Receta de Bizcocho de calabaza sin gluten
Tarta de calabaza sin gluten
Los pasteles sin gluten suelen tener mala fama. Se les critica por ser demasiado secos o gomosos. O quizá hayas oído que necesitan muchos ingredientes diferentes y difíciles de encontrar. Estoy aquí para aclarar las cosas.
Los pasteles sin gluten pueden ser tan deliciosos o más que los pasteles normales si se siguen las reglas y las recetas adecuadas. Si no conoces la repostería sin gluten, no te preocupes. Llevo muchos años haciendo y vendiendo tartas sin gluten y tengo toda la información que necesitas para crear tartas sin gluten deliciosas y fáciles. Empecemos.
Cuando algunas personas consumen gluten, su sistema inmunológico reacciona causando daños en el intestino. Esto significa que el sistema digestivo no absorbe correctamente los nutrientes, lo que puede provocar dolor, fatiga y depresión. La intolerancia al gluten puede variar de leve a extremadamente grave, pudiendo diagnosticarse esta última como enfermedad celíaca.
Los pasteles sin gluten se elaboran sin harina de trigo ni ningún otro ingrediente que contenga gluten. Esto incluye la harina normal de la sección de panadería del supermercado, pero también las harinas más especializadas, como la de centeno o la de espelta.
¿Cómo puedo hacer que mi repostería sin gluten sea más esponjosa?
Algunos ingredientes que pueden ayudar a crear ese resultado final más esponjoso y elástico son: gelatina sin sabor, goma xantana, goma guar y huevos.
¿Cómo se consigue que los pasteles sin gluten suban?
Añade un ácido: Añade 2 cucharaditas de vinagre de manzana o zumo de limón a la masa. Reaccionará con el bicarbonato de sodio para crear un aumento adicional y una miga más tierna. Añade un huevo: Puedes añadir un huevo más para que el bizcocho suba más.
¿Por qué mi bizcocho sin gluten está seco?
Humedad: por alguna razón, los pasteles sin gluten tienden a secarse un poco. Cualquier pastel sin gluten se seca muy rápido y se endurece por fuera si no está bien refrigerado y cubierto. Yo siempre uso suero de leche y añado un poco más de grasa a la masa para compensar la sequedad.
Tarta de calabaza sin gluten harina de almendras
Saltar a la receta – Imprimir recetaUna receta fácil para un rollo de calabaza sin gluten. Un pastel de calabaza sin gluten perfectamente especiado y suave relleno de un glaseado de crema de queso. La receta también incluye un vídeo explicativo.
Encontré un método menos quisquilloso para enrollar el bizcocho en la receta de Stella Park. Con su método de cubrir el pastel caliente con papel de aluminio, el pastel no se agrietará al enrollarlo. Se acabó lo de volcar el pastel sobre una toalla y enrollarlo varias veces. Su método asegura un pastel húmedo que se enrolla fácilmente.
Puré de calabaza: El puré de calabaza no sólo le da a este pastel su sabor, sino que también es clave para la textura húmeda del pastel. La calabaza es la razón por la que esta receta no necesita aceite. Es muy importante que utilices puré de calabaza y no relleno de pastel de calabaza. El relleno de pastel de calabaza (o la mezcla) está previamente endulzado y lleva especias añadidas. Si utilizas relleno de pastel de calabaza en lugar del puré de calabaza en lata, el pan de calabaza quedará demasiado dulce y picante. A mí me gusta la calabaza en lata 100% pura de Libby’s.
Recetas de tarta de calabaza sin gluten
Tarta de calabaza sin gluten con glaseado de canela – Esta tarta de calabaza esponjosa y perfectamente condimentada es el sueño del otoño. ¡Es el mejor pastel de calabaza que he probado nunca! (Sin Gluten, Paleo-Friendly)
No sería otoño en mi casa sin una nueva receta de calabaza y esta es mi favorita. (Al menos hasta mañana, cuando comparta otra favorita…y pasado mañana cuando comparta otra favorita….)
Esponjoso pastel de calabaza con la mezcla perfecta de especias cálidas y cubierto con un glaseado de canela de ensueño con el que soñarás despierto. Es LA MEJOR tarta de calabaza que he probado (con o sin gluten).
LA TEXTURA ESPONJOSA. El pastel es casi imposiblemente ligero y esponjoso. Sinceramente, creo que nunca he comido una tarta de calabaza mejor. La combinación de calabaza con harina de almendra y arrurruz hace que obtengas un pastel de calabaza húmedo y esponjoso.
EL GLASEADO DE CANELA. Este ligero glaseado de canela es tan delicioso que pensarás en él mucho después del último bocado. Es la manera perfecta de coronar este pastel de calabaza sin gluten. (Si eres paleo o necesitas una opción endulzada de forma natural, consulta las preguntas frecuentes para ver algunas sugerencias).
Recetas de calabaza sin gluten
Si me seguís en las redes sociales, sabéis que he estado en la cocina probando nuevas recetas para todos vosotros. Estoy muy emocionada de compartir esta receta de Tarta de calabaza y especias sin gluten. Es un pastel rico y sabroso terminado con un glaseado de crema de queso sin lácteos. Esta receta de tarta es perfecta para Halloween y las fiestas navideñas. También tengo una versión sin nueces en otra entrada del blog.
Esta versión de Pumpkin Spice Sheet Cake utiliza una combinación de almendra y harina de coco mezclada con puré de calabaza fresca, especias de calabaza y vainilla fresca para crear un pastel denso y húmedo. Seguramente se convertirá en uno de tus dulces otoñales favoritos para ocasiones especiales o cada vez que tengas antojo de un dulce con especias de calabaza. En realidad había planeado regalar dos de las tartas de prueba a amigos y familiares, pero mi familia (sobre todo Ryan, ¡ja, ja!) no paraba de escabullirse a la nevera para coger un trocito de tarta aquí y allá, ¡y casi nos quedamos sin ella!
Esta adaptación a base de frutos secos de Pumpkin Spice Sheet Cake tiene un sabor a calabaza muy robusto y casi me recuerda a la tarta de calabaza cuando está fría en cuanto a textura. Si me conocéis, sabéis que mi forma favorita de disfrutar de la tarta de calabaza es fría y para desayunar. Es ideal para una cena de otoño o para añadirlo a tu menú de postres de Acción de Gracias. Puedes servirlo solo, con una bola de tu helado de vainilla sin lácteos favorito, ¡o incluso con nata montada de coco casera!
