Receta de Acelgas salteadas con patatas
Acelgas
Este es un plato con el que mi marido creció, sólo que su madre utilizaba brécol rabe cuando hacía su versión y me recuerda a la auténtica comida campesina. Puedes imaginarte a una vieja Nonna recogiendo patatas y verduras de su huerto y cocinándolas juntas en este plato. Se pueden utilizar las verduras que se prefieran, como acelgas, achicoria, brécol rabe e incluso espinacas, aunque en mi opinión las verduras más fuertes funcionan mejor que las espinacas. Aunque no es el plato más atractivo a la vista, es delicioso y muy sustancioso. También se le puede añadir panceta o beicon salteado, aunque nosotros lo preferimos tal cual. Se pueden machacar aún más las patatas, pero yo prefiero tener las patatas en trozos más grandes. Yo acompañaría este plato con carne a la parrilla o asada, y las salchichas en particular quedan muy bien.
¿Cómo se cocinan las acelgas para que no amarguen?
Dado que los tallos tienen un alto contenido en celulosa, deberá cocerlos durante más tiempo que las verduras. Me encanta añadir sabor y dulzor cocinando los tallos con cebolla dulce picada. (FOTO 2) Se cocinan más o menos al mismo tiempo y la cebolla equilibra el sabor de las acelgas.
¿Qué es lo mejor que se puede hacer con las acelgas?
Las acelgas se pueden cocinar al vapor o salteadas, y resultan estupendas en sopas, guisos, estofados, frittatas y quiches. Las hojas jóvenes pueden comerse crudas en ensaladas. Las acelgas siempre tienen hojas verdes, pero las pencas pueden ser de varios colores.
Acelgas con patatas übersetzung
Hacía tiempo que no compartía una nueva receta aquí. No era mi intención que fuera así, es sólo que se encendió un interruptor y, por arte de magia, empezó el verano. De repente, estaba menos interesada en pasar tiempo en la cocina y mucho más interesada en cavar tierra y dar largos paseos.
Ahora, por supuesto, todavía tengo que comer, pero ha sido sobre todo un montón de ensaladas y cenas muy sencillas. Una de mis cenas sencillas (y un poco extravagantes) favoritas más recientes fue una noche que pasé en mi patio, comiendo un chuletón gigante y una gran olla de acelgas al ajillo y patatas. Y no me malinterpreten, aunque el filete no era nada del otro mundo, creo que me disgusté más cuando me acabé la última hebra de acelga.
Así que permítanme darles un poco de información sobre este plato de acompañamiento, ciertamente no lo inventé y, honestamente, creo que hace unos años habría pensado que era una combinación extraña. El año pasado por estas fechas hice un viaje a Croacia y conocí el blitva, acelgas salteadas con ajo y patatas. La vi en casi todos los menús, la pedí varias veces y la incorporé a mi repertorio cuando volví a casa.
Congelar acelgas
Enjuaga bien las acelgas con agua fría. Corta los tallos gruesos y trocéalos. La longitud del corte depende de ti. Reservar. Picar las hojas de acelga.Pelar y cortar las patatas en dados o en rodajas de 2,5 cm de grosor.Poner una olla grande de agua a hervir. Salar generosamente el agua y añadir las patatas y los tallos de las acelgas. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofreír la cebolla y añadir el ajo. Apagar el fuego y añadir el pimentón. Cuando las patatas estén casi tiernas, añadir un par de puñados de hojas de acelga. Dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas (unos 5 minutos más), escurrir las patatas y las acelgas y añadirlas a la cazuela con las cebollas. Remover todo bien, probar y añadir sal y pimienta al gusto.
Hamburguesas de acelgas
La acelga o “Seskoula”, como la llamamos en griego, es una verdura de hoja verde con un tallo rojo o blanco según la variedad. Las hojas verdes de la acelga se pueden comer crudas en ensaladas y batidos, pero la gente suele preferirlas cocidas, ya que su sabor amargo se convierte en un sabor dulce y suave. En esta receta, las acelgas se saltean y se mezclan con otras verduras y zumo de limón.
Esta ensalada es tan ligera, sana y deliciosa que te va a encantar como guarnición de tu plato principal o de una comida ligera. Es realmente fácil de preparar y se tarda menos de 30 minutos, perfecta para esos días ajetreados en los que quieres comer algo sano y rápido.
Esta receta es muy sencilla y sólo lleva 6 ingredientes: acelgas, patatas, judías verdes, perejil, ajo y zumo de limón. Yo uso patatas pequeñas y les dejo la piel, pero puedes pelarlas si lo prefieres. Yo simplemente las lavo bien para quitarles la tierra y la suciedad, y luego las corto en cuartos. Luego, lavo las judías verdes y las corto en tres o cuatro, dependiendo del tamaño.
