Receta de Calabacines rellenos de gambas

Recetas de calabacines rellenos

Estos calabacines rellenos de gambas y langostinos rebosan de sabor fresco y son muy fáciles de hacer. Gambas jugosas y gordas, tomates vibrantes, ajo picado y perejil fresco se bañan en una deliciosa salsa de vino blanco y mantequilla. Su sabor es decadente, a la vez que ligero y saludable. Es el plato perfecto para el verano.

Lo mejor de Shrimp Scampi es su versatilidad. Sírvelos sobre pasta cabello de ángel, con un trozo de pan crujiente o solos como aperitivo. ¿O qué tal rellenos de calabacines asados? Sí, por favor.

Son una forma realmente deliciosa y sana de disfrutar de la calabaza de verano. El calabacín se corta por la mitad y se ahueca para hacer un recipiente o “barquito”. Rellénalo con lo que más te apetezca y hornéalo hasta que esté tierno, jugoso y súper sabroso.

En esta receta, combinamos lo mejor de ambos mundos: gambas a la gamba con ajo y barquitos de calabacín. Es un plato vegetariano con una rica salsa de vino y mantequilla, tomates asados, perejil fresco y un generoso chorro de zumo de limón. Es la personificación del verano en un bocado, pero es tan delicioso que lo querrás todo el año.

Barquitos de calabacín con tacos de gambas

Porciones: 8 personas | Tiempo de preparación: 60 minutosLos camarones fritos con tomate forman un delicioso relleno en los calabacines. El plato se complementa maravillosamente con una cremosa salsa de queso hecha de parmesano, mozzarella y nata.Por favor, revise la receta:

Porciones: 8 personas | Preparación: 60 minutosLas gambas fritas con tomate forman un delicioso relleno en el calabacín. El plato se complementa de maravilla con una cremosa salsa de queso a base de parmesano, mozzarella y nata:

Consejo¡Postre Clafoutis con manzanas y canela de la cocina francesaPara la recetaTemporada: Primavera, verano | Región: Norteamérica | Preparación: Hornear, Asar | Menú: Platos principales, Guarniciones | Cocina: Recetas americanasIngredientes

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Llene una olla grande con agua y llévela a ebullición (el agua debe ser lo suficientemente profunda como para cubrir la longitud de los calabacines).    Corte los calabacines por la mitad a lo largo y sumérjalos en el agua hirviendo.    Dejar cocer hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor, unos 15-20 minutos dependiendo del tamaño.    Sáquelos del agua y déjelos enfriar, con la parte cortada hacia abajo, sobre papel absorbente.

Cuando se enfríen, utilice una cuchara para sacar la pulpa de cada mitad de calabacín, dejando suficiente en el interior para que la cáscara mantenga su forma.    Escurrir la pulpa y presionar con papel absorbente para eliminar la mayor parte de la humedad.    Picar la pulpa en trozos del tamaño de un bocado y colocarlos en un bol grande.    Reservar.

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén honda grande a fuego fuerte.     Sazonar las vieiras por todos lados con 1/2 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra.    Colóquelas en la sartén caliente, con cuidado de no amontonarlas.    Deje que se doren durante 1 minuto y medio por cada lado.    No estarán completamente hechas, pero se terminarán de hacer en el horno.    Retirar de la sartén y reservar.

Salteado de gambas y calabacín

El queso feta asado sobre las barquitas de calabacín añade un sabor ácido y ligeramente salado al suave relleno de gambas, pimiento rojo y cebolla. La mayor parte de los 45 minutos de preparación de esta receta se emplean en hornearla. Puede servirlo como almuerzo ligero o como parte de una cena de verano mezze más elaborada. Deje que se enfríe un poco antes de servir este versátil plato.

Caliente aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Añada la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocine durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Añada los tomates, las hojuelas de pimiento rojo y cocine durante 5 minutos más o hasta que la mezcla se haya espesado un poco. Sazone con sal y pimienta. Retirar del fuego y añadir las gambas crudas picadas, el perejil y el eneldo. Vuelva a probar de sal y pimienta.

Con una cuchara de melón o una cuchara, sacar la pulpa del calabacín dejando un borde de 1/4 de pulgada (1/2 cm) alrededor. Unte los “botes” de calabacín por dentro y por fuera con aceite de oliva. Salpimiéntelos ligeramente. Transfiera las “barcas” de calabacín a una bandeja de horno untada con aceite. Rellene las “barquitas” con la mezcla de gambas y hornéelas durante 30 minutos o hasta que el relleno burbujee ligeramente y el calabacín esté tierno al pincharlo con un tenedor. Los calabacines no deben ablandarse demasiado, deben conservar cierta firmeza. Justo antes de servir, cubra los calabacines con queso feta y áselos durante 5 minutos o hasta que el queso feta empiece a derretirse. Sírvalos calientes o a temperatura ambiente.