Receta de Hash browns

Receta de Hash browns

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¿Sabías que cada día se desperdician 4,4 millones de patatas? Tanto si las patatas están arrugadas, blandas o verdes, es fácil tirarlas a la basura. Así que, para ayudar a combatir el desperdicio de alimentos, hemos ideado una receta fácil de hashbrown que hará feliz a toda la familia.

¿Hiciste demasiadas patatas fritas anoche y no sabes qué hacer con el resto? Entonces esta receta es perfecta. En lugar de utilizar patatas crudas, que retienen mucha humedad y requieren más preparación, utilizaremos patatas ya asadas. Confía en nosotros, esto funciona de maravilla, y es la manera perfecta de utilizar las sobras de anoche.

¿De qué está hecho un Mcdonald’s hash brown?

Ingredientes: Patatas, aceites vegetales no hidrogenados (girasol, colza, en cantidades variables), sal, harina de maíz, patata deshidratada, dextrosa, estabilizante (difosfatos), extracto de pimienta negra.

¿Qué hace que las patatas fritas se peguen?

¿Cómo se consigue que las patatas se peguen? Al mezclar la patata rallada con sal y harina, la sal extrae una pequeña cantidad de humedad de la patata. Esta humedad se pega con la harina y mantiene la patata rallada intacta.

¿De qué están cubiertas las patatas fritas?

La mantequilla derretida recubrirá la patata cocida rallada y evitará que pierda el color habitual. Enfriar las patatas fritas ayuda a que se unan y crea una superficie almidonada que ayudará a que queden crujientes y doradas cuando se frían.

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Elegir qué tipo de patatas preparar para el desayuno puede ser una decisión difícil, pero si le apetecen unas patatas crujientes que le recuerden a su restaurante favorito, entonces debería probar esta receta de patatas hash brown. Las patatas ralladas se convierten en tortitas y se fríen ligeramente en la sartén para conseguir la textura crujiente perfecta que combinará deliciosamente con cualquier plato de desayuno.

Lo creas o no, hacer patatas fritas crujientes es bastante fácil. En primer lugar, ralle las patatas con el método que prefiera, ya sea con un rallador, un robot de cocina o una mandolina. Enjuague las patatas hasta que el agua esté limpia, luego escúrralas y exprima todo el líquido restante (esto asegurará que las patatas hash brown estén extra crujientes).

A continuación, añada los agentes aglutinantes (harina y huevo) y cualquier otro ingrediente o condimento. Esta receta sólo lleva cebolla, pero también puedes añadir queso, pimienta de cayena o ajo a la mezcla.

Por lo tanto, si quieres que tu hash brown se pegue fácilmente, entonces debes utilizar una patata cerosa, como patatas nuevas, Yukon Golds o patatas rojas. Estas patatas tienen más humedad y se pegan en la sartén, pero no quedan tan crujientes como las patatas con almidón.

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¿No son las croquetas de patata el mejor desayuno de todos los tiempos? Y no estoy hablando de hash browns trituradas en una sartén, estoy hablando de estas hamburguesas de hash brown. Verdaderas patatas de hash brown. ¡Mira qué doradas y crujientes!

Y eso es lo perfecto de estas hash browns, ¡¡están tan crujientes!! Vamos a discutir cómo crujiente hash browns en un segundo, pero primero vamos a ver los ingredientes mínimos que necesitará para azotar a un lote.

Fotos del proceso: coge una patata y un rallador (foto 1), rállala (foto 2), remójala en agua fría (foto 3), escúrrela (foto 4), ponla sobre un paño y rállala con la chalota (foto 5), exprímela a fondo para eliminar toda la humedad (foto 6).

Las patatas están llenas de almidón, que a su vez es lo que impide que queden crujientes cuando se cocinan. ¿Sabes ese sabor pegajoso que a veces aparece en el centro de las patatas fritas? Sí, es almidón. Por eso, te recomiendo que pongas las patatas en remojo en agua fría para eliminar el almidón.

Cómo hacer hash browns con patatas cocidas

NOTAS*Las patatas grandes tardarán uno o dos minutos más y las pequeñas uno o dos minutos menos, por supuesto.Para unas hash browns más indulgentes (pero no tan sanas así que supongo que también podrías freírlas), remueve 1-2 cucharadas de aceite por la mezcla antes de formar las hash browns.COMPARTIR

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La verdad es que es una receta muy rica y muy fácil de hacer, por lo que te recomiendo que la compartas con tu familia y amigos, ya que es muy fácil de hacer. ¡Gracias por otra receta estupenda!

Kaylin:RESPUESTA24 jul 2022Están buenísimas y son muy sencillas. Yo hice la opción de sancocharlas. Es la primera vez que hago hash browns y estoy muy contenta con el resultado. Gracias Ania, eres lo máximo (:

Pollyanna:RESPUESTA29 dic 2020¡Asombrosas! Yo las hice con el método de hervir a la par y la mezcla estaba tan almidonada y pegajosa que estaba convencida de que la había fastidiado. Pero perseveré y están buenísimas, las mejores patatas fritas que he hecho nunca.