Receta de Raviolis rellenos de carne
Ravioli de carne relleno giada
Santo yum. Eso es todo lo que tengo que decir de estos. Bueno, no del todo. Usted va a querer ayuda cuando usted hace estos. Los raviolis de carne y champiñones desde cero no son un trabajo para una sola persona. No a menos que tengas tiempo ilimitado en tus manos, y realmente disfrutes de las acciones repetitivas. Estos raviolis son bastante fáciles de hacer, pero consumen mucho tiempo. ¿Pero el resultado final? Merece totalmente la pena.
Nunca había trabajado con harina de sémola y estoy impresionada. Es ligera y esponjosa y hace que la pasta quede mucho mejor que con la harina común. Me encantan los fideos para sopa, por ejemplo, pero no para una comida de pasta. En sopa son increíbles. ¿Con salsa? No es mi estilo.
Utilicé esta receta como base para raviolis y quedé muy contenta con los resultados. Cambié las setas normales por setas shiitake y cremini, y en lugar de añadir caldo de carne, añadí vino tinto y una cucharada de salsa worchester. También utilicé carne wagu – no es necesario, pero seguro que impresionó a mis invitados. ¡Excelente receta!
El caldo Beef Better Than Bouillon va con 1/2 de agua caliente para hacer caldo de ternera. Así que, si quisieras sustituirlo por caldo de ternera, sería ideal. La mayoría de las veces, cuando necesitamos más carne, utilizamos el condimento Johnny’s Au Jus.
Auténtica receta italiana de raviolis de carne
ShareTweetPinYumNo hace mucho le pregunté a un viejo amigo de la escuela si su madre y su familia estarían interesados en tener una receta favorita documentada para Nonna’s Way. Se puso manos a la obra y hace poco nos invitaron a casa de Nonna Eva para ver cómo preparaban los raviolis, ¡un plato favorito de la familia! A pesar de que Nonna Eva se mantiene muy ocupada ayudando con varias organizaciones y eventos en su comunidad local, ella todavía hace tiempo para tener a su familia todos los domingos para una comida casera. ¡La Domenica, por supuesto!
Nos recibieron con una cálida hospitalidad y un enjambre de niños entusiasmados por ayudar a la nonna. De hecho, esta familia tiene la suerte de contar con Nonna Eva y Bisnonna Mary (bisabuela) para compartir las tradiciones familiares y preparar las comidas. A menudo es una fuente de ligera ansiedad para las nonnas saber que vamos a fotografiar su cocina y su comida, ¡pero Eva y su mamma eran profesionales delante de la cámara!
Eva tenía albóndigas y salsa de tomate hirviendo a fuego lento, chuletas empanadas, salchichas italianas a la parrilla y otros platos listos para alimentar a una mesa llena de niños y nietos. ¡Verdaderamente el orgullo y la alegría de una nonna! Fuimos al comedor para echar un vistazo rápido al “muro de la fama”, una pared entera que muestra generaciones de fotografías familiares. Es todo un sitio y me ha inspirado para conseguir algunas impresiones en mis paredes:)
Relleno de raviolis de carne de salchicha
Puede elegir su propia aventura con este relleno de raviolis de carne, optando por carne picada de cerdo, ternera, pavo o pollo como protagonista, o incluso una combinación de los cuatro, si le apetece. La carne se cuece primero con ajo y cebolla, así como con vino blanco seco, que añade algo de acidez, antes de picarla finamente con un robot de cocina. Una vez fría, se añaden los demás ingredientes: queso Parmigiano-Reggiano, un poco de mortadela mantecosa y jamón salado, y una pizca de nuez moscada, que aporta calidez. Este relleno es una de las tres opciones que se pueden utilizar para hacer estos raviolis fáciles. Para ahorrar tiempo el mismo día, prepare el relleno el día antes de hacer la masa de pasta y montar los raviolis, y refrigérelo durante la noche.
Receta de raviolis rellenos de carne
En otro bol, preparé el relleno mezclando un huevo, una rebanada de pan cortada en trocitos, dos cucharadas de vino tinto seco, un diente de ajo picado, 1/4 de cucharadita de condimento italiano y sal y pimienta. A continuación, añadí la ternera cocida y mezclé bien.
Extendí mi pasta casera y la coloqué en mi forma de ravioli. Luego puse una porción de la mezcla de relleno en cada ravioli y cubrí con una segunda cinta de pasta. Con un rodillo para pasta, marqué la pasta y saqué cada ravioli del molde.
No hace falta un molde especial para hacer la pasta. Puedes colocar una cinta de pasta en la encimera y poner una cucharada de relleno en la cinta cada 5 cm, empezando a 5 cm del final de una de las piezas.
Coge la segunda cinta de pasta y colócala encima del relleno. Presione la pasta entre los cuadrados de carne. Utilice un cuchillo afilado para cortar entre los raviolis y vuelva a presionar los bordes firmemente para sellarlos.
