Receta de Alcachofas rebozadas con harina y huevo

Receta de Alcachofas rebozadas con harina y huevo

Corazones de alcachofa fritos receta castroville

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Os va a encantar esta receta de alcachofas fritas y servirla en cualquier fiesta. ¡Son el aperitivo perfecto! Sabía lo que iba a hacer cuando me pidieron que hiciera un post patrocinado para Progresso™ Bread Crumbs. Me encantan las alcachofas y añadir un delicioso rebozado a la mezcla las hace aún mejores. Estos aperitivos son muy sencillos de preparar y a los invitados de tu fiesta les encantará esta receta única.

Compré mi Progresso™ Bread Crumbs en Walmart en la sección de repostería. Me encanta que ya lleven el condimento italiano, así que están listas para mi receta de alcachofas fritas. Siempre las tengo a mano para una gran variedad de recetas en mi casa. Saben como hechas en casa y son muy prácticas. Compre un envase hoy mismo y comience a preparar la receta a continuación.

Corazones de alcachofa a la sartén

Alcachofas. Siempre están deliciosas, las mires por donde las mires. Pero la mejor forma de comerlas es fritas… ya sean fritas, rebozadas o simplemente enharinadas. Cuando hayas encontrado tu receta favorita, sigue nuestros consejos y trucos para conseguir la alcachofa frita perfecta. Las recetas de rebozado adecuadas varían: con o sin huevo, con harina de trigo o de arroz, con cerveza o agua o incluso con agua con gas. ¿La mejor opción? Una receta en la que el rebozado esté hecho a base de proteínas y almidones (es decir, huevos y harina). Esta combinación proporciona una corteza dorada y escamosa inigualable al freír. Y es importante que la mezcla esté bien espesa: debe pegarse a la alcachofa.

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Incluso el tedioso tamizado de la harina dará sus frutos al final, ya que se evitan los grumos que pueden formarse en la masa. Sin embargo, sea cual sea el ingrediente, el truco para obtener una alcachofa frita excelente es sacudir el exceso de rebozado (o de harina, si sólo están enharinadas). Si deja exceso de rebozado, éste se desprenderá de la alcachofa y se quemará en el aceite, creando un regusto desagradable a sus alcachofas. Alcachofas fritas: trucos de los profesionales Otra clave del rebozado: si lo preparas con huevo, conseguirás que quede suave y con una textura ligera. El truco está en batir las yemas con una pizca de sal y montar las claras a punto de nieve. Incorpora la harina a las yemas y luego, removiendo suavemente de abajo a arriba, añade las claras. Los utensilios importan Para conseguir una alcachofa frita perfecta, uno de los secretos es utilizar los utensilios adecuados. La sartén más adecuada es la de hierro fundido, también muy apreciada por los chefs porque conduce el calor de manera uniforme. Aceite para freír: no hay donde elegir El pasillo de los aceites del supermercado suele estar lleno y bien surtido… ¿cuál elegir para obtener el mejor resultado? Opta por el siempre fiel aceite de oliva virgen extra o por el aceite de cacahuete, ambos aceites más resistentes a las altas temperaturas. Un truco más de los profesionales Para conseguir unas alcachofas fritas sin igual, utilice un termómetro cuando las fría. La temperatura ideal para freírlas es entre 320° y 360° F.

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Corazones de alcachofa fritos y crujientes

Reservar las alcachofas en un bol con agua y zumo de limón mientras se prepara la masa. Tamice la harina en un cuenco y mézclela lentamente con la cerveza rubia hasta obtener una mezcla homogénea, después sazónela con sal y pimienta. En otro bol, bata la clara de huevo a punto de nieve y añádala a la masa de cerveza.

Calentar una pulgada de aceite vegetal en una sartén de base gruesa a unos 190°C, o hasta que un trozo de pan se dore nada más echarlo. Rebozar los corazones de alcachofa en la masa y freírlos por tandas durante unos 4 minutos, hasta que estén crujientes y dorados.

Reservar las alcachofas en un bol con agua y zumo de limón mientras se hace el rebozado. Tamice la harina en un bol y mézclela poco a poco con la cerveza rubia hasta obtener una mezcla homogénea, después sazónela con sal y pimienta. En otro bol, bata la clara de huevo a punto de nieve y añádala a la masa de cerveza.

Calentar una pulgada de aceite vegetal en una sartén de base gruesa a unos 190°C, o hasta que un trozo de pan se dore nada más echarlo. Rebozar los corazones de alcachofa en la masa y freírlos por tandas durante unos 4 minutos, hasta que estén crujientes y dorados.

Buñuelos de alcachofa al horno

Seguro que cada familia tiene su propia manera de hacer las alcachofas crujientes por fuera y muy blanditas por dentro… Están, por ejemplo, los que simplemente las enharinan, los que las pasan por harina y luego por huevo, la abuela que prepara un rebozado, la deportista que las cuece al horno… Hemos recopilado (casi) todas las recetas para preparar alcachofas, ahora sólo queda probarlas.

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Aunque las formas de hacer crujientes las alcachofas son casi infinitas, hay tres recetas más conocidas: alcachofas alla giudia, alla romana y fritas. Las primeras se fríen enteras y se sirven boca abajo, como una gran flor florecida de la que desprender las hojas crujientes y masticarlas antes de llegar al corazón. Las alcachofas a la romana, en cambio, se cocinan al horno con perejil y menta, mientras que las fritas se rebozan en una masa de harina y huevo y se cuecen en aceite hirviendo.

Alcachofas, huevo y pan rallado: ésta es otra forma de obtener alcachofas fritas crujientes, utilizando exactamente el mismo método que los milaneses o vieneses emplean con la famosa chuleta. Utilizando la Harina en lugar del pan rallado, las llamadas alcachofas doradas: las rodajas de verdura se pasan primero por el huevo batido con una pizca de sal y después por la Harina, antes de sumergirlas en aceite hirviendo.