Receta de Mousse de limón sin leche condensada
Introducción
Una mousse de limón sin leche condensada es un postre ligero y aireado que combina el sabor refrescante del limón con una textura suave y espumosa. A diferencia de las recetas tradicionales de mousse de limón que a menudo utilizan leche condensada para lograr dulzura y cremosidad, esta versión no contiene leche condensada y en su lugar se basa en ingredientes naturales para lograr su sabor y consistencia.
¿De qué está hecha la mousse de limón?
La Mousse de Limón ligera y esponjosa es fácil de hacer y deliciosa, hecha con nata, limón, azúcar y huevos. Es un postre independiente y elegante que puede prepararse con antelación.
¿Cómo preparar una Mousse de Limón sin leche condensada?
Por supuesto, aquí tienes una receta básica para preparar una mousse de limón sin leche condensada. Esta receta es apta para personas que prefieren evitar la leche condensada o productos lácteos. ¡Vamos paso a paso!
Ingredientes:
- 3 limones (necesitarás tanto la ralladura como el jugo)
- 3 huevos
- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de crema de coco (puedes encontrarla en tiendas de alimentos saludables)
- 1 cucharadita de gelatina sin sabor
- Agua fría
Instrucciones:
- Preparación de los Ingredientes:
- Ralla la cáscara de los limones para obtener la ralladura.
- Exprime los limones para obtener aproximadamente 1/2 taza de jugo fresco.
- Separa las yemas de las claras de huevo.
- Preparación de la Gelatina:
- Disuelve la gelatina sin sabor en 2 cucharadas de agua fría. Deja que repose durante unos minutos para que la gelatina absorba el agua.
- Preparación de la Base de Limón:
- En un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y de color más claro.
- Agrega la ralladura de limón y el jugo de limón. Mezcla bien.
- Calentando la Gelatina:
- Calienta la gelatina disuelta en el microondas o a baño maría hasta que esté líquida.
- Agrega la gelatina caliente a la mezcla de limón y revuelve rápidamente para integrarla.
- Añadiendo la Crema de Coco:
- En otro recipiente, bate la crema de coco hasta que tenga una consistencia suave y aireada.
- Mezcla Final:
- Incorpora la crema de coco batida a la mezcla de limón y gelatina. Dobla suavemente para que la mezcla quede homogénea.
- Preparación de las Claras de Huevo:
- Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes.
- Combinación Final:
- Agrega las claras batidas a la mezcla de limón y crema de coco. Realiza movimientos envolventes para conservar la textura esponjosa.
- Refrigeración:
- Vierte la mezcla en moldes individuales o en un recipiente grande. Lleva a la nevera y deja enfriar durante al menos 2-3 horas, o hasta que la mousse esté firme.
- Servir:
- Una vez que la mousse esté lista y firme, puedes decorarla con ralladura de limón adicional antes de servir.
¡Listo! Ahora tienes una deliciosa mousse de limón sin leche condensada lista para disfrutar. Recuerda que los tiempos de refrigeración pueden variar según tu nevera y el tamaño de los moldes que utilices. ¡Buen provecho!
Mousse de leche condensada sin nata
Me encanta la mousse, ya sea de chocolate, café o frutas. Refrescante y nada pesada. Estas espumas de origen francés son un postre ideal en esta época del año si se sirven frías. La de limón es una de las más refrescantes, sin duda.
La clara de huevo montada a punto de nieve o la nata montada son la base de este esponjoso postre. Muy sencillo de hacer, este postre es ideal para celebraciones familiares, ya que permite prepararlo con antelación y reservarlo en la nevera. Puedes acompañar la mousse de limón con la propia piel del limón o con unas hojas de menta.
Empezamos pelando uno de los limones con la ayuda de un cuchillo o pelador, sólo necesitamos la parte amarilla. La cortamos en tiras finas y la ponemos a hervir en un cazo con medio vaso de agua y 2 cucharaditas de azúcar durante 5-6 minutos. Mientras exprimimos los dos limones y reservamos el zumo.
Mousse de limón sin lemon curd
¿Por qué queda líquida? Este postre de mousse de limón necesita dos cosas para funcionar: acidez y refrigeración. Si utilizas muy poco zumo de limón o una mezcla de zumo de limón y agua, no alcanzará el pH necesario para espesar el pudin. Además, el calor de la batidora lo hace más líquido. Así que asegúrate de refrigerarlo durante al menos dos horas para que cuaje. ¿Es necesaria la batidora? Depende del resultado que busque. Si lo quieres muy suave, puedes utilizar una batidora. Pero si lo quieres aireado, necesitarás una batidora para incorporarle más aire. ¿Es lo mismo el lemon curd que el pudin de limón? No, el lemon curd y el pudin de limón son dos cosas distintas: el lemon curd tiene una base de yemas de huevo y mantequilla, mientras que este pudin de limón utiliza leche condensada azucarada y nata espesa. ¿Cómo es posible hacer pudin de limón sin huevos ni maicena? Esta receta es diferente a la del pudin normal. Consigue su consistencia porque la acidez del zumo de limón reacciona con las proteínas de la leche, cuajando y espesando el pudin, al igual que vemos en los yogures y el suero de mantequilla.Puedes entender la parte científica de este proceso leyendo este artículo que explica cómo el limón espesa la leche condensada.
