Receta de Berenjenas a la plancha

Receta de Berenjenas a la plancha

Berenjenas a la parrilla para comer en serio

Las berenjenas tienen pocas calorías, pero muchas vitaminas y minerales. Constituyen una base deliciosa para una gran variedad de platos vegetarianos. Aquí tienes consejos para elegir, preparar y cocinar esta versátil verdura.

La variedad más común es la berenjena globo, grande y de color morado oscuro. Busque pieles lisas y brillantes con tallos frescos y sin manchas. El fruto (la berenjena es en realidad una baya) debe pesar en la mano. Al presionar la piel, debe estar firme pero ceder ligeramente, y luego rebotar. Si no vas a preparar las berenjenas inmediatamente, guárdalas en el frigorífico hasta cinco días; si las guardas más tiempo, pueden amargar.

¿Hay que pelar las berenjenas antes de cocinarlas? No es necesario. La piel es totalmente comestible, aunque en las berenjenas más grandes puede resultar un poco dura. Si la berenjena es joven, tierna y pequeña, puede dejarle la piel, rica en nutrientes, para freírla en una sartén o estofarla. En caso contrario, pélela y corte la pulpa en rodajas o dados.

¿Hay que salar las berenjenas antes de asarlas?

Salar la berenjena antes de cocinarla elimina el exceso de humedad para que la berenjena tenga un sabor más intenso y una textura más suave y tierna. Menos agua = más sabor.

  Receta de Nopales con chorizo

¿Cómo evitar que la berenjena a la parrilla quede empapada?

Para evitar el “síndrome de la berenjena empapada” en sus recetas cocinadas, espolvoree sal gruesa o sal marina sobre las rodajas de berenjena y déjelas reposar de 10 a 20 minutos. Enjuague las rodajas y séquelas dando golpecitos con una toalla de papel.

Berenjena mediterránea a la parrilla

Estas berenjenas a la parrilla con ajo y hierbas son mis verduras favoritas para asar. Son tiernas en el centro con los bordes ligeramente carbonizados y están cubiertas de un delicioso aceite de ajo y hierbas que les da mucho sabor. Son veganas, Whole30, Keto y Paleo y garantizan el placer de todos.

Las verduras a la parrilla son mi guarnición favorita para cualquier barbacoa de verano. Son increíblemente fáciles de preparar, combinan con casi todo y se pueden hacer con antelación. Aunque la mayoría de la gente asa calabacines, pimientos y cebollas, mi verdura favorita es la berenjena.

Por desgracia, la berenjena a la parrilla (o melanzane, berenjena o brinjals, según el lugar del mundo del que procedas) puede ser una verdura difícil de cocinar. Si las cortas demasiado gruesas, adquieren una desagradable textura grumosa.

Mitades de berenjena a la plancha

Esta berenjena entera a la parrilla es perfecta para los veranos perezosos. Tras 30 minutos de cocción a la parrilla, el interior queda ahumado y deliciosamente suave. Sírvala con sus carnes a la parrilla favoritas o como plato principal vegetariano.

  Receta de Papas pimientos batatas y cebollas al horno

Puede que esté familiarizado con las rodajas gruesas de berenjena a la parrilla, pero ésta es otra sencilla preparación a la parrilla de la que se enamorará este verano. Se echa la berenjena entera a la parrilla para asarla lentamente hasta que esté blanda y colapsada, revelando un interior suave como la seda y ligeramente ahumado cuando se corta por la mitad.

A continuación, se termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal marina en escamas, pimienta negra recién molida, un chorrito de limón para darle brillo y perejil fresco de hoja plana (una receta de 3 ingredientes, sin contar los básicos de la despensa). ¡De eso están hechas las cenas perezosas de verano!

Así que, junto con mis otros platos favoritos de verano, como las mazorcas de maíz, esta berenjena a la parrilla se hace un hueco en mi rotación de cenas semanales sin ningún esfuerzo adicional o tiempo de preparación del que preocuparme.

Recetas sencillas de berenjenas a la parrilla

Prepara tu parrilla porque esta es mi receta favorita de verduras a la parrilla. La berenjena está infinitamente mejor a la parrilla, y ésta viene con un aliño de tahini sencillo pero adictivo. Las vibraciones mediterráneas te harán sentir como si estuvieras relajándote en la costa, y eso siempre nos apetece. Lo mejor es servirlos recién salidos de la parrilla, cuando aún están calientes. Un poco de salsa picante siempre es un éxito. Se asan rápidamente y no hay que dejarlas demasiado tiempo, porque si no se ablandarán más de lo deseado. Las rodajas de entre 1/2 cm y 1,5 cm de grosor se asan perfectamente en unos 6 minutos.

  Receta de Repollitos saltedos