Receta de Macarrones al horno con bechamel

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La bechamel es una salsa blanca estándar y una de las cinco salsas madre de la cocina clásica. Esta salsa es una versión con queso de la bechamel clásica, y es perfecta para muchos platos que necesitan una salsa de sabor suave con queso. Se puede utilizar para macarrones con queso, arroz con queso, verduras y muchas recetas de pasta diferentes; a algunas personas les gusta para la lasaña.

La técnica básica es hacer un roux, que es una forma de espesar salsas cocinando harina con una grasa en cantidades iguales por peso. En este caso, la grasa es mantequilla, como es típico en las salsas de inspiración francesa. El roux se mezcla con leche, queso y condimentos para hacer la salsa.

“Esta bechamel de queso es súper sencilla de hacer y fácilmente personalizable. La nuez moscada aporta una calidez encantadora a la salsa, pero si eres como yo y eres un poco sensible, empieza poco a poco y ve aumentando la cantidad.” -Kayla Hoang

Macarrones a la bechamel

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

Para muchos niños estadounidenses, los macarrones con queso de caja son uno de esos alimentos básicos, tan fundamentales para su identidad como las hamburguesas y la pizza. Como resultado, ha moldeado sus expectativas sobre lo que se supone que deben ser los macarrones con queso: pegajosos y suaves como la seda por encima de todo.

Por eso, mi concepción de los macarrones con queso no coincide en absoluto con la de muchos de mis compañeros. Aunque la salsa a base de bechamel tiene una textura menos resbaladiza y un sabor a queso más almidonado y ligeramente diluido, tiendo a preferirla a la procesada, porque al menos sabe más a los tipos de queso que me gustan: picante y con sabor a hongos, no suave.

Además, nunca me ha convencido del todo la idea de que una masa de queso perfectamente emulsionada sea lo mejor de los macarrones con queso. No me malinterpretes: unos macarrones con queso totalmente rotos y grasientos son un desastre sin paliativos. No hay nada bueno en unas bolitas de proteína láctea encrespadas suspendidas en un charco de aceite. Y, sin embargo, un poco de grasa no siempre es tan terrible, sobre todo cuando va acompañada de la mayor de todas las cualidades del queso fundido: elasticidad, algo que una salsa de queso pegajosa nunca ofrece a mi satisfacción. Si una pequeña cantidad de aceite es la consecuencia de una elasticidad impresionante del queso, estoy más que de acuerdo.

Ingredientes de la salsa blanca de macarrones al horno

Publicado: 05.27.2022 ” Última actualización: 06.12.2022 El ragú de ternera en olla de cocción lenta, la pasta y la salsa Mornay se montan en una fuente apta para el horno y se hornean hasta que burbujean. Son los macarrones con queso definitivos. Con carne. Con queso. Deliciosos.

En el pasado, casi siempre hemos utilizado una combinación de carne de vacuno molida gruesa y carne de salchicha. Pero descubrimos que la textura del ragú es mucho más rica cuando se utilizan trozos de carne de ternera para guisar. Tenemos la suerte de encontrar una carnicería que vende ternera a la plancha como producto habitual.

Empiezo calentando un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén ancha. Los dados de ternera se extienden en el aceite caliente y, a fuego fuerte, se dejan hasta que se doren por debajo. Se remueven los dados de carne y se continúa la cocción hasta que estén ligeramente dorados por todos lados.

Se baja el fuego a medio. Se añaden la cebolla picada, el ajo, los pimientos, el orégano, el laurel, la sal y la pimienta. La mezcla se cocina removiendo de vez en cuando hasta que las verduras se ablanden.

Se añaden los tomates cortados en dados y un poco de azúcar. Cuando la salsa hierve a fuego lento, se vierte el vino tinto. El ragú puede cocinarse todo el tiempo en el fogón. Sólo hay que tapar bien la cazuela, poner el fuego a bajo y dejar cocer a fuego lento durante un par de horas hasta que la carne esté tan tierna que al pinchar un trozo con un tenedor se deshaga.

Salsa para pasta de Oriente Medio

La bechamel Macarona es un pastel de pasta al horno hecho con bechamel casera cremosa, deliciosa salsa de carne y pasta. Es un clásico en los hogares de Oriente Medio, y es lo último en pasta al horno. Le encantará.

Existen versiones de este plato en todo el Mediterráneo, como Grecia, Turquía y Chipre, así como en Oriente Próximo. Es especialmente común en Egipto, por lo que los egipcios se enorgullecen mucho de su bechamel macarona.

El sello distintivo de esta deliciosa pasta bechamel al horno son las capas de pasta con una cremosa salsa bechamel casera, cubiertas con carne picada salseada. La parte superior se hornea hasta que esté dorada y burbujeante. Normalmente se utiliza pasta penne o un tipo de pasta similar.

Este plato también se congela muy bien durante 4-6 meses bien envuelto en el congelador. Se puede congelar antes o después de hornearlo, pero mi preferencia sería antes de hornearlo. Se puede descongelar de un día para otro, o simplemente hornear la bechamel directamente desde el congelador añadiendo algo de tiempo al horneado.

¿Puedo hacer una bechamel vegetariana? Por supuesto. Prueba a utilizar champiñones en la salsa de tomate en lugar de carne, y haz el resto de la receta tal y como está escrita. ¿Se puede congelar la bechamel? Sí, hasta seis meses. Puede separarse un poco al descongelarla, pero al removerla enérgicamente se vuelve a unir. ¿Puedo preparar la bechamel macarona con antelación? Sí, puedes montar todo el plato, envolverlo y guardarlo en la nevera durante 1-2 días. Cuando esté listo, hornéelo como de costumbre.