Receta de Muffins inglés sin horno
Los mejores panecillos ingleses
Hace un par de semanas tuvimos una tormenta de nieve en Carolina del Norte que nos dejó sin electricidad durante más de 36 horas. Hacía mucho frío y muy rápido sin calefacción y, afortunadamente, unos amigos nos acogieron para pasar la noche. Antes de llevar a 4 personas y un perro (y aproximadamente el 30% de nuestras pertenencias) a su casa, nos entretuvimos revolviendo el contenido de la nevera en neveras portátiles, moliendo granos de café en el coche con un cargador de coche y llevando varios pares de pantalones y calcetines. Afortunadamente, tenemos una cocina de gas, así que pudimos calentar comida y, por accidente, hicimos este delicioso descubrimiento.
Sin una tostadora que funcionara, unté con mantequilla una magdalena inglesa y la puse con el lado de la pata hacia abajo en una sartén caliente. Puse una maceta encima para ayudar a que se mantuviera en contacto con la sartén, y un par de minutos más tarde era la mejor magdalena inglesa de la historia. Tan crujiente – como el exterior de un sándwich de queso a la plancha – pero con un crujido extra de esa textura clásica de panecillo inglés. Guau.
Umm, he comido uno todos los días desde entonces. Justifico sacar una sartén aunque mi tostadora funcione de nuevo revolviendo un par de huevos después (¡demonios, el panecillo inglés engrasa la sartén por ti!), y este es mi nuevo desayuno y me encanta tanto, tanto.
¿Puedo tostar un panecillo inglés en la estufa?
Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Untar con mantequilla las dos mitades del panecillo inglés. Colócalos con el lado de la base hacia abajo en la sartén y pon un plato o una olla encima (esto ayuda a que el muffin permanezca en contacto con la sartén caliente y se tueste uniformemente).
¿Se pueden cocinar magdalenas en el horno?
Calentar una sartén grande a fuego medio. Rocíe la sartén con aceite en aerosol, reduzca el fuego a bajo y vierta la masa en la sartén, utilizando entre 1/4 y 1/3 de taza por magdalena. No llene la sartén, ya que las magdalenas se extenderán.
¿Cómo se calientan los panecillos ingleses en el horno?
Si lo que quieres es calentar el English Muffin sin demasiado color ni tostarlo, puedes partir el muffin y ponerlo en la sartén a fuego medio-alto durante uno o dos minutos por cada lado.
Receta de panecillos ingleses sin huevo
Hoy los llamamos muffins ingleses, pero antaño eran los únicos muffins, los que vendía un tal Muffin Man en Drury Lane, ¿lo conoces? Cuando la canción infantil se publicó por primera vez en 1820, no hacía falta decir que los muffins eran finos discos de masa fermentada con levadura que se cocinaban a la plancha, en lugar de hornearse.
Hasta entonces, los muffins no pertenecían a ninguna nacionalidad en particular; de hecho, los británicos parecían preferir los crumpets, una delicia más esponjosa destinada a comerse entera en lugar de partida y tostada (como se servían invariablemente los muffins). Un libro de cocina londinense, publicado en 1833, archivaba su receta de muffins a la plancha y con levadura bajo el subtítulo “americano”. Imagínese.
Esa receta, y otras parecidas, incluían mucha leche, tanta que algunas instrucciones del siglo XIX describían una masa “demasiado blanda para amasar”, lo que quizá convertía a las magdalenas con levadura en la masa original sin amasar. Esas masas húmedas y descuidadas se dejaban fermentar durante buena parte de la tarde, luego se les daba forma (a menudo con moldes caseros hechos con hendiduras del tamaño de un puño prensadas en bandejas de harina o harina de maíz) y se dejaban fermentar toda la noche.
Receta de panecillos ingleses esponjosos
PJ Hamel creció en Nueva Inglaterra, se licenció en la Universidad de Brown y fue un galardonado periodista de Maine (temas favoritos: deportes y comida) antes de incorporarse a King Arthur Flour en 1990. Contratada para redactar el recién lanzado Catálogo del panadero, PJ se convirtió en la sexta empleada de la pequeña pero creciente empresa.
¡TÚ tienes razón! ¿A quién no se le chamuscan un poco las magdalenas recién salidas de la tostadora? Nadie que yo quiera saber, eso es seguro. Me recuerda a la vez que tuve que soportar muffins ingleses “al vapor” mientras me recuperaba de una cirugía menor hace años. Las magdalenas inglesas al vapor, sin tostar, fueron probablemente la experiencia más dolorosa de aquella estancia en el hospital.
Mi pregunta es: ¿puedo hacer magdalenas inglesas caseras sin dejar fermentar la masa? Estoy pensando que, dado que dejar que la masa suba va a refinar la textura, cosa que NO quiero en los EM, ¿por qué no pasar de la masa recién mezclada a formarlos y dejar que suban una vez formados? Entonces me gustaría hornearlos, no freírlos en seco en una sartén. sí, se trata de los recovecos. Por favor, ¿puedes compartir tu opinión al respecto?
Receta de panecillos ingleses de la noche a la mañana
Hacer estos English Muffins en una sartén sobre la estufa, no sólo sabe mejor, sino que ahorras mucha electricidad. Así que es una receta en la que todos ganan. Creo que se puede utilizar la misma receta para el roosterkoek, que es un alimento básico sudafricano en torno a la barbacoa. Si sabes hacer pan, puedes hacer esto, créeme. Sólo hace falta un poco de paciencia y un enfoque diferente. Si, por alguna razón, hacer tu propia masa de pan no está en tu lista de deseos, compra un kg de masa a tu panadero local. Creo que todos conocemos el McMuffin de huevo de McDonalds, he oído que es una buena cura para la resaca. Yo nunca he tenido resaca, pero he comido un par de McMuffins en mis tiempos. Créeme, este English Muffin es mejor. También hace los mejores huevos benedictinos.
Mezclar la harina, la levadura, la sal y el azúcar en un bol. Vierte la leche, el agua y la mantequilla en una jarra y caliéntalos en el microondas hasta que estén tibios. Añadir los ingredientes húmedos a los secos y mezclar, queda una masa bastante blanda. Cubrir el bol con un paño de cocina limpio y dejar que suba y doble su tamaño. Cuando doble su tamaño, tumbar y amasar durante unos segundos. Vuelva a tapar y deje que suba por segunda vez.
