Receta de Rollitos de verduras con pasta filo
Recetas de pasta filo
Estos rollitos de primavera japoneses al horno están hechos con crujiente pasta filo que envuelve un relleno de verduras lleno de sabor. Resultan muy divertidos para comer con los dedos, como entretenimiento o como parte de una cena familiar.
Los harumaki fueron una de las primeras comidas japonesas que probé cuando nos mudamos a Japón. Había unos grandes almacenes encima de la estación de tren, cerca del hotel donde nos alojábamos. En la planta baja había una sección de alimentación que vendía una gran variedad de delicias locales. Con un nivel mínimo de japonés entre nosotros, ¡por no decir ninguno! – tuvimos que mirar atentamente cada puesto para ver si podíamos hacernos una idea de lo que vendían y ver qué cosas eran populares. El puesto de rollitos de primavera tenía una de las colas más largas, así que nos unimos, compramos 4 -uno de cada variedad (no teníamos ni idea de qué llevaban exactamente)- y nos los llevamos al hotel. El suave relleno estaba lleno de sabor, y con el contraste de la crujiente cáscara, sólo queríamos más; y volvimos al puesto varias veces.
Mientras que los rollitos de primavera japoneses se rellenan tradicionalmente de cerdo, pollo, gambas, setas shitake y fideos, estos los he hecho vegetarianos y he utilizado setas normales en lugar de champiñones para rellenarlos con ingredientes que es más probable que tengas a mano, y mantenerlos sencillos. Quería que fuera una receta que se pudiera hacer con un mínimo de ingredientes especiales y que la familia pudiera disfrutar una y otra vez.
Rollitos de primavera de pasta filo fritos
Rollitos de primavera en freidora de aire. Me encantan los rollitos de primavera pero no me gusta freirlos. Este rollito de primavera sólo lleva verduras, es una receta sabrosa y sana, hoy aprenderemos a hacer rollitos de primavera en la freidora de aire. Los rollitos de primavera crujientes rellenos de verduras salteadas perfectamente sazonadas son súper fáciles de hacer en la freidora de aire. Estos bocados de bondad son ideales para la hora feliz o como aperitivo. Sírvalos inmediatamente con su salsa favorita, ¡crujientes y deliciosos! Perfecto para servir con pollo al estilo tailandés para una cena de temática asiática, puede utilizar esta receta como aperitivo o tentempié rápido si lo desea.
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente y en cuanto esté caliente vierte las verduras cortadas en tiras, cocina dando vueltas a las verduras con una cuchara de madera durante 10 minutos o hasta que estén blandas, añade los brotes de soja removiendo.
Añadir las dos cucharadas de salsa de soja. En cuanto las verduras estén frías, desenrolle el rollo de pasta filo, corte cada lámina en 4 trozos, ponga una cucharada de relleno en cada trozo de pasta y ciérrelo como un fardo.
Rollitos de primavera de verduras de pasta filo
La masa filo congelada ahorra mucho tiempo: puede crear aperitivos, pasteles y postres sin tener que hacer la masa. Tradicionalmente, la masa filo se elabora estirando una masa de harina y agua muy lenta y cuidadosamente sobre una mesa cubierta de tela hasta que la masa es tan fina que el mantel se puede ver a través de la masa.
La masa filo se utiliza siempre en varias capas, lo que le confiere su característica textura crujiente y hojaldrada. Las láminas, parecidas a un pañuelo de papel, se apilan y se unta cada capa con mantequilla para darle sabor y un toque crujiente. No se preocupe si las hojas se rompen un poco. Para ahorrar tiempo, puede utilizar spray de cocina entre las capas para crear el mismo efecto hojaldrado. Deberá mantener la pila de hojas de masa sin untar cubiertas con un paño de cocina ligeramente humedecido en todo momento, ya que la pasta filo se seca muy rápidamente.
La pasta filo tiene muchas formas y tamaños diferentes. Con la pasta filo puede crear strudels grandes o de tamaño aperitivo, triángulos, monederos, empanadillas o platos de tamaño normal que se cortan antes de servir (como el baklava o el pastel de espinacas). La forma final del hojaldre determina cuántas hojas de filo necesita para empezar. Por ejemplo, un hojaldre con muchos pliegues, como un triángulo, necesita menos láminas para empezar porque se van superponiendo a medida que se doblan. Normalmente, los platos de pasta filo deben tener un grosor final de 3 a 10 láminas por capa. (Una caja de filo de medio kilo contiene unas 20 láminas).
Receta de pasta filo asiática
Esta receta empezó como un panecillo de verduras asadas más genérico. Necesitaba más sabor y me acordé de los sabores de la cocina marroquí que tanto me gustan, como el comino, la canela y el jengibre. Cambié algunos elementos, ¡y el resultado fue magia vegana! Sírvalo como una comida elegante, rociado con la salsa balsámica de arce (receta a continuación), y acompáñelo con una ensalada verde mixta. O bien, haz panecillos más pequeños y sírvelos como aperitivos muy impresionantes (ver notas más abajo).
2. Utilice 8 hojas para hacer panecillos generosamente rellenos o 12 hojas para panecillos más pequeños. Si el panecillo está muy lleno, es posible que se rompa al hornearlo. Esto, por supuesto, no los arruinará, pero afectará a la presentación (si eso es importante para usted).
3. Como aperitivo: Haga panecillos más pequeños o triángulos de filo del tamaño de un bocado. Para estos últimos, unte una hoja con aceite. Luego, con un cuchillo afilado, corte 4 tiras a lo largo de la lámina. Coloque una cucharadita de relleno en la base de una tira. A continuación, doble esa esquina para formar un triángulo y continúe doblando hacia delante y hacia atrás hasta llegar a la parte superior. Repita el proceso hasta que haya utilizado todo el relleno. Hornear a 375ºF (190ºC) durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados. Servir con salsa balsámica de arce (página 76) a modo de dip.
