turrón, puede envolverlo en papel celofán o guardarlo en un tarro Kilner.

La fresa y los pistachos combinan a la perfección en esta receta de turrón. El polvo de fresa liofilizada aporta un toque de sabor a fresa y un delicado color rosa, que contrasta con el verde vibrante de los pistachos.

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Hemos añadido a la receta de turrón unos pistachos sin piel de un hermoso y singular color verde brillante por la intensidad de su color. Estos pistachos verdes son un ingrediente muy especial para tener en la despensa: añádalos a las vibrantes ensaladas de Oriente Medio, muélalos finamente para espolvorear vibrante polvo de pistacho sobre pasteles y pastas choux, o píquelos y utilícelos para recubrir trufas de chocolate. Sin embargo, si cree que no va a utilizar una bolsa entera de 1 kg en los próximos meses, cámbiela por pistachos normales.

Cómo hacer el relleno de turrón

Para hacer un buen turrón, hay que tener un plan. Tienes que estar muy concentrado. Y (!), considérate advertido, va a haber unos minutos en los que no podrás abrir la puerta de casa, ni siquiera mirar el teléfono – hervir azúcar caliente no es ninguna broma. Te voy a enseñar a hacer un caramelo de turrón de vainilla esponjoso, como una nube. Porque si vas a comer caramelos de vez en cuando, mejor que sean caseros. Tienes que leer la receta entera antes de empezar, para que te hagas una idea de por dónde vas. También necesitarás un termómetro para caramelos.

A la ondulante y dulce base de turrón se le pueden añadir todo tipo de sabores y especias. También puedes añadir tantas semillas, frutos secos y fruta deshidratada como admita el turrón. La versión que se ve en la foto lleva vaina de vainilla, vetas de azafrán y una mezcla de frutos secos y semillas. La versión del vídeo es ligeramente diferente. Parte de la diversión consiste en experimentar con todos los ingredientes que se pueden añadir. Un favorito memorable: lavanda con muchas semillas de sésamo blanco y negro tostadas.

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