Receta de Alitas de pollo picantes al horno

Receta fácil de alitas de pollo picantes

Las alitas de pollo son en realidad más nutritivas de lo que pensabas. En lugar de considerar que las alitas de pollo no son saludables, piense en lo nutritivas que son. Las vitaminas A, B6 y B12 abundan en las alitas de pollo. Otros minerales son el calcio, el hierro y el zinc. Son, por tanto, esenciales para la salud.

Los tambores, o drumettes, tienen un único hueso principal que atraviesa el centro y se asemejan a muslos de pollo en miniatura. Las alitas reciben este nombre porque son planas.

Al freírlas se pierde el sutil sabor de la piel, pero quedan crujientes. En cambio, al asarlas se carameliza la piel y se elimina la grasa, lo que da como resultado un sabor más sabroso.

En la cocina americana, las alitas de pollo sin empanar, conocidas como “alitas de búfalo”, se fríen antes de mojarlas o recubrirlas con una salsa de mantequilla derretida, salsa picante de cayena y vinagre.

Nota 2 – Lo mejor es marinar las alitas de pollo el mayor tiempo posible para que desarrollen todo su sabor. Sin embargo, si se dispone de poco tiempo, se pueden freír directamente.

¿Cuál es el secreto de unas alitas de pollo crujientes?

Polvo de hornear: El polvo de hornear es el secreto para hacer estas alitas extra crujientes. Las alitas de pollo se rebozan ligeramente en polvo de hornear, lo que ayuda a secar la piel y la hace más crujiente.

¿Es mejor salsear las alitas antes o después de hornearlas?

La mayoría de las alitas de pollo al horno se bañan en salsa una vez cocidas, lo que significa que la piel tiene que estar perfectamente crujiente para absorber toda la salsa. Seca bien las alitas con papel de cocina antes de sazonarlas con sal y colocarlas en una bandeja de horno.

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La mejor receta de alitas de pollo picantes al horno

Estas alitas Buffalo al horno quedan crujientes sin ser fritas. Sólo se tardan 10 minutos en preparar, pero hay que refrigerarlas durante una hora para que la capa de harina esté firme. Puedes añadir más cayena o salsa picante si te gustan más picantes.

Lo creas o no, no necesitas una freidora para hacer las mejores alitas búfalo de tu vida. Estas alitas dignas de un bar deportivo están crujientes (gracias a una hora de refrigeración antes de meterlas en el horno), pero no necesitan aceite y no ensucian la cocina.

Es mucho más fácil de lo que piensas hacer alitas de pollo Buffalo ultra crujientes en el horno. Todo lo que necesitas son unos sencillos pasos. A continuación encontrará la receta completa paso a paso, pero aquí tiene un breve resumen de lo que puede esperar:

Mezcle la harina, la pimienta de cayena, el ajo en polvo y la sal en una bolsa con cierre. Añada las alitas de pollo, ciérrela bien y agítela para cubrirlas. Transfiera las alitas recubiertas a una bandeja para hornear preparada y refrigere durante una hora. Mezcle la salsa picante y la mantequilla en un bol. Sumerja cada alita en la salsa y vuelva a colocarlas en la bandeja. Hornéelas, dándoles la vuelta a mitad del tiempo de horneado, hasta que el pollo esté totalmente cocido y la piel crujiente.

Pollo con miel y ajo

Lisa Cericola forma parte de la plantilla de Southern Living desde 2015. Como editora adjunta, Lisa gestiona los departamentos de comida y viajes y edita esas secciones de cada número, así como el contenido digital. Anteriormente, fue editora de reportajes en Food Network Magazine y cuenta con más de 15 años de experiencia escribiendo, editando y gestionando sesiones fotográficas para marcas de estilo de vida impresas y digitales.

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Las alitas de pollo son la comida perfecta para una fiesta, un aperitivo o incluso una comida. ¿Qué puede no gustar de un plato salseado que se puede preparar de muchas maneras? Hay restaurantes dedicados a las alitas. Aunque puede que tenga una versión favorita en un restaurante, las alitas son fáciles de preparar en casa. Tanto si las prefiere picantes, dulces, a la barbacoa, con limón y pimienta, al horno, fritas o a la parrilla, puede perfeccionar la cocción de las alitas de pollo con unos pocos consejos. Sea cual sea el método de cocción que elija, aquí tiene siete errores comunes y consejos para preparar unas alitas increíbles para su próxima reunión o antojo.

Las alitas a la parrilla son la comida perfecta para un “tailgate”, ya sea que las cocine en un estacionamiento o en su patio trasero. Eche las alitas en unas cucharadas de aceite de cocina neutro (como el de canola o el vegetal) y salpimiéntelas antes de ponerlas en la parrilla. El aceite evitará que el pollo se pegue a la parrilla.

Más información

Nada de falsas promesas: ¡estas alitas de búfalo horneadas son realmente crujientes y se hacen totalmente en el horno! Utilizando una técnica ya mundialmente famosa de Cooks’ Illustrated, la piel queda tan crujiente que es difícil creer que no estén fritas.

Esto es lo que le prometo: Si le gustan las alitas de búfalo crujientes y perfectamente sazonadas, mezcladas con la clásica salsa búfalo picante y mantecosa con un toque dulce, y prefiere evitar el desorden y las calorías de freírlas, ésta es la receta perfecta.

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No puedes ver lo crujiente que queda la piel cuando los he bañado en esa gloriosa salsa búfalo, así que aquí tienes una foto de ellos al natural, recién salidos del horno. Y si tienes 90 segundos, mira el vídeo de la receta para que veas lo crujientes que están.

1. polvo de hornear (¡ingrediente secreto!) – echar las alitas en polvo de hornear que atrae la humedad a la superficie de la piel y ayuda a que quede crujiente. Ten por seguro que no notarás el polvo de hornear en absoluto; y

2. hornear a baja temperatura y luego a alta temperatura: normalmente, la grasa que hay debajo de la piel es una de las razones por las que las alitas horneadas no quedan realmente crujientes. En esta receta, empezamos a baja temperatura, lo que derrite la grasa bajo la piel, y luego subimos la temperatura del horno, ¡lo que hace que la piel quede súper crujiente!