Receta de cerdo horneado con piña y cerezas
Chuletas de cerdo al horno con salsa de cerezas
¡Vuélvete retro con este jamón al horno con azúcar moreno y piña! Masajea el jamón con azúcar moreno y especias 24 horas antes de servirlo. Cúbralo con piña y hornéelo a fuego lento para obtener un jugoso y suculento jamón de Pascua o Navidad.
Tengo que admitir que mi hermano Aaron es el mejor jamonero de la familia. Utiliza una versión híbrida del jamón a la antigua de mi abuela, salpicado de anillos de piña y cerezas, y el método de mi primo Edward de frotarlo todo a fondo con un montón de azúcar moreno, sin necesidad de glaseado de última hora.
Este jamón es fácil, le encanta a todo el mundo y lo piden todos los años para Navidad y Semana Santa. Para mí, ¡es una receta ganadora! Para esta versión, he añadido un poco de clavo molido al azúcar y me he saltado las cerezas, pero no dudes en añadirlas si quieres darle un toque retro.
El jamón es la pierna de cerdo curada. Puede ser fresco, curado, ahumado o cocido. Si está en Estados Unidos, lo más probable es que el jamón que compre para su mesa navideña haya sido curado y esté etiquetado como listo para comer. Los jamones que aún necesitan cocción tendrán instrucciones de manipulación segura.
¿Qué le hace el zumo de piña a la carne de cerdo?
La piña se utiliza principalmente en forma de zumo en el adobo para ablandar la carne y añadir sabor. Sin embargo, la pulpa de piña picada también puede utilizarse con el mismo fin.
¿El zumo de piña ablanda la carne de cerdo?
Zumo de piña: ablanda la carne de cerdo rompiendo el duro tejido conjuntivo. Además, aporta a la carne un sabor dulce y afrutado. Salsa de soja: descompone enzimáticamente las proteínas para ablandar aún más, al tiempo que añade un rico y profundo sabor a tierra.
Receta de cerdo con piña
ASADO DE CERDO CON SALSA DE CEREZASEste plato sería un entrante perfecto para las fiestas o el Día de Acción de Gracias. Sírvalo con puré de patatas al ajo, guisantes al vapor y panecillos calientes.1 1/2 libra de asado de cerdo deshuesado 1 cucharada de azúcar moreno1 cucharada de vinagre de vino tinto1/2 cucharadita de nuez moscadaPizca de salPARA LA SALSA DE CEREZAS:1/2 taza de agua1/2 taza de zumo de piña sin azúcar2 cucharadas de vinagre de vino tinto1 cucharada de azúcar moreno1 cucharada de maicena1/4 cucharadita de caldo de pollo instantáneo en gránulos1/4 cucharadita de nuez moscadaPizca de pimienta negra1/2 taza de cerezas rojas secas Precaliente el horno a 350 grados F. Mezcle 1 cucharada de azúcar moreno, 1 cucharada de vinagre de vino tinto, 1/2 cucharadita de nuez moscada y una pizca de sal. Si lo desea, marque la parte superior del asado. Frote la superficie de la carne con la mezcla de vinagre. Colóquela sobre una rejilla en una fuente de horno. Asar en un horno a 350 grados F. durante 40-50 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 155-160 grados F. Sacar de la cacerola; cubrir con papel de aluminio mientras se prepara la salsa.PARA PREPARAR LA SALSA DE CEREZAS:Desglasar la cacerola con agua; verter en una cacerola pequeña. Combinar el zumo de piña, el vinagre de vino, el azúcar moreno, la maicena, los gránulos de caldo de pollo, la cucharadita de nuez moscada y la pimienta. Cocer y remover hasta que espese y burbujee. Incorpore las cerezas. Para servir: Corte la carne en lonchas y sírvala con la salsa de cerezas. Servir con salsa de cerezas: 6Fuente: National Pork Board
Chuletas de cerdo con piña fresca
Aunque en el mercado existe una amplia gama de ablandadores y saborizantes para ahumar alimentos, los entendidos en barbacoas siguen sintiendo predilección por los adobos naturales. La razón es sencilla. Son nutritivos, tienen un sabor natural y favorecen la salud.
Con una amplia gama de ablandadores y sabores disponibles en el mercado para el ahumado de alimentos, los aficionados a la barbacoa siguen teniendo debilidad por los adobos naturales. La razón es sencilla. Son nutritivos, tienen un sabor natural y favorecen la salud. Además, son fáciles de conseguir en el mercado local. La gente no tiene que ir al supermercado con una larga lista de adobos y ablandadores para hacer sus propios ablandadores.
Se sabe desde hace tiempo que los zumos de frutas ablandan la carne debido a la presencia de enzimas ácidas. Entre ellas, la piña es el ablandador más utilizado, que confiere al filete un sabor tropical dulce y ácido.
Al ser una fruta, la piña contiene un sabor afrutado natural que añade sabor a los alimentos cuando se marinan en zumo de piña. Sin embargo, lo que mucha gente no sabe es que la piña tiene una enzima llamada bromelina que ablanda la fibra muscular. Esta enzima reacciona con la proteína de la carne para descomponerla y aumenta el potencial de la carne para absorber más humedad. Esta es la razón por la que la piña es uno de los ablandadores preferidos.
Chuletas de cerdo con piña y azúcar moreno al horno
Servir con una ensalada de col rápida: Combine 4 tazas de col verde cortada en rodajas finas, 1/4 de taza de perejil fresco de hoja plana picado grueso, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de sidra, 1/4 de cucharadita de sal kosher y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida.
Es excelente. Desgraciadamente, si se siguen las directrices de temperatura y se saca del horno a 140ºC, el centro quedará poco hecho. Tuve que cortar el asado en medallones y chamuscarlos para que se hicieran bien. Sin embargo, las especias y la salsa son perfectas.
Nos ha encantado esta receta. La seguí al pie de la letra, se prepara muy fácilmente. Definitivamente la recomiendo para cenas familiares u ocasiones especiales. Las cerezas frescas, en esta época del año, son un ingrediente clave.
¡Guau! Estaba buscando algo diferente para hacer con el solomillo de cerdo… ¡esto estaba realmente bueno! Utilicé cerezas congeladas y 1/2 cebolla en lugar de chalota (lo que probablemente hizo que tuviera más cebolla que el original… pero aún así estaba absolutamente delicioso) y no asé las cerezas, sólo hice la salsa en la estufa en la sartén en la que asé el cerdo.
