Receta de Salsa de ciruelas para carnes
Salsa de ciruelas thai
La salsa de ciruelas es un condimento agridulce, viscoso y de color marrón claro. Se utiliza en la cocina cantonesa como salsa para platos fritos, como rollitos de primavera, fideos y albóndigas de pollo fritas, así como para el pato asado. Se elabora con ciruelas dulces u otras frutas como melocotón, piña o albaricoque, junto con azúcar, vinagre, sal, jengibre y guindillas[1][2].
La salsa de ciruelas estilo Detroit es una versión popular de la salsa de ciruelas chino-estadounidense que se encuentra en la mayoría de los restaurantes chinos del sureste de Michigan. Es una salsa acuosa, dulce y a base de vinagre que ofrece un sabor mucho más fuerte[3].
Receta de salsa salada de ciruelas
Por casualidad, había oído hablar de una granja frutícola no muy lejos, cerca del municipio de Plenty, en el valle del Derwent, y mi hija Stephanie tenía el número de teléfono del hombre. Nos pusimos en contacto y Robert y yo fuimos a comprar ciruelas verdes y cualquier otra ciruela que tuviera el agricultor.
Prefiero las ciruelas damascenas para hacer salsa worcestershire, aunque se puede hacer con cualquier tipo, así que encontrar esta variedad era mi principal objetivo. Cuando llegamos a la granja, el propietario de los huertos, Michael, se ofreció a enseñarnos los alrededores. Es como el paraíso de los conservadores. Allí crecen todo tipo de ciruelas: sanguinas, Stanley, azucareras y muchas más variedades; una ciruela para cada ocasión. Lo mejor de todo era un huerto de ciruelos damascenos, maduros para la cosecha. Estas fotos hablan por sí solas.
Los conocimientos de Michael sobre las características de cada tipo de ciruela eran asombrosos: los porqués de su rendimiento en la elaboración de mermeladas y conservas. Pronto, los pocos kilos que había pensado comprar se convirtieron en más de 32 kilos.
Salsa china de pato y ciruelas
Raciones: 10 personas | Tiempo de preparación: 15 minutosLa salsa dulce y picante de ciruelas con cilantro y ajo combina especialmente bien con carne de cerdo y cordero. Las finas notas de cilantro y eneldo dan a la salsa de ciruelas ese toque especial:
Raciones: 10 personas | Preparación: 15 minutosLa salsa dulce y picante de ciruelas con cilantro y ajo combina especialmente bien con carne de cerdo y cordero. Las finas notas de cilantro y eneldo le dan ese toque especial a la salsa de ciruelas:
Receta de salsa de ciruelas
Seleccionar puntuaciónDar Roast Beef con salsa de peras y ciruelas 1/5Dar Roast Beef con salsa de peras y ciruelas 2/5Dar Roast Beef con salsa de peras y ciruelas 3/5Dar Roast Beef con salsa de peras y ciruelas 4/5Dar Roast Beef con salsa de peras y ciruelas 5/5
Enjuague la carne, séquela y colóquela en un bol grande. Pelar la cebolla y el apio y cortarlos en dados. Hervir el vinagre en una olla con 0,5 litros (aproximadamente 16 onzas) de agua. Añadir la cebolla, el apio y los condimentos a la olla, dejar enfriar y verter sobre la carne. Tapar y dejar reposar toda la noche en el frigorífico. Dar la vuelta a la carne de vez en cuando.
Saque la carne de la marinada, séquela y sazónela con sal y pimienta. Calentar la mantequilla clarificada en una sartén grande y freír la carne por todos los lados. Retirar el apio y las cebollas de la marinada y añadirlos a la sartén. Añadir 1/4 de litro (aproximadamente 8 onzas) de adobo y 1/8 de caldo a la asadera y cocer a fuego lento durante 1,5-2 horas a fuego lento. Verter el caldo restante sobre la carne de vez en cuando durante el tiempo de cocción. Pele las peras, córtelas por la mitad, quíteles las semillas y córtelas en gajos. Enjuague las ciruelas, córtelas por la mitad y quíteles el hueso. Añadir las peras y las ciruelas al final del tiempo de cocción y estofar durante unos 10 minutos. Retirar la carne y la fruta de la asadera. Añadir vino tinto a la asadera, pasar el caldo por un colador, dejar reducir y añadir maicena y un poco de agua fría para espesar la salsa. Sazonar con sal, pimienta y azúcar.
