Receta de Caldo tlalpeño
Caldo tlalpeno allrecipes
Cuenta la historia que en México, a principios del siglo XX, en el pueblo de Tlalpan había paradas de tranvía donde se vendía comida. Entre los vendedores, había una señora que hacía su propia receta de caldo de pollo. Su plato empezó a gustar cada vez más a la gente y le pusieron el nombre de sopa de Tlalpan. Con los años el nombre se transformó en sopa Tlalpeno.
Hay muchas versiones de esta sopa. Algunas recetas incluyen tomates, garbanzos, zanahorias y demás… A mí me gusta que mi Caldo Tlalpeno lleve pollo sumergido en un caldo de pollo con cebolla y ajo, sazonado con chipotle picante y limón. Mi versión favorita incluye rábano, aguacate y cilantro ….probablemente porque así es como lo probé por primera vez en mi restaurante mexicano local.
Si te gustan las sopas picantes, ¡esta será muy pronto una de tus favoritas! El ahumado y el picante de los chipotles en salsa de adobo, la frescura de la lima y el sabor a nuez del aguacate te sorprenderán. Por no hablar de la textura crujiente añadida por los rábanos….¡tan delicioso!
Pronunciación de Sopa Tlalpeña
En una olla de fondo grueso a fuego medio, sofríe el ajo y la cebolla en el aceite de oliva o la manteca de cerdo hasta que estén tiernos. Añade el pollo y dóralo unos 5 minutos. Añadir el caldo de pollo y los garbanzos. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento unos 20 minutos.
Añadir el calabacín, los chiles chipotles (incluida la salsa de adobo), el puré de tomate, el pollo desmenuzado y salpimentar al gusto. (Añadir el maíz enlatado en este punto si no se utilizan mazorcas de maíz.) Cocer a fuego lento otros 10 minutos más o menos, asegurándose de que las verduras estén tiernas.
En una olla de fondo grueso a fuego medio, saltear el ajo y la cebolla en aceite de oliva o manteca de cerdo hasta que estén tiernos. Añadir el pollo y dorar unos 5 minutos. Añadir el caldo de pollo y los garbanzos. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento unos 20 minutos.
Añadir el calabacín, los chiles chipotles (incluida la salsa de adobo), el puré de tomate, el pollo desmenuzado y salpimentar al gusto. (Añadir el maíz enlatado en este punto si no se utilizan mazorcas de maíz.) Cocer a fuego lento otros 10 minutos más o menos, asegurándose de que las verduras estén tiernas.
Receta de caldo tlalpeño
Noviembre de 2019ESCRIBIENTE: Jennifer Hope ChoiFOTÓGRAFO: Olivia PendletonEsta receta heredada es una sopa mexicana versátil que puede variar de un hogar a otro. Algunos agregan garbanzos, xoconostle (tuna), papa o calabaza a la base y cubren sus tazones con aderezos adicionales como tiras de tortilla frita, aguacate, queso fresco y crema. La versión de la Abuela está aromatizada con epazote, una hierba suave mexicana, y se sirve simplemente con tortillas al lado.SERVIDAS: 4Valora esta receta: 0INGREDIENTES: 1 libra de tomates frescos, sin corazón y picados
Combine el aceite y la mezcla de tomate colado en una olla mediana a fuego medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos sin que hierva. Agrega el arroz, el pollo, las zanahorias, las papas, el maíz, los chiles chipotles, las hojas de epazote y dos tazas de agua. Añade sal al gusto. Subir el fuego a medio-alto y llevar a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 25 minutos.
La mejor receta de caldo tlalpeño
En una olla de fondo grueso a fuego medio, sofría el ajo y la cebolla en el aceite de oliva o la manteca de cerdo hasta que estén tiernos. Añadir el pollo y dorar unos 5 minutos. Agregar el caldo de pollo y los garbanzos. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento unos 20 minutos.
Añadir el calabacín, los chiles chipotles (incluida la salsa de adobo), el puré de tomate, el pollo desmenuzado y salpimentar al gusto. (Añadir el maíz enlatado en este punto si no se utilizan mazorcas de maíz.) Cocer a fuego lento otros 10 minutos más o menos, asegurándose de que las verduras estén tiernas.
