Tipos de salsas para carnes y pollo  12 recetas paso a paso

Tipos de salsas para carnes y pollo 12 recetas paso a paso

Distinguir entre las cinco salsas madre

Cuando nos pusimos a buscar salsas sencillas que nos ayudaran a tener la cena en la mesa rápidamente, recurrimos al Chef John. La clave de sus salsas es su versatilidad. Sacan lo mejor de asados, carnes a la parrilla, mariscos, aves, cerdo, pastas y mucho más. Tenemos salsas clásicas, salsas para sartén, salsas para batidora, incluso salsas barbacoa y salsas para pizza. Asegúrese de ver los vídeos de recetas del Chef John para descubrir todas las técnicas y compartir algunos de los conocimientos secretos del Chef John.

“Esta salsa holandesa con estragón y chalota es perfecta para acompañar cualquier filete o asado, especialmente los magros”, dice el chef John. “Adoro una buena holandesa y no podría sobrevivir sin mayonesa, pero si tuviera que elegir una salsa favorita de todos los tiempos, sería la bearnesa”. También puede probar la salsa bearnesa sin mantequilla del chef John.

Esta es la salsa de tomate básica del Chef John. Es la base de sus salsas para carne, sus lasañas… siempre que una receta requiera salsa de tomate, ¡es ésta! “Este es uno de mis deseos alimentarios más solicitados, mi salsa de tomate básica para todo”, dice el chef John. “Siempre que hago una salsa de carne, ésta es mi base. Sólo se puede remover con una cuchara de madera, de lo contrario trae mala suerte”.

¿Cuáles son las salsas básicas para la carne?

Las cinco salsas madre

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Las salsas se solían utilizar para disimular el sabor de carnes, aves y mariscos poco perfectos. Las cinco salsas madre son la salsa bechamel, la salsa veloute, la salsa parda o espagnole, la salsa holandesa y la salsa de tomate.

¿Qué es la salsa 69?

La salsa picante Original Juan Raw Heat Vintage 69 es una salsa muy picante que proporciona un sabor muy intenso. El calor proviene de pimientos Habanero, Chipotle y saborizante de pimienta natural, y más de 20 especias diferentes se combinan juntos para dar esta salsa picante su increíble sabor.

¿Por qué es importante la salsa en un plato?

La velouté es una de las cinco salsas madre de la cocina francesa clásica: la bechamel, la espagnole, la holandesa y la de tomate son las otras cuatro. Esto significa que la velouté es un punto de partida a partir del cual se pueden elaborar numerosas salsas. Es como un libro de colorear en blanco que se puede colorear como se quiera. Esto no significa que una velouté no sea deliciosa por sí misma, sino que su sabor se realzará y amplificará añadiendo otros ingredientes.

Al igual que la bechamel, la velouté se considera una salsa blanca, y ambas se espesan con roux, una mezcla de mantequilla y harina. Mientras que la bechamel lleva leche como base, la velouté se hace con caldo. Como hay tres tipos de caldo blanco (pollo, ternera y pescado), también hay tres tipos de velouté, pero el de pollo es el más común. La velouté suele servirse con pollo o pescado; la de pescado es igual de sabrosa y, obviamente, se hace con caldo de pescado, mientras que la de ternera se hace con caldo de ternera.

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Salsa de pollo frito

La versatilidad del pollo ofrece la oportunidad de ser creativo en la cocina. Con tantas buenas opciones de salsas para el pollo, abundan las posibilidades de combinaciones de sabores sorprendentes. Una salsa perfectamente combinada eleva el plato para conseguir un sabor con cuerpo que rivaliza con el de un plato de restaurante gourmet. La siguiente selección de salsas para pollo abarca una amplia gama de perfiles de sabor y texturas, desde ricas y sabrosas hasta picantes y ligeras.

Un sabroso comienzo para nuestra lista de recetas de pollo con salsas presenta un bello equilibrio de ácido, picante y dulce. El zumo de limón constituye la base de la salsa, mientras que el jengibre y la pimienta roja triturada le confieren un suave toque picante. La adición de azúcar equilibra el picante en esta salsa única. Consejo del chef: Debido a la naturaleza ácida del zumo de limón, es importante que el periodo de marinado sea breve. Marinar el pollo en una base ácida durante poco tiempo permite que la carne se mantenga tierna. Pero un marinado prolongado puede provocar el endurecimiento de las fibras de la carne. Prepare la salsa picante de pollo al limón.

Platos con salsa

Todavía nos queda mucha temporada de parrilladas, pero a estas alturas del verano no te culparía por estar un poco estancado culinariamente. Incluso las mejores carnes y verduras a la parrilla se vuelven aburridas si las comes una y otra vez. Una de las formas más fáciles de dar un nuevo aire a los alimentos a la parrilla es servirlos con sabrosas salsas para mojar. Me refiero al alioli con ajo para los espárragos a la parrilla, al chimichurri con perejil para el filete, a la salsa de cacahuete con tamarindo para el pollo, y mucho más. Si necesita un poco de inspiración para mantenerse entusiasmado durante el Día del Trabajo, hemos reunido 21 de nuestras salsas favoritas para mojar en las comidas al aire libre.

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No hay ninguna razón para no tener esta salsa de ajo a mano todo el tiempo, ya que va bien con todo y con nada. Pero es particularmente deliciosa cuando se sirve sobre cualquier cosa que tenga marcas de la parrilla, especialmente las carnes. ¿Y lo mejor? Dura meses en el frigorífico, así que asegúrate de hacer un montón para que te dure toda la temporada de parrilladas y más allá.