Receta de caldo de pescado con leche
Receta de sopa de pescado
Hoy vamos a preparar sopa de pescado blanco con leche, o lo que llamamos Naibai Yutang (奶白鱼汤). Debe su nombre a su aspecto blanco, su sabor lechoso y su consistencia cremosa. Pero a esta sopa no se le añaden productos lácteos. La receta es muy sencilla y sólo hay que conocer un secreto para convertir las espinas de pescado y el agua en este fabuloso caldo.
En China, la mayoría de la gente utiliza pescado entero más pequeño y asequible para hacer esta receta, pero yo hoy utilizo espinas de pescado porque el pescado entero en EE.UU. es bastante caro y su tamaño es bastante grande. Así que utilicé la carne para otro plato y guardé las espinas para la receta de hoy. Además, me parece que las espinas de pescado son aún mejores. No sólo son superbaratas, sino que contienen mucha más gelatina, que es el elemento clave para crear el caldo blanco cremoso.
Corta las espinas en trozos de 2,5 cm de ancho. Cualquier tipo de pescado blanco que tenga un sabor suave funcionará de maravilla. Esta receta utiliza un mínimo de condimentos para resaltar los sabores naturales del pescado. Por lo tanto, la frescura importa, no utilice fuentes congeladas. Aparte las espinas de pescado.
¿Por qué mi sopa de pescado no está lechosa?
No tiene un aspecto blanco lechoso, principalmente por el azafrán, un ingrediente importante en la bullabesa que colorea y aromatiza el plato. En comparación con la bullabesa francesa, esta sopa de pescado china utiliza un mínimo de condimentos para resaltar los sabores naturales del pescado. Por eso, es fundamental utilizar pescado fresco.
¿Es bueno el caldo de pescado?
Qué puede hacer el caldo de pescado por ti: Excelente fuente de minerales para vegetarianos como alternativa al caldo de huesos. Lleno de calcio para huesos y dientes. Gran fuente de gelatina.
¿Por qué es blanco el caldo de pescado?
La fuerte actividad descompone la grasa en microgotas que se estabilizarán gracias a la gelatina que se desprende de las espinas de pescado. Este proceso se denomina emulsión. Dará a la sopa una importante textura cremosa y un color blanco.
Receta de pez lechoso
Un día que estaba cocinando estofado de pescado, descubrí que no tenía suficiente leche. Necesitaba guardar la leche para el café de la mañana siguiente. Entonces decidí utilizar en su lugar leche de coco en lata, y el resultado fue bueno. Más tarde me enteré de que había un guiso de pescado y marisco brasileño llamado “Moqueca”, y mi guiso de pescado con leche de coco accidental era muy parecido a la “Moqueca”. Volví a cocinar el guiso con leche de coco y añadí pimientos y tomates (pero no añadí cilantro porque mi marido y mi hijo odian el cilantro). Ahora tengo una nueva receta, “Guiso de pescado con leche de coco” inspirada en la “Moqueca”.
600g de Filetes de Pescado *Recomendado Pescado BlancoSal y Pimienta1 a 2 cucharadas de Zumo de Limón *O Zumo de Lima1 cucharada de Aceite1 diente de Ajo *picado finamente2 Cebollas1 a 2 Pimientos Rojos O/Y Verdes2 a 4 Tomates1 lata (400ml) de Leche de CocoGuindilla Molida *opcional1 puñado de hojas de Cilantro *opcional
Sopa de tofu y pescado
Esta es una deliciosa y sabrosa sopa de pescado. Caliente chile y suave leche de coco combinados con salmón, gambas, mejillones y bacalao. Muy buenas combinaciones de sabores y un caldo cremoso cálido y delicioso. Esta sopa sabe bien todo el año.
Empiece por enjuagar y lavar bien los mejillones. Deseche los que estén dañados o no se cierren cuando estén por encima del agua. Busque una sartén grande y añada la mantequilla. Pique finamente las chalotas, la guindilla con semillas y el ajo. Cocer a fuego lento en la mantequilla durante 5 minutos a fuego medio. Añadir la pasta de tomate y el azúcar y cocer otros 2-3 minutos. Subir el fuego, añadir los mejillones y remover bien en la sartén. Añada el vino blanco y tape. Los mejillones tardan unos 5 minutos en estar hechos.
Después de unos 5 minutos, todos los mejillones se han abierto y están hechos. Es importante que el vino blanco hierva/vaporice bien los mejillones. Así que si el fuego no está lo suficientemente alto puede tardar un poco más. Se pescan todos los mejillones y se colocan en un bol hasta más tarde. Añade las dos latas de leche de coco y cuece a fuego lento durante 10 minutos. Vierte el caldo de marisco (consulta la receta del caldo de marisco al final de este artículo). Continuar la cocción durante unos 20 minutos. Sazonar con zumo de limón, sal y pimienta para conseguir un buen equilibrio en la sopa. Pasar suavemente con una batidora de mano.
Receta de caldo de pescado con leche del momento
Ossa sólo utiliza espinas de pescado salvaje y sostenible en nuestro caldo, lo que le permite beneficiarse de todas las bondades del pescado salvaje. También es sostenible y reduce los residuos de nuestro planeta, haciendo uso de los cartílagos y huesos de animales que de otro modo se desperdiciarían.
Hoy en día, muchos de nosotros nos sentimos desequilibrados y estresados, y mucho de esto está relacionado con nuestra tiroides. El caldo de huesos de pescado está repleto de nutrientes que equilibran la tiroides y yodo, que puede regular el hipotiroidismo, actuar como alimento cerebral para la función mental y ayudar a tratar el bocio y la salud cerebral.
