Receta de Torrijas con leche y zumo de naranja
Torrijas en español
He tardado unos días en salir de mi niebla de corredor, pero por fin he encontrado el camino a la cocina y he decidido empezar con torrijas al vino. Se sirven como desayuno, postre o merienda. El pan se moja en leche o vino, se baña en huevo, se fríe y se espolvorea con canela y azúcar o se empapa en sirope de especias. He querido hacer torrijas desde que estuve en España, donde son populares en Semana Santa y en Navidad en casi todas partes. Conocidas comúnmente como torrejas en toda América Latina, sólo conocía la versión cubana, que suele ser mucho más dulce e incorpora sólo una pequeña cantidad de vino seco. Aunque similar al pain perdu francés, es posible que la versión española le precediera, ya que las primeras menciones se remontan al siglo XV.
Con tantas variaciones, no estaba segura de qué camino tomar. La mayoría de las recetas pedían partes iguales de leche y vino o incluso sólo vino tinto. Mi lado dulce se impuso, así que empapé el pan con leche hervida con un poco de azúcar y canela antes de rociarlo con vino. Mientras el pan estaba en remojo, pensé que no se mantendrían unidos para la inmersión final en huevo, pero lo hicieron. Ligeramente fritos, se crujieron rápidamente sin dejar de estar húmedos, absorbiendo el sirope de naranja y anís sin empaparse ni volverse demasiado dulces. Me alegré de haber elegido un buen vino italiano que había estado guardando. Al principio, verterlo sobre pan frito me pareció un derroche, pero por una vez no me importó. Me encanta comer vino y estar de vuelta en la cocina y finalmente hacer torrijas se convirtió en su propia ocasión especial.
Torrijas receta vino
La torrija es una versión española de la torrija que se aromatiza con sangría, y no es tan raro como parece. Algunos las hacen con vino tinto. Otros, con blanco. Otros prescinden del vino y utilizan leche. Puedes espolvorearlas con azúcar y canela, rociarlas con sirope e incluso servirlas con helado.
4. Mezclar el azúcar restante y la canela molida en un bol pequeño. Batir los huevos. Calentar una sartén grande a fuego medio y añadir el aceite. Sumergir las rebanadas de pan en el huevo y freírlas durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas. Retirar de la sartén, espolvorear con azúcar y canela y rociar con sirope de naranja. Servir con helado, si se utiliza.
Origen de las torrijas
¿Aún no has hecho torrijas? Pues aún estás a tiempo. Hoy te traemos unas torrijas con un toque diferente: unas deliciosas torrijas con sirope de naranja. Una vez tengamos las torrijas listas, en lugar de rebozarlas en azúcar y canela, vamos a bañarlas con un almíbar que preparamos con miel y zumo de naranja. Puedes utilizar zumo de naranja natural o zumo de brick, no hay problema.
Puedes elegir cómo hacerlas: si fritas o al vapor en el varoma (Una opción estupenda si quieres reducir un poco la cantidad de grasa). En este caso, he optado por el estilo tradicional 100% y las hemos frito en aceite de girasol.
También utilizaremos un pan especial de torrijas Se venden estos días en cualquier supermercado y son muy buenas para hacer torrijas porque tienen una corteza suave, una miga que soporta muy bien el remojo y un tamaño bastante regular. Pero por supuesto, cualquier barra de pan que tenga una miga relativamente compacta te va a servir fenomenal (una barra clásica es perfecta).
Ingredientes de las torrijas
Este postre se ha ganado un lugar predominante en la gastronomía andaluza y ha sido tal su éxito que se ha extendido al resto del país que ya se han hecho más de doce millones de torrijas.Uno de los placeres más genuinos es levantarse el Domingo de Ramos con la familia, tomar el sol y hacer torrijas en familia. Pero eso no significa que no puedas tomarte otra en compañía de un amigo en una cafetería, ¡porque también hay que apoyar a la hostelería!
En caso de que no encuentres la receta de la abuela, te damos la nuestra para que la mejores a tu gusto. También te recomendamos algunos experimentos que hemos hecho en el pasado y que, en nuestra opinión, tienen bastante éxito.
A nosotros nos gusta el típico pan hecho con harina, su sabor y aroma es lo más parecido al pan que hacía mi abuela y la textura que le da a las torrijas es lo que más nos convence, ¡pero esto es muy subjetivo!
Remángate: pon la leche en un cazo a calentar y añade la leche, la rama de canela y la ralladura de limón, pero ten cuidado sin la parte blanca porque es amarga. Lleva la solución a ebullición, retira la tapa y espera a que baje la temperatura.
