Receta de Pavo rebozado
Receta de trozos de pavo
Me encanta el pavo frito, pero freír el ave entera no es una buena idea. Es peligroso, el exterior se cocina demasiado antes de que el interior esté tierno y el largo tiempo de fritura hace que el pavo absorba demasiado aceite. Te sugiero que dividas el pavo en trozos, utilizando los muslos, las pechugas y las patas. Pon los trozos en salmuera y sécalos en el frigorífico para que la piel quede más crujiente, antes de pasar el pavo por suero de leche y harina sazonada. Le garantizo que con este método obtendrá siempre resultados perfectos.
En primer lugar, ponga los trozos de pavo en salmuera durante unas horas. Ponga el azúcar, la sal, las hierbas y los granos de pimienta en una olla grande. Añada agua y bata hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto. Coloque los trozos de pavo en la olla, añadiendo más agua si es necesario para cubrir el pavo. Métalo en el frigorífico y déjelo en salmuera durante 6 horas. Sácalos de la salmuera y sécalos con toallitas de papel. Coloque los trozos de pavo en una bandeja de horno y métalos en el frigorífico destapados durante unas horas, o mejor aún, toda la noche.
¿Hay que inyectar el pavo antes de freírlo?
¡Claro que sí! De hecho, ¡incluso diría que es necesario! Inyectar el pavo es un método que aromatiza la carne desde el interior, ablandándola mientras extiende lentamente los sabores por el ave. Los adobos de inyección pueden utilizarse con adobos tradicionales para pavo, aliños para pavo e incluso salmueras para pavo.
¿Cuánto tiempo debe inyectarse un pavo antes de freírlo?
Sí, debe inyectar el pavo varias horas antes de freírlo. Inyecte su pavo en múltiples lugares donde haya carne gruesa, y al menos 12 horas antes para dejar que los jugos se impregnen por toda la carne. Guarde el pavo en el frigorífico hasta que vaya a secarlo antes de freírlo.
Receta de nuggets de pavo al horno
Si te gusta el pollo frito, entonces querrás probar este pavo frito crujiente, sabroso y húmedo para Acción de Gracias, o para cualquier ocasión especial en la que necesites impresionar a una multitud. Esta receta de pavo frito requiere la compra de trozos de pavo, que se ponen en salmuera en una sabrosa marinada de suero de leche, se rebozan en harina sazonada y se fríen hasta que se doran en una sartén de hierro fundido, igual que se haría con el pollo frito clásico. Aunque no tiene el aspecto icónico de un pavo asado entero, nadie se quejará cuando pongas en la mesa un enorme plato de crujientes delicias fritas.
El uso de trozos más pequeños de pavo permite introducir más sabor y sazonar mejor la carne. La marinada de suero de leche ayuda a ablandar el pavo y mantenerlo húmedo, y la adición de sal significa que también actúa como una salmuera, sazonando los trozos de pavo a fondo.
La mezcla de especias es una combinación de pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra, jengibre molido y condimento para aves. El jengibre molido puede parecer un poco inusual, pero se inspiró en una receta filtrada de KFC y aporta una sutil calidez y terrosidad sin opacar el sabor del pavo.
Receta de nuggets de pavo
Tanto si buscas algo rápido para un plato principal, un almuerzo ligero o incluso un simple tentempié, los nuggets de pavo fritos son sencillos, deliciosos y fáciles de hacer. Estos filetes de pavo fritos tienen una textura crujiente por fuera y una jugosa ternura por dentro.
Sólo necesita unos 10 minutos de cocción, así que si tiene invitados inesperados, puede preparar fácilmente un plato de crujientes tiras de pavo. Todo lo que necesitas son filetes de pavo, huevos y condimentos. Una vez que veas lo fácil que es hacerlas tú mismo, no volverás a comprarlas en la tienda. Es una receta perfecta para disfrutar del pavo en cualquier época del año y no sólo durante las fiestas.
Variación de las Terneras de Pavo Fritas Siéntete libre de hacer las terneras de pavo fritas tan picantes como quieras añadiendo una pizca (o dos) de papel de cayena a la masa. O prepare su propio condimento cajún y haga Cajun Spiced Turkey Tenders. Para añadir textura, espolvoree las tiras con semillas de sésamo antes de freírlas. Sugerencias También puede hacer las Terneras de Pavo Fritas en una freidora de aire. Precaliente la freidora a 400°F durante unos 5 minutos. Coloca los filetes de pavo empanados en la cesta (no llenes demasiado la cesta) y cocina durante unos 10 minutos. Dé la vuelta al pavo y cocínelo otros 10 minutos. Si la temperatura interna aún no alcanza los 165°F, puede seguir cocinando otros 5 minutos.
Pavo frito rebozado
En la semana previa a Acción de Gracias, Brow Beat le proporcionará todas las recetas esenciales que necesita para celebrar la festividad con aplomo culinario. Consulta también nuestras entradas anteriores sobre tarta de calabaza, boniatos, puré de patatas y salsa de arándanos.
Una de las fotografías familiares que más recuerdo de mi infancia es la de mi madre, muy joven y un poco nerviosa, de pie en nuestra cocina, con un delantal muy de los años setenta, rondando su primer pavo antes de meterlo en el horno. ¿Quién no puede identificarse con esa ansiedad? No recuerdo ese Día de Acción de Gracias en particular, pero puedo adivinar con seguridad que mi abuelo paterno declaró que fue una de las mejores comidas que jamás haya comido, y si alguna de mis abuelas tuvo un pensamiento contrario sobre la salsa, se lo guardó para sí misma. Sin embargo, puedo decir una cosa con certeza: Mi madre, al asar ese pavo, lo cocinó mal.
Sólo hay una forma buena de hacer un pavo de Acción de Gracias, y es freírlo. Un par de advertencias: 1) Obviamente, no se puede hacer esto en un apartamento. (Butterball aparentemente no está de acuerdo conmigo y está comercializando una freidora de interior. Nunca la he probado y desconfiaría). Busca un amigo que tenga una casa con entrada para coches o patio de hormigón. 2) Sí, es un poco peligroso. Se utiliza una cantidad considerable de aceite muy caliente. Sigue las instrucciones. Y nunca frías un pavo congelado que no se haya descongelado.
