Receta de Sopes de carne deshebrada
Receta de sopes de cerdo
A menudo se pasa por alto en el mundo de la barbacoa al primo del pulled pork, el pulled beef. El pulled beef tiene todo el sabor tierno, desmenuzado, jugoso y ahumado del pulled pork con el sabor a carne que nos encanta de una buena falda de ternera. Nos gusta pensar que es el híbrido perfecto entre el pulled pork y el brisket. Sin embargo, si nunca ha hecho pulled beef, la pregunta es: “¿cómo lo hago?
La respuesta es sorprendentemente sencilla. Asado de buey. Entonces, casi todos los pasos son los mismos que si estuviera haciendo pulled pork. Tal vez eso no te tranquilice, tal vez tampoco hayas hecho nunca pulled pork… no temas, ¡sigue leyendo!
El asado de buey es posiblemente el mejor corte para hacer pulled beef. Al igual que la paleta de cerdo (o el “trasero” de cerdo), el chuck roast, al proceder de la paleta delantera del buey, está repleto de grasa, colágeno y veteado. Esto es lo que necesitamos para hacer un delicioso y jugoso pulled beef.
Quizás se pregunte: “¿Puedo utilizar cualquier asado de ternera, como redondo o cuadril? La respuesta es no, del mismo modo que no compraría un jamón de cerdo (pata trasera) o un lomo para hacer pulled pork, queremos mantenernos alejados de los asados redondos o de cuadril y de los lomos cuando nuestro objetivo es el pulled beef. Son demasiado magros. Este tipo de cortes son más adecuados para asar a 135 o poco hechos, y luego cortarlos en lonchas finas, y pueden ser deliciosos cuando se preparan de esta manera. Pero, como ocurre con muchos cortes dignos de una barbacoa, el objetivo es conseguir algo con suficiente grasa interna para poder extraerla y convertirlo en un manjar tierno y jugoso.
¿Qué corte de carne se utiliza para la carne picada?
El chuletón de buey es sin duda el mejor corte para hacer carne de buey desmenuzada. Al igual que la paleta de cerdo (o el “trasero” de cerdo), el chuck roast, al proceder de la paleta delantera del buey, está repleto de grasa, colágeno y veteado. Esto es lo que necesitamos para hacer un delicioso y jugoso pulled beef.
¿De qué están hechos los Sopes?
¿Qué son los sopes? Los sopes son una tortilla gruesa de maíz hecha con masa harina, agua, sal y aceite. Son originarios del centro de México y sirven de plato para una gran cantidad de ingredientes, como pollo, verduras y salsa.
¿Los Sopes son crujientes o blandos?
Los sopes, sin embargo, tienen sus característicos bordes y las tostadas son planas. La otra diferencia principal es el grosor, que también afecta a la textura. Las tostadas son finas y se fríen muy crujientes. Los sopes, mucho más gruesos, se fríen sólo ligeramente crujientes y siguen siendo blandos y flexibles.
Carne mexicana desmenuzada
Preparada con 100% Choice Beef, nuestra Carne Deshebrada está sazonada con una mezcla tradicional de especias; sabrosa y cocinada a la perfección siguiendo nuestra receta familiar. Esta conveniente comida, lista en minutos, puede ser una gran adición a cualquier platillo y ocasión con tus amigos y familiares.
Caliente el producto Del Real Foods® siguiendo las instrucciones del envase. Coloque los sopes en una sartén y fríalos hasta que estén dorados. Retira con cuidado los sopes de la sartén. Agrega 1 cucharada de Frijoles Refritos en la base de cada sope. Agrega 10 onzas de Carne Deshebrada Del Real Foods® sobre los frijoles. Cubre con lechuga picada, tomate, rebanadas de aguacate, queso fresco y Salsa de Molcajete Verde Del Real Foods®.
Sopes mexicanos de ternera
Esta es una de las recetas más útiles y universalmente deliciosas que se pueden tener: gruesos trozos de jugosa carne de res cocidos lentamente a fuego lento con rico tomate, cebolla dorada, ajo dulce y chiles juguetones. Por sí sola, esta carne húmeda y llena de sabor es un delicioso relleno para tacos, que sólo necesita un poco de cebolla fresca y guarnición de cilantro, tal vez una pizca de salsa picante. Es un clásico en las enchiladas y tamales estilo norteño, en los crujientes tacos dorados fritos y, aunque no es particularmente tradicional, en los crujientes sopes fritos.
Cueza la carne a fuego lento. Ponga un litro de agua en una cacerola grande (de 4 litros) a fuego medio-alto y añada una cucharadita de sal. Cuando el agua empiece a hervir, añade la carne (debe haber agua suficiente para sumergir la carne). Cuando el agua vuelva a hervir a fuego lento, reduzca el fuego para mantenerlo a fuego lento, no hirviendo. Si quieres que el caldo quede claro para utilizarlo en otra preparación, quita la espuma que suba durante los minutos siguientes. Añada la mitad de la cebolla y los 2 dientes de ajo partidos por la mitad, junto con las hojas de laurel y el orégano. Cocer a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que esté completamente tierno, aproximadamente 1 hora y media. Para obtener la carne desmenuzada más jugosa, dejar enfriar la carne en el caldo.
Sopas al pastor
Kelsey Nixon tiene un programa de cocina llamado Kelsey’s Essentials que es muy bueno. Ella presenta todos los ingredientes que vas a usar en la receta al principio del programa y es muy organizada. La receta lleva guacamole de tomatillo, pero yo compré el guacamole porque no encontré aguacate maduro. Sustituí la crema por nata agria. Hay tantos sabores en este plato que no te puedes equivocar. La masa es muy fácil de trabajar. Corté los sopes en 2 3/4″ porque ese es el tamaño del vaso que tenía para cortarlos. La carne es más allá de la creencia deliciosa y tan tierna.
Combine todos los ingredientes anteriores en un horno holandés u olla de fondo grueso y añadir agua suficiente para cubrir la carne. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento, tapado durante 30 minutos. Una vez que la carne esté tierna, déjela enfriar en el líquido de cocción y desmenúcela con dos tenedores, mientras aún está en la olla para que absorba toda la deliciosa salsa.
