Receta de Estofado de cordero al horno
Estofado de cordero con albóndigas
¿Le apetece un plato reconfortante? Prepara esta receta de estofado de cordero con albóndigas de hierbas para una cena tradicional británica. Con una tierna paletilla de cordero cocinada a fuego lento, muchas verduras y esponjosas albóndigas para absorber la rica salsa, esta receta tiene todo lo que necesitas. Ver método
Una vez que el plato se haya enfriado completamente, pásalo a un recipiente hermético apto para el congelador, ciérralo y congélalo durante un máximo de 1 a 3 meses. Para servirlo, descongélalo bien en el frigorífico durante la noche antes de volver a calentarlo. Cúbralo ligeramente con papel de aluminio y hornéelo hasta que esté bien caliente. Vuelva a calentar hasta que esté bien caliente.
Estofado de cordero a la francesa
Si le gusta cocinar con vino, esta receta de cordero sorprenderá a sus invitados. Todo en una sola olla. Una vez que esté cociendo en el horno, podrá disfrutar de una copa de vino y preparar unas galletas justo a tiempo para la cena.
Utilizar vino en las recetas realza el sabor. Mi salsa de cebolla casera es el aderezo perfecto para filetes, patatas y mucho más. Hablando de filetes, el vino tinto de esta receta de adobo de carne hace que los filetes queden más jugosos que nunca.
El estofado es un método de cocción muy sencillo. En primer lugar, se doran los trozos de carne en aceite para que suelten sus jugos. A continuación, se añade la carne a un líquido en una olla o cazuela bien tapada y se cocina a fuego lento. Se puede hacer en la cocina o en el horno.
Como yo usé un horno holandés, no hay que preocuparse por ollas y sartenes adicionales. También puede utilizar una sartén y una cazuela para cocinar esta receta. Consulte las instrucciones detalladas en la receta.
Vino tinto: el mejor es el vino tinto seco. No tiene por qué ser caro, pero mi sugerencia es que utilice sólo vinos que le guste beber, ya que en esta receta sólo necesita una taza. El resto es para la cena. Si lo prefiere, puede prescindir del vino.
Receta de estofado de cordero jamie oliver
Cuando uno evoca Irlanda, probablemente piensa en casas inclinadas con tejado de paja, jardines delante y enormes chimeneas en las habitaciones donde los propietarios se refugian de la frecuente lluvia irlandesa. Y en la mesa, junto al fuego, probablemente encontrará estofado irlandés, una comida habitual de una sola olla. Rústico, sencillo y sustancioso, no hay una receta verdadera para el estofado. Ha ido evolucionando y adaptándose con el tiempo y los distintos lugares, pero suele hacerse con cordero, cebollas y patatas. Con el tiempo se han ido añadiendo o sustituyendo otros ingredientes; originalmente se preparaba con cordero -animales más viejos con carne más dura y grasa-, pero hoy en día la paletilla de cordero parece ser el corte preferido. También se preparaba sin patatas, ya que éstas no llegaron a Irlanda hasta el siglo XVI, cuando se trajeron de Sudamérica.
Cada familia tiene su variante favorita, pero a la mayoría le gusta añadir zanahorias. También pueden aparecer chirivías, guisantes, nabos o apio, e incluso se añade Guinness en algunas versiones. Nuestra receta lleva sabroso tocino y grasa de tocino para añadir una capa extra de sabor al caldo.
Estofado de cordero en la cocina
Obtenga todos los consejos de preparación y los tiempos de cocción que necesita para asar cordero crujiente por fuera, tierno y jugoso por dentro. Le daremos consejos sobre cómo elegir los cortes adecuados de cordero, cómo sazonarlo y los tiempos y temperaturas de asado ideales.
La pierna y el costillar son los cortes de carne más tiernos del cordero, y están en su mejor momento cuando se asan. El asado es un método de cocción de “calor seco”, lo que significa que no se añade ningún líquido a la carne mientras se cocina.
Puede comprar la pierna de cordero con o sin hueso. Una pierna de cordero entera suele incluir la parte del jarrete, pero como el jarrete no aguanta bien el calor seco del asado, es mejor comprar la pierna sin el jarrete. También puede comprar media pierna de cordero; la parte de la culata será la más carnosa y tierna.
El costillar de cordero es el corte con los huesos de las costillas o las chuletas. Este suculento asado suele servirse “a la francesa”, con la grasa y la carne recortadas de entre las costillas y los huesos raspados y sobresaliendo hacia fuera. Su carnicero debería poder prepararle el asado; no olvide pedir los recortes de carne por si quiere hacer sopa más tarde. Cuando se atan dos o más costillas de cordero para formar un asado circular, se denomina asado de corona.
