Receta de Cordon bleu de ternera
¿Qué es el cordon bleu de ternera?
Está muy pasado de moda -vibraciones de los años 70-, pero me encanta este plato (¿a quién no le gusta el jamón y el queso fundido de cualquier forma?). Es un coñazo hacerlo para seis personas, pero perfecto para cuando estás solo en casa. Si no comes ternera, puedes usar muslos de pollo, aunque es un poco más difícil aplastar dos muslos de forma y tamaño similares.Tiempos Tiempo de preparación: 25 minutosTiempo de cocción: 8 minutosUna ración IngredientesMétodoEl consejo de Diana Utiliza un rodillo para aplastar la carne hasta que tenga un grosor uniforme.
Con qué acompañar el cordon bleu de ternera
Presione las capas de ternera, jamón y queso o sujételas con palillos. Pasarlas por harina, huevo y leche y pan rallado. Saltéelas en mantequilla hasta que se doren por un solo lado. Dar la vuelta y hornear a 300º F durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Sírvalos solos o con salsa de vino y champiñones.
Salsa de Vino y Setas: Derrita la mantequilla en una cacerola y añada la harina, cocine sin dorar, revolviendo constantemente durante varios minutos. Añadir lentamente el caldo, el vino y las especias. Cocine a fuego lento varios minutos y añada los champiñones, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego e incorporar la nata mezclada con la yema de huevo y cocer, removiendo hasta que se caliente. NO DEJAR HERVIR. Puede hacerse con un día de antelación y recalentarse.
Cordon bleu de ternera alemán
Comience esta receta preparando la carne. Coloque las lonchas de ternera y cúbralas con una loncha de jamón ahumado y otra de queso. Doblar por la mitad, ocultando el jamón y el queso en el interior como si fuera un bolsillo. Presionar bien. Mezclar el pan rallado con la ralladura de limón y salpimentar bien. Empanar la ternera pasando por la harina, luego por los huevos batidos con la leche y por último por el pan rallado. Calentar el aceite de oliva suave en una sartén y freír la ternera por ambos lados durante unos minutos hasta que esté bien hecha. Escurrir en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y servir con patatas cocidas y ensalada.
Cordon bleu de ternera con salsa de champiñones
Cordon Bleu de ternera suena francés, ¿verdad? Por supuesto, el cordon bleu es francés, pero hace poco que hemos descubierto el origen del término. Según Larousse Gastronomique, el cordon bleu era originalmente una cinta azul ancha que llevaban los miembros de la más alta orden de caballería, L’Ordre des Chevaliers du Saint-Esprit, instituida por Enrique III de Francia en 1578. Por extensión, el término se ha aplicado desde entonces a la comida preparada con un nivel muy alto y por cocineros excepcionales. Sin embargo, descubra los orígenes de esta receta, que apareció en el New York Times en 1955.
Esta receta es fácil de preparar, siempre que tenga los ingredientes listos para la fase de inmersión. Sírvela con los acompañamientos que prefieras. Imprimir Receta Pinchar Receta Tiempo de preparación 15 minTiempo de cocción 15 minTiempo total 1 hr
David Scott Allen es el autor, fotógrafo y cocinero detrás de Cocoa & Lavender, un blog semanal de comida con sede en Tucson, Arizona. Apasionado de los viajes, disfruta especialmente comiendo comidas tradicionales y aprendiendo las costumbres locales, ya sea en Estados Unidos o en cualquier parte del mundo.
