Receta de Conejo almendrado
Conejos
Conejo: 1,5 kgMedia cabeza de ajos pelados y tiernosUn puñado de almendras con pielUna cebolla picada75 g de pan2 hojas de laurelUn vaso de vino blanco secoUna pizca de azafránUn chorrito de vinagre de la tierra
1. En una cazuela se fríen el aceite de oliva, las hojas de laurel, los dientes de ajo, las almendras, la cebolla picada y el pan, procurando que no se queme, sobre todo las almendras, ya que estropearía el sabor de la salsa.2. Cuando estén cogiendo color, se echa el conejo que previamente se ha untado en ajo y laurel. Déjalo cocer en su jugo a fuego lento.3. Unos minutos después de añadir el conejo, añade un poco de agua, el vino, el azafrán, un chorrito de vinagre y la sal dejándolo todo a fuego muy lento sin remover.4. Una vez cocida la carne, resérvala y mezcla en una batidora todos los ingredientes de la cacerola menos el laurel. Su salsa está lista.
Boudin de conejo.Receta de conejo salvaje. TheScottReaProject
Asar el conejo en el horno durante una hora o más como se asaría un pollo, rociándolo de vez en cuando con la mezcla de vino y aceite de oliva. El conejo debe estar tapado durante la mitad del tiempo de horneado y se le debe dar la vuelta cuando esté medio hecho. Añadir vino si es necesario si parece que la salsa líquida se va a evaporar.
Cuando el conejo esté completamente cocido, sáquelo del horno e incorpórele rápidamente esta pasta combinada antes de servirlo, añadiendo un poco de aceite de oliva y agua si parece demasiado líquida. Si lo desea, puede retirar las hojas de laurel.
Cómo cocinar el conejo de dos maneras
La primera receta de conejo que preparamos fue Conejo a la Cazadora. A todo el mundo le encantó. El conejo se puede sustituir por pollo en cualquier receta con resultados deliciosos. Como la carne de conejo sacia más rápido que la de pollo, un solo conejo puede alimentar fácilmente a 6-8 personas como plato principal, especialmente si se sirve con guarnición. Un conejo alimenta a nuestra familia de 9 personas para 2 comidas. La carne se sirve como plato principal la primera noche, y luego hacemos un delicioso caldo con los huesos para sopa. Pruebe la receta de sopa de cebolla francesa a continuación – ¡¡¡Oohh la la!!! Aquí hemos recopilado algunas de nuestras recetas favoritas de conejo. Visítenos periódicamente, ya que añadimos nuevas recetas de vez en cuando. ¡Que aproveche!
Conejo a la crema de mostaza con beicon1 conejo troceadoSal y pimienta4 tiras de beicon crudo2 chalotas grandes picadas (o 1/2 taza de cebolla picada)1/2 taza de vino blanco (o caldo de pollo)1/4 taza de agua1/2 taza de mostaza en grano (como la de Dijon)1 cucharadita de tomillo seco1/2 taza de nata espesa1/4 taza de perejil fresco picado (2 cucharadas de seco)Sazone los trozos de conejo con sal y pimienta. Cocine el tocino en una sartén hasta que esté crujiente. Retire el tocino y déjelo enfriar sobre papel absorbente. Dore los trozos de conejo en la grasa del tocino a fuego medio-alto, por tandas si es necesario. Colóquelos en un molde para hornear de 9 “x13”. Precalentar el horno a 350 grados. Saltear las chalotas (cebollas) en una sartén hasta que estén transparentes 3-4 minutos. Vierta el vino blanco en la sartén, raspando los trozos dorados. Subir el fuego. Añadir agua, mostaza y tomillo. Llevar a ebullición. Verter sobre los trozos de conejo. Cubrir la cacerola con papel de aluminio y hornear a 350 durante 45 min-1 hora hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda del hueso. Sacar los trozos de conejo a una fuente. Añada la nata y el perejil a la salsa y viértala sobre el conejo. Espolvorear con tocino desmenuzado. Servir con arroz o pan crujiente: Este plato se puede preparar rápidamente utilizando carne cocida deshuesada de un conejo (véanse las instrucciones anteriores para “Carne de conejo deshuesada”). Simplemente prepare la salsa e incorpore la carne de conejo. Calentar a fuego lento, cubrir con bacon y servir.
La mejor receta de conejo. Lapin A La Mutarde. #SRP
En mi intento habitual de deshacerme de los trastos que me sobran en la nevera y los armarios, se me ocurrió esta receta. Tenía un puñado de aceitunas negras que me sobraron de una noche que empezó con la visita de un buen amigo de Hong Kong que vino a tomar una copa de vino y terminó muchas horas y botellas de vino después con una improvisada fiesta de pijamas de tres. Luego estaba esa media taza de almendras molidas que sobraron de los macarons que hice en diciembre… oh sí, hice macarons. ¿No te lo dije? Después de algunos fracasos anteriores, estos en realidad salieron bien y la mitad de ellos se veían bonitos también, pero me niego a publicar sobre ellos hasta que perfeccione el arte, que puede o no puede si tengo que ser totalmente honesto con usted.
En fin, volvamos al conejo. Si no puedes soportar la idea de comerte a tu amigo favorito de la infancia como hicieron el Sr. y la Sra. McGregor, entonces sigue adelante, amigos míos. Ya he hablado aquí de las muchas ventajas de comer carne de conejo, por si tienen curiosidad.
Soy consciente de que añadir aceitunas y salsa de tomate al conejo no es muy original, estoy de acuerdo. Y poner almendras molidas en salsa de tomate tampoco es tan original si eres siciliano, especialmente si estás haciendo cuscús con sopa de pescado. Pero juntarlos me lo parecía hasta ahora que estoy escribiendo este post y acabo de descubrir que en realidad es bastante común cocinar conejo con almendras en España y algunas partes de Italia, aunque no con tanta salsa de tomate y sin aceitunas al parecer. Sin embargo, si no había oído hablar de esta combinación, puede estar seguro de que es deliciosa. Cada bocado es la combinación perfecta de carne tierna, pepitas saladas de carne de aceituna, la acidez del tomate y el sutil dulzor de las almendras. Lo que les falta en sabor, lo compensan en textura, lo prometo.
