Receta de Tallarines con salsa de ricotta
Salsa cremosa de ricotta
La ricotta es un queso italiano suave que se combina clásicamente con pasta, espinacas y tomates para obtener una combinación de sabores celestial. Es lo bastante suave para untarlo y funciona a las mil maravillas para rellenar raviolis, manicotti o conchas gigantes. Así que si le apetece un plato de pasta cremosa, ¡pruebe una de estas recetas de pasta con ricotta!
Al más puro estilo italiano, este plato de espaguetis de ricotta con ajo y albahaca convierte los ingredientes más sencillos en una comida de lujo. Sirva la pasta en cuencos calientes y sazone con pimienta negra molida gruesa y zumo de limón para darle más sabor.
Pollo cocido desmenuzado en capas con fideos, una generosa porción de ricotta, espinacas y salsa blanca para un plato de lasaña sin tomate. La próxima vez que necesite un plato de pasta sustancioso para una reunión familiar, pruebe esta receta de 5 estrellas.
Tradicionalmente, estos ñoquis a base de ricotta (conocidos en Italia como gnudi) se hacen con espinacas, pero en esta receta se utiliza albahaca fresca. Sólo tardan unos minutos en cocinarse; sírvalos calientes con mantequilla derretida, pesto o una salsa de tomate para una cena satisfactoria.
Raviolis de pasta con espinacas y ricotta
En mi opinión, el limón fresco levanta cualquier plato, pero me encanta especialmente con pasta. Esta cremosa salsa de ricotta cobra vida con un simple chorrito de limón. Se pueden añadir guisantes para darle un toque dulce y una buena dosis de hierro. Pero la salsa cremosa por sí sola es una delicia. Se adhiere a los tallarines como el héroe que es, y todo el plato se prepara en 15 minutos o menos si se utiliza pasta fresca. Cuando llegue la primavera, lo comeré con una ensalada aliñada y pollo asado caliente.
Lo que más estoy deseando que llegue es la temporada de tomates. Unos tomates frescos en zumo de limón y un poco de aceite de oliva. Ese es el billete a mi corazón, estoy tan listo para el cambio de clima ahora. Ha estado lloviendo durante lo que parece una eternidad. Las plantas de semillero que tengo en el alféizar de la ventana esperan ansiosas a que brote la vida. Yo también me siento así, esperando salir al exterior y crecer con la luz del sol. Por ahora, tendré que conformarme con que los limones me aporten una dosis de luminosidad. ¿No te gusta la ricotta? Prueba esta versión. Igual de deliciosa.
Salsa cremosa de ricotta para pasta
By Marty Meitus and Special to The Denver Post | Special to The Denver PostOctober 1, 2012 at 11:45 a.m.Puede que no suene sexy -la palabra ricotta significa recocinado-, pero la elaboración de ricotta ha sido un respetado alimento básico de la industria desde al menos el siglo II, donde incluso se hace referencia a ella en un tratado agrícola en latín de Catón el Viejo (no confundir con Catón el Joven, su nieto, que no sabía nada sobre la elaboración de quesos).
En el supermercado, encontrará ricotta en tres versiones: semidesnatada, desnatada y entera. Aunque en el supermercado se encuentra en el mismo envase redondo junto al requesón, ambos son muy diferentes en textura y estilo.
George Carlberg, chef ejecutivo del Hospital Adventista de Littleton, utiliza la salsa de requesón para convertir el pollo y la pasta en un plato único. En esta receta utiliza ricotta, porque “da al paladar la sensación de la nata espesa pero reduce la grasa”.
Puedes asar el pollo y los espárragos en esta receta, que es lo que prefiere el chef George Carlberg, o puedes hacer todo el plato, excepto la pasta, en una sartén. Probado por Marty Meitus para la Western Dairy Association, para 4 personas.
Pasta con ricotta y guisantes
Esta deliciosa pasta con tomate y ricotta le hará repetir. Es una variación de la simple pasta con tomate, que utiliza ricotta para darle más cremosidad y los sabores frescos de los tomates y la albahaca. Simple, fácil y sabrosa.
Cuece la pasta: Pon una olla con agua a hervir, añade sal y echa la pasta. Cuécelo hasta que esté al dente (unos 2-3 minutos antes de que termine de cocinarse, sácalo de la olla y ponlo en la salsa; terminará de cocinarse en la salsa).
Calienta la cebolla, los tomates y la albahaca: Mientras el agua hierve y la pasta se cuece, calienta aceite de oliva en una sartén. Añadir la cebolla y saltear hasta que esté tierna, unos 3-5 minutos. Añadir los tomates cherry cortados por la mitad y la albahaca, sazonar con sal. Dejar cocer hasta que los tomates revienten y suelten su jugo, unos 8-10 minutos.
Mezcla las verduras con la pasta: Cuando la pasta esté lista, añádela a la sartén junto con un cucharón de agua para pasta. Continuar la cocción de la pasta en la sartén hasta que se absorba el agua de la pasta y esté al dente. Si necesita más tiempo de cocción, añade más agua.
