Receta de Filetes de seitán empanados
Calorías del seitán frito
Estos filetes caseros de seitán vegano son ricos en proteínas, sabrosos y tienen una textura masticable pero tierna. Puedes freírlos o hacerlos a la plancha para una comida tipo “carne con patatas”, o cortarlos y utilizar el sabroso seitán en cualquier receta que requiera carne vegana.
Puede dejar estos filetes de seitán enteros, cortarlos o desgarrarlos en trozos grandes, cortarlos en tiras, picarlos en trozos pequeños, cortarlos en dados finos, o incluso molerlos en un procesador de alimentos para obtener una textura de “carne picada”. Las posibilidades son infinitas.
Puedes empanar o rebozar los filetes de seitán vegano, freírlos en la sartén, asarlos a la parrilla o incluso comerlos sin más cocción. El seitán está totalmente cocido durante el paso de cocción al vapor, por lo que cualquier preparación adicional es simplemente salsa. Además, ¡está buenísimo con salsa!
El seitán se elabora con gluten, que es la proteína de la harina de trigo. La preparación clásica consiste en hacer una masa con harina de trigo integral y agua, y luego lavar los almidones de la masa para quedarse sólo con la proteína. Se trata de un proceso algo intensivo, que da como resultado un seitán sin condimentar (que se puede condimentar antes de cocinarlo).
Pollo frito con seitán y harina lavada
2. Mientras los filetes hierven, preparar el empanado. En un bol, mezcle el pan rallado, la albahaca y el orégano. Añada sal y pimienta si lo desea. A continuación, vierte la leche de soja en un segundo bol, y coloca la harina en un tercer bol. A mí me gusta tenerlos uno al lado del otro, para que el empanado sea sencillo.
3. 3. Cuando los filetes hayan absorbido todo el caldo, sácalos de la sartén. De uno en uno, reboce cada filete con harina, luego sumerja el filete en la leche de soja, luego cúbralo con la mezcla de pan rallado. Repite la operación hasta que todos los filetes estén empanados.
4. Fría los filetes empanados en aceite vegetal a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes. Colocar los filetes fritos en un plato cubierto con papel absorbente para que absorba el exceso de aceite. Reserva el aceite de freír cuando hayas terminado para hacer la salsa.
5. Después de freír todos los filetes, añade la cebolla a la sartén y fríela en el aceite restante a fuego medio hasta que esté blanda (puede que quieras añadir un poco más de aceite si no queda suficiente). Añadir 3 cucharadas de harina y remover hasta que se mezcle. Añadir lentamente a la sartén 1-1/2 tazas de leche de soja y 1 cucharada de margarina vegana, y remover bien. Cocinar y remover hasta que la salsa burbujee y espese. Añadir sal y pimienta al gusto, y servir sobre los filetes.
Receta de pollo con seitán
Su vida tomó un rumbo totalmente distinto cuando se puso muy enfermo. A los 33 años iba a por todas, pero no se preocupaba por su salud: fumaba, bebía mucho, trabajaba hasta 16 horas al día y tomaba unos dos litros de café al día. Entonces desarrolló dos graves hernias, además de un gran sobrepeso. Se dio cuenta de que no podía seguir así y decidió dar un giro completo. Dejó de beber y fumar y poco a poco fue cambiando su dieta, hasta que finalmente se hizo casi completamente vegano.Vegano, un paso más allá de vegetariano
Pollo frito con seitán
Este plato vegano de “pollo” frito es muy sabroso. El seitán frito y una mezcla de especias crean un plato sorprendentemente similar en aspecto y sabor al pollo frito. El plato se prepara rápidamente, sin necesidad de tiempo de marinado.
Si se compra seitán ya preparado, se omite el tiempo necesario para crear la proteína a partir del gluten de trigo vital y las especias. El seitán está disponible en trozos, cubos, rodajas y filetes. Para esta receta, puede comprar los trozos para obtener trozos de “pollo” frito del tamaño de pepitas, o cortar los filetes verticalmente para que tengan la forma de largas chuletas de pollo.
