Receta de Pollo al estragón
Recetas de pollo al estragón saludables
Si me lees desde hace tiempo, sabrás que la mayoría de las veces corto la pechuga de pollo por la mitad para hacer 2 pechugas del mismo tamaño. Esto no sólo duplica el tamaño de la porción, sino que también asegura que el pollo se cocine más rápido y de manera más uniforme. También recomiendo dejar el pollo a temperatura ambiente antes de freírlo, para que no quede gomoso.
La salsa es realmente el elemento principal de este plato, por lo que no es necesario exagerar con el condimento del pollo. Basta con una pizca de sal y pimienta negra. Saca lo mejor del pollo, pero no hasta el punto de sobrecargar la salsa.
Siempre he sido un embajador de “por qué elegir cuando puedes tener ambos” y esto no es diferente. Creo que freír el pollo en una mezcla 50/50 de mantequilla y aceite ofrece el mejor equilibrio entre sabor y textura. La mantequilla envuelve el pollo en un rico sabor y da una base a la salsa, mientras que el aceite ayuda a evitar que la carne se pegue a la sartén y ayuda a evitar que la mantequilla se queme.
Receta de pechuga de pollo al estragón
A pesar de lo difíciles que pueden ser de cocinar las pechugas de pollo -no tienen grasa ni hueso que ayuden a mitigar la sequedad-, un “paillard” de pollo machacado es igual de fácil. Es una técnica que se convierte en una obviedad una vez que se aprende, siempre que se saltee el viejo recurso deshuesado y sin piel. Golpeando la pechuga hasta conseguir un grosor uniforme y vigilando con cuidado, se puede obtener una chuleta sorprendentemente húmeda con mucha superficie caramelizada. Añada una deliciosa salsa a la sartén -esta vez, de Thomas Keller- y será una buena cena.
Por qué elegí esta receta: Ya he elogiado la técnica de esta receta, que fue un gran atractivo, pero también me interesó la combinación que hizo Keller del estragón y el curry en polvo en una sola receta. La fragancia y el picante del curry en polvo pasan sutilmente a un segundo plano, mientras que la salsa de mantequilla y estragón con anís pasa a un primer plano. Juntos forman un sabor inesperado y maravilloso.
Lo que funcionó: La combinación de la técnica clásica francesa -una sencilla salsa a la sartén hecha con chalotas, vino, mantequilla y estragón- junto con el inusual perfil de especias con curry es el mayor logro de esta receta.
Pollo al estragón jamie oliver
El estragón es la hierba protagonista de este cremoso plato de pollo a base de champiñones. Es una de las cuatro hierbas esenciales utilizadas en la cocina francesa. (Las otras son el perejil, el cebollino y el perifollo). Con un marcado aroma a anís, esta sabrosa hierba añade profundidad y dimensión a los platos de pollo y huevos en particular. Se sentirá como un francés al preparar esta sustanciosa receta de Pollo cremoso con champiñones y estragón y judías verdes.
Teniendo en cuenta lo impresionante que parece, huele y sabe este plato, ¡no te creerás que se puede hacer en sólo 30 minutos! No sólo eso, sino que la receta es tan sencilla que una vez que la pruebes, ¡será difícil olvidarla! En primer lugar, dora en la sartén unas tiernas pechugas de pollo con sal y pimienta. En segundo lugar, crea una base de setas con cebolla y ajo y, por supuesto, estragón. A continuación, cocine el pollo hasta que esté listo en esta base aromática y añada el queso crema para darle cremosidad y un sabor más intenso. Por último, cuece las alubias hasta que estén tiernas y crujientes y sírvelas con el pollo al estragón. Es el plato perfecto para dar la bienvenida al frío.
Receta de pollo al estragón cremoso
Anna’s Family Kitchen se inspiró en mi amor por la comida y en mi deseo de alimentar a mi familia con platos caseros, sanos y saludables, que estuvieran bien presentados y fueran apetitosos, pero que no requirieran horas de preparación en la cocina.
Este plato ha sido probablemente la receta de sartén de pollo más popular que he compartido en mi blog y se basa libremente en mi salmón cremoso al estragón que creé hace un par de años. Sírvelo con patatas fritas, puré, patatas fritas o arroz y con verduras o ensalada verde.
4 pechugas de pollo1 cucharada de mantequilla más aceite de oliva250 g de champiñones silvestresMontón de estragón fresco, hojas recogidas1 cebolla pequeña3-4 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad50 ml de vino blanco (o utilizar 1 cucharada de vinagre de vino blanco)2 cucharaditas de mostaza de Dijon300 ml de caldo de pollo1 cucharada de harina de maíz100 g de nata agria
Calentar una sartén grande y añadir la mantequilla y 1 cucharada de aceite. Echar los trozos de ajo (darán sabor a nuez y aromatizarán el aceite) y añadir el pollo. Dorar el pollo durante 3 minutos por cada lado y reservar junto con los trozos de ajo.
