Receta de Bizcocho de naranja y chocolate en Thermomix

Receta de Bizcocho de naranja y chocolate en Thermomix

Tarta de chocolate y dulce de leche Thermomix

Yo utilizo aceite de colza y leche de almendras sin azúcar. Cualquier aceite de sabor neutro puede servir, como el aceite de canola. Sólo asegúrate de usar una leche vegetal sin azúcar o afectará al sabor y dulzor del pastel.

A pesar de que llevo más de una década utilizando los blogs de cocina como recurso, nunca me había sentido inclinada a dejar un comentario sobre una receta hasta ahora. Durante muchos años me dediqué profesionalmente a la repostería y los resultados de esta receta me han encantado. La textura del pastel recuerda a la de un pan de Madeira tradicional, algo que me costó mucho “veganizar” sin obtener un producto gomoso o chicloso. Es resistente, pero tiene una miga suave y delicada que se deshace en la boca. El sabor en sí no es DEMASIADO dulce (creo que sería perfecto para aquellos a los que no les gustan los pasteles demasiado dulces, aunque yo evito a esas personas por principio), pero se puede endulzar fácilmente con una crema de mantequilla y/o sirope de azúcar.

Hice algunos cambios en la receta: cambié la ralladura y el zumo de naranja por ralladura y zumo de mandarina, utilicé leche de soja en lugar de leche de almendras porque era lo único que tenía a mano, añadí una pizca de extracto de almendras y una pizca de sal, mezclé entre 30 segundos y un minuto con una batidora manual a baja velocidad y reduje la temperatura de horneado a 170 grados centígrados para adaptarla a mi horno con ventilador. Después de treinta minutos, la tarta no estaba ni mucho menos hecha en el centro, así que hice una cubierta de papel de aluminio para colocarla encima y bajé la temperatura a 165 grados y programé un temporizador para una hora, lo que me dio un tiempo total de horneado de 1 hora y treinta minutos.

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Tarta de Sirope de Naranja | One Pot Chef

Este es mi pastel por excelencia, que siempre sorprende a mis invitados cuando les digo que en realidad no lleva harina. ¿Intrigado? Descubre qué es la portokalopita (tarta de sirope de naranja), cómo hacerla de forma tradicional con mis trucos y consejos, cómo conservarla, con qué servirla y, por supuesto, ¡mi receta!

El nombre Portokalopita es una palabra griega compuesta formada por las raíces “portokáli”, que significa naranjas, y “pita”, que se refiere a la masa. ¿Por qué? Porque este pastel se elabora con hojas de pasta filo. Incluso su nombre griego se traduce literalmente como tarta griega de naranja.

Se dice que este pastel griego surgió para aprovechar las láminas de pasta filo secas que sobraban al hacer las tartas griegas tradicionales, como la tarta de queso y la de espinacas. Debo decir que es ingenioso. Es como reciclar, pero mucho más sabroso.

En primer lugar, asegúrate de que tus hojas de filo de portocalopita están completamente secas. Cuando prepares tu tarta de sirope de naranja, lo primero que tienes que hacer es sacar las hojas de filo de su envoltorio, arrugarlas un poco con las manos y extenderlas sobre tu superficie de trabajo y dejarlas reposar durante unos 20 minutos hasta que estén completamente secas.

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Tarta chiffon de vainilla

Me encanta esta tarta de naranja por su sabor a frutos secos, su textura húmeda y pegajosa, su hermoso sabor a naranja y el método único con el que se elabora: triturar naranjas enteras, con cáscara y todo, con harina de almendras, azúcar, huevos y levadura en polvo. Sin aceite, sin mantequilla, sin batir.

Pero, al igual que ocurre con los limones y las limas, la mayor parte del sabor de la naranja está en la corteza. Obtendrá un sabor a naranja mucho mejor mezclando 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada en, digamos, el glaseado de vainilla, en lugar de 1/4 de taza de zumo de naranja. Por no hablar de que la ralladura no hace que los glaseados y las masas de tartas queden aguados.

La harina de almendras es diferente, pero también se puede utilizar. Se hace con almendras peladas y blanqueadas, trituradas hasta que se convierten en polvo. Tiene un color más claro (porque se le ha quitado la piel marrón) y una textura más fina, por lo que su consistencia es ligeramente más esponjosa. También tiene un sabor a almendra ligeramente menos pronunciado.    La harina de almendra no es tan común en Australia. Yo la he comprado en esos sitios de comida sana donde te sirves de tarrinas, como Scoop Wholefoods.

Tarta ogura de naranja: ¡el postre esponjoso perfecto!

Así que cuando Luce me compró una bolsa de deliciosas naranjas, supe que tenía que hacer una tarta. Y no una tarta cualquiera, quería una tarta en la que aprovechara la naranja entera, porque estaban tan deliciosas que no quería desperdiciar ni un trocito. Por supuesto, añadí pepitas de chocolate porque a) hoy es el Día Nacional de las Pepitas de Chocolate y b) naranja y chocolate es una de mis combinaciones favoritas de todos los tiempos. Sin embargo, si lo prefieres, puedes añadirle pasas sultanas y, si te quieres volver loco, ¿por qué no le echas nueces?

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Hay muchas cosas que te encantarán de este pastel, entre ellas que puedes prepararlo en 30 segundos, incluso menos, si eres muy organizado. Además, está riquísimo, se puede congelar y se conserva hasta una semana, aunque te advierto que está tan rico que no durará tanto.

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