Receta de Lomitos de Yucatán
Recetas de solomillo de cerdo Top Chef
Es cierto, esto no es particularmente “auténtico” en absoluto. Dicho esto, la carne de cerdo a la parrilla marinada con cítricos, chile y achiote siempre estará deliciosa, así que no pasa nada. Yo dudaría en atribuirle el término “estilo yucateco”, aunque, convenientemente, seriouseats también ha publicado hoy una versión más “auténtica” de la cochinita pibil/cerdo a la parrilla yucateca, por no mencionar que hay bastantes otras versiones del plato circulando por Internet.
Deberías considerar una parrilla de pellets. Se ajustan de 180 a 500 y mantienen la temperatura mejor que mi horno. Usted tiene una pequeña familia local por lo que un Lil Trager o un Mini Rec-Tec se ajuste a sus necesidades. Estoy teniendo una historia de amor con la mía. Cosas tan simples como una hamburguesa se puede poner en la cosa a 180 grados donde se produce una tonelada de humo. Después de 30 minutos, sáquelas y aumente la temperatura a 450 grados, lo que no produce humo, o sólo un rastro, y áselas a la perfección. El otro día preparé una salsa de salchichas, aplasté medio kilo de salchichas de desayuno, las ahumé 40 minutos a 180 grados, las metí en casa, las doré y preparé la salsa. Usted debe comprobar hacia fuera, es un ahumador de botón y una parrilla de botón. Mantendrán una colilla Boston a 225 toda la noche y podrás dormir mientras haces pulled pork. Usted debe comprobar a cabo. Parece que a esta receta le vendría bien un toque de humo.
Recetas de solomillo de cerdo deshuesado
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Hasta que no probé la cochinita pibil en su territorio natal, nunca la entendí del todo. ¿Le parece presuntuoso? No es mi intención. Es sólo que siempre pensé, ¿quién querría pedir carne de cerdo desmenuzada, suave y un poco seca cuando hay carnitas o lengua en el menú?
Lo que no sabía era que la “cochinita pibil” que servían en los restaurantes que había visitado en Estados Unidos tenía tanto que ver con la cochinita pibil real como el cerdo desmenuzado de Crock-Pot con la auténtica barbacoa al estilo sureño.
La auténtica cochinita pibil dista mucho de ser suave o seca. Es cierto que no es picante (el calor proviene de los condimentos intensamente picantes de acompañamiento), pero tiene un aroma dulce y terroso único que le confieren las naranjas amargas de Sevilla, el achiote, el ajo carbonizado y una serie de otras especias. A ese aroma terroso se añade el herbáceo de las hojas de plátano en las que se cocina, junto con el ahumado de horas de cocción lenta en un píib (o, en español mexicano moderno, pib), el horno maya que consiste en un agujero en el suelo revestido de piedras calientes.
Las mejores recetas de solomillo de cerdo
Puede que ésta no sea una receta auténtica de la península de Yucatán, pero es igual a un platillo de nombre similar que comí en un bar deportivo. Tiene sabores vibrantes de cítricos y chile y un hermoso tono anaranjado del achiote molido.
Yo adorné el mío con cilantro y cebollas encurtidas. Para hacer las tuyas propias, corta unas cebollas rojas en rodajas finas y cúbrelas con vinagre de vino tinto o blanco. Déjalas en remojo durante 4 horas o toda la noche, ¡y listo!
Una vez asados, tienes muchas opciones para disfrutar de estos trozos de solomillo. Sándwiches, ensaladas y tacos son todas opciones maravillosas, y también he oído de una fuente confiable que, cortado en dados, hacen una sartén épica de nachos.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Recetas de solomillo de cerdo para diabéticos
La lima, el ajo y los chiles son ingredientes sinónimos de México. La falda es el corte de ternera que más se utiliza en las fajitas y es famoso por su sabor. Combinados, estos ingredientes dan como resultado un plato que chisporrotea con la bondad de la tierra. El uso de aceite de canola en el adobo aumenta el sabor picante y la ternura de la carne.
La textura y el sabor de esta adictiva ensalada le harán la boca agua. Es una forma estupenda de aprovechar las sobras de carne o verduras asadas. Planifique con antelación y haga una doble tanda de coliflor para poder añadirla a otras ensaladas o disfrutarla sola como guarnición. El sabor neutro del aceite de canola permite que brillen los sabores a lima de la vinagreta.
