Receta de Gratinado con Cebolla Blanca
Cebolla perla gratinada
Últimamente me gustan mucho las cebollas y cuando encontré esta receta de cebollas parmesanas asadas en Proud Italian Cook supe que tenía que probarlas pronto. Pensé que maridarlas con el filete en salsa de pimienta verde encajaría muy bien. Cuando horneas o asas las cebollas, se vuelven suaves y tiernas, liberan su dulzor natural y ¡están sencillamente buenas! Añada un poco de queso dorado derretido por encima y una salsa de vino cremosa y tendrá una guarnición increíble. El gratinado de cebollas asadas era una absoluta delicia. Las cebollas estaban tiernas y llenas del mágico sabor dulce de la cebolla. Me alegro de haber emparejado la cebolla gratinada con un plato principal tan fuerte, ya que esta guarnición podría fácilmente robarle el protagonismo a un plato menor. Tengo la sensación de que estas cebollas harán una aparición regular en mi mesa.
Cebolla gratinada
Este gratinado de hinojo y cebolla crujiente y con queso es perfecto para las fiestas y los fríos meses de invierno. Las cebollas y el hinojo se cuecen en mantequilla para que queden superdulces, tiernos y suaves. Se mezclan con queso pecorino romano, tomillo fresco y un chorrito de nata, y luego se hornean con una cobertura de pan rallado muy crujiente. Se trata de una guarnición fácil de preparar que queda muy bien con filete, pollo, pavo, cerdo o pescado.
1. Utiliza una mandolina o un cuchillo afilado para cortar las cebollas y el hinojo en rodajas finas (utiliza sólo el bulbo blanco del hinojo y evita los tallos verdes). Si el hinojo es muy grande, retira el corazón con un cuchillo antes de cortarlo, ya que puede ser duro.
8. Untar con mantequilla el interior de una sartén o cazuela de hierro fundido de 8-9 pulgadas, verter la mezcla y alisar la parte superior. Espolvorear con más queso Pecorino Romano y, a continuación, con el pan rallado tostado. Si prepara la receta con antelación, déjela enfriar, envuélvala bien y refrigérela hasta 3 días antes de hornearla.
¿Se puede sustituir el hinojo por algo? Odio el sabor a regaliz. Le prometo que en el plato final prácticamente no se detecta el sabor a regaliz. Créeme, yo también odio el regaliz. No obstante, si no encuentras hinojo o tienes alergia, sustitúyelo por dos cebollas más y el plato seguirá estando buenísimo. ¿Puedo sustituir la nata por leche entera o leche de coco? No, simplemente no funcionará. ¿Puedo utilizar otros quesos? Me encanta el toque salado y picante del Pecorino Romano con las cebollas dulces y el hinojo, pero no dudes en experimentar con otros quesos. Yo recomiendo utilizar quesos duros, cuanto más afilados, mejor. Puede que necesites añadir más sal dependiendo del queso que elijas. ¿Puede prepararse con antelación y congelarse? No. Debido a la nata, este plato se separa y adquiere una textura cuajada si se congela. Puede prepararse con antelación y guardarse en el frigorífico hasta 3 días antes de hornearlo.
Cebolla dulce gratinada
Estas patatas gratinadas son las favoritas de mi marido – ¡considera una ocasión especial cada vez que las hago! La cremosa salsa de queso y las tiernas patatas de este clásico plato francés se combinan para crear una experiencia deliciosamente adictiva. Sirva las patatas gratinadas con un lomo de cerdo asado o un solomillo de ternera, junto con una ensalada verde y un poco de pan francés. Experimente con diferentes quesos para variar.
– Patatas: Esta receta comienza con patatas Russet cortadas en rodajas finas. Si lo desea, puede sustituirlas por patatas Yukon gold: Corta una cebolla en aros para ponerlos sobre las patatas: Estas cremosas patatas gratinadas se sazonan simplemente con sal y pimienta.- Mantequilla y harina: La salsa de queso comienza con un roux hecho con mantequilla y harina común.- Leche: Asegúrese de batir lentamente la leche para crear la consistencia más cremosa.- Queso: Porque ¿no es todo mejor con queso Cheddar rallado?
1. 1. Montar la cazuela: Coloque la mitad de las patatas en el fondo de la fuente de horno preparada. Sazona. Coloca encima las rodajas de cebolla y el resto de las patatas. Sazonar de nuevo. 2. Preparar la salsa: Derretir la mantequilla en un cazo, añadir poco a poco la harina y la sal y cocer durante 1 minuto. Añadir poco a poco la leche. Cocer sin dejar de batir hasta que la mezcla espese. Incorporar el queso. 3. Hornear la cazuela: Verter la salsa sobre las patatas. Cubrir la cazuela con papel de aluminio y hornear en el horno precalentado hasta que las patatas estén tiernas y la salsa burbujee.
Recetas con mucha cebolla
Esta era una de esas recetas de las que no estaba segura pero a la que no pude resistirme. Y ahora que la he probado varias veces, sigo sin saber cómo describirla, excepto que sabe muy bien. Lo encontré en Saveur y me llamó la atención que las cebollas fueran la estrella del plato en lugar de un simple ingrediente. También sabía que tendría que aligerarlo un poco porque tanto aceite, mantequilla y nata espesa en un plato ¡mejor incorporar un montón de chocolate en lugar de cebollas!
Colocar las cebollas en una fuente de horno (la que yo utilicé es de 9″ x 5″) y mezclarlas con el aceite de oliva. Hornear a 400 grados, removiendo de vez en cuando, durante 1 hora aproximadamente o hasta que las cebollas estén tiernas y ligeramente doradas.
Cuando las cebollas estén listas, añadir la salsa a la fuente de horno, subir la temperatura a 425 grados y volver a meter en el horno durante otros 15 – 20 minutos o hasta que la mezcla esté ligeramente dorada. Espolvorear con el Gorgonzola y servir caliente. Rinde aproximadamente 4 porciones.
