Receta de SOPA NAVARRA
Posiblemente la MEJOR receta de garbanzos de la historia
A pesar de ser dos de las provincias más pequeñas de España, tanto La Rioja como Navarra poseen un rico patrimonio enogastronómico y sus capitales, en particular, deberían figurar en los primeros puestos de la lista de lugares que un amante de la gastronomía debe visitar en España. Analizamos los productos y las tradiciones culinarias de estas dos regiones del norte de España.
Great British Chefs es un equipo de apasionados de la gastronomía dedicado a ofrecerle las últimas historias, noticias y reseñas gastronómicas, así como acceso a algunos de los mejores chefs británicos. Nuestros posts abarcan todo lo que nos entusiasma, desde las últimas aperturas y las tendencias gastronómicas más candentes hasta los nuevos productores más brillantes y entrevistas exclusivas con chefs.
Llegar a Pamplona desde la costa parece un gran viaje cuesta arriba y, una vez que se llega a la capital de la región de Navarra, el marcado contraste entre la costa verde y húmeda y el interior mucho más seco de la meseta española es evidente.
Navarra y su vecina la Rioja son dos de las provincias más pequeñas de España y forman un puente cultural y climático entre las zonas costeras y el corazón de Castilla. La fiesta de San Fermín de Pamplona, inmortalizada en la novela de Ernest Hemingway El sol también sale (1926), sigue siendo una atracción masiva para gente de todo el mundo, y la Rioja es tan famosa por su vino que, hasta hace poco, para muchos en todo el mundo el vino español era riojano.
La preparación local de Bacalao Salado de Navarra. AJOARRIERO.
El menú 20 era muy variado: cordero, verduras, pescado y leche frita. Sí, España encontró la manera de freír un líquido. Aunque no me importó esa parte de la comida, me gustó bastante, o podría mejorar fácilmente, todo lo demás.
1. Cortar el cordero en trozos pequeños y limpiarlo de nervios y fibras. Añadir sal y freírlo en una cazuela de barro a fuego fuerte. Cuando la carne haya cambiado de color, añadir la cebolla picada, el ajo, el perejil y la pimienta molida, el zumo de limón y el pimentón. Tapar y dejar quince minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Los filetes de cordero son más fáciles de separar del hueso si se utilizan tijeras de cocina. Estaba agotada intentando cortar los malditos filetes cuando mi mejor amiga me miró y me dijo: “¿Qué tal unas tijeras de cocina? Qué gloriosa bombilla que ahorra mucho tiempo y esfuerzo.
Si nunca has comprado manteca de cerdo, está cerca de los aceites de cocina. No necesita refrigeración y todos los mejores te dirán que es genial para freír cosas. Aunque definitivamente no es una opción baja en grasa, también es estupenda para el pollo frito.
Un vistazo a las cocinas de NAVARRA mientras nuestro
Navarra está situada en la Península Ibérica, en la región centro-norte, junto a La Rioja y a la cadena pirenaica francesa que separa España de Francia, en el Camino de Santiago, la famosa ruta de peregrinación a Santiago de La Compostela ( VER PELÍCULA: MARTIN SHEEN PRODUCTED CALLED THE SANTIAGO WAY IN ENGLISH ).
Muchos chorizos son embutidos y no se cocinan en potajes de alubias. Los ibéricos usan chorizo dulce al estilo italiano recién preparado y muchos añaden morcilla negra o morcilla ( nombre del Reino Unido ) que son muy difíciles de conseguir en USA.
Dan, que tengas un buen fin de semana y gracias por tus comentarios. Siempre es un placer charlar contigo en FOW. Te traeré esa receta de mi Nonna durante el fin de semana. Saludos cordiales.
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