Receta de Postre de tres leches con gelatina
Receta mexicana de gelatina de leche
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Los postres de gelatina (también Jelly o Jello) son postres elaborados con un producto de colágeno procesado (gelatina) endulzado y aromatizado. Este tipo de postre fue registrado por primera vez como gelatina por Hannah Glasse en su libro del siglo XVIII The Art of Cookery, apareciendo en una capa de trifle. La gelatina también aparece en los libros de cocina más vendidos de las escritoras gastronómicas inglesas Eliza Acton e Isabella Beeton en el siglo XIX.
Pueden elaborarse combinando gelatina natural con otros ingredientes o utilizando una mezcla premezclada de gelatina con aditivos. Los postres de gelatina ya preparados se venden en una gran variedad de formas, desde grandes figuras decorativas hasta copas individuales.
Entre las marcas más conocidas de gelatina premezclada se encuentran: Aeroplane Jelly en Australia, Hartley’s (antes Rowntree’s) en el Reino Unido, y Jell-O de Kraft Foods y Royal de Jel Sert en Norteamérica[cita requerida] En EE.UU. y Canadá este postre se conoce con la marca genérica “jello”.
Antes de que la gelatina estuviera ampliamente disponible como producto comercial, el postre de gelatina más típico era la “gelatina de pata de ternera”. Como su nombre indica, se elaboraba extrayendo y purificando la gelatina de la pata de un ternero. Esta gelatina se utilizaba para platos salados en aspic, o se mezclaba con zumo de fruta y azúcar para un postre[1].
¿Para qué sirve la gelatina en los postres?
La gelatina es una sustancia insípida e incolora que se añade a los postres y otros platos como agente espesante. Se obtiene del colágeno de los huesos, la piel y el tejido conjuntivo de los animales, y se vende procesada para su uso en repostería y cocina.
¿Cómo se llama el postre de gelatina?
En Estados Unidos y Canadá, este postre se conoce con la marca genérica “jello”.
Gelatina con leche condensada
El postre ondulante, tambaleante y de neón que muchos de nosotros conocimos en nuestra juventud -en mi caso, fue en los almuerzos de los domingos en la cafetería de mi abuela en Charleston, donde los cuencos de cubitos de gelatina roja se balanceaban suavemente en la cola del bufé- ha resurgido junto a otras tendencias de lo viejo es nuevo, como los vaqueros de tiro bajo y Sexo en Nueva York. Dayana Lanuza, que elabora impresionantes postres florales de gelatina en Honey Flower Sweets, dice que a algunos clientes “la gelatina les recuerda a cuando eran pequeños y se ponen nostálgicos”.
Los coloridos postres de gelatina están apareciendo en Instagram, en restaurantes y en cocinas caseras por igual, aportando un toque retro a nuestros feeds. Estos postres van desde delicias con alcohol (muy lejos de los chupitos de gelatina) a postres mexicanos clásicos, pasando por obras de arte comestibles, todos ellos elaborados con gelatina para conseguir una textura y consistencia únicas.
Este pequeño pero poderoso ingrediente es esencial para una variedad de delicias más allá de los postres inspirados en la gelatina, pero a pesar de su prominencia, no siempre es el más fácil de usar. Para ayudarte a descubrir este divertido y fabuloso género de la repostería, sigue leyendo nuestra guía sobre todo lo relacionado con la gelatina.
Receta de gelatina de leche
Ubish Yaren nació y creció en México. Es un ex sous chef especializado en comida mexicana con una enorme pasión por mostrar y compartir la importancia de la comida mexicana para el mundo. Ubish hace tours de comida en la Ciudad de México y cree que el mejor taco es el que estás comiendo ahora.
La Gelatina de Mosaico, o “gelatina de tres leches”, puede hacerte sentir nostalgia de las fiestas de la infancia. Este colorido postre de gelatina es muy tradicional en México, con infinitas variaciones como ponche de huevo, capuchino y fruta fresca. La receta básica consiste en hacer tandas separadas de gelatina de varios tonos, otra tanda de gelatina con leche condensada y combinar las dos para crear un efecto de vidriera.
A los niños les encanta la gelatina por su textura gelatinosa y sus colores translúcidos. Y para los que crecieron comiendo comida mexicana, la gelatina de mosaico es una de las favoritas por lo increíble que queda. Rara vez se sirve en restaurantes; es más bien un dulce casero que suele servirse en fiestas de cumpleaños, con una generosa porción de nata montada por encima.
Receta de gelatina
Gelatina de Leche con Naranja: Hecho con fruta de verdad, este postre cremoso de gelatina con naranja es absolutamente delicioso. Divertido para servir en fiestas, encontrarás consejos para darle sabor a este postre de gelatina.
También te puede gustar mi receta tradicional de gelatina de leche mexicana, que es mi receta más viral. También encontrarás variaciones como la gelatina de leche con chocolate, la gelatina de leche con chocolate mexicano y la gelatina de leche con chocolate y kahlua.
Para conservarla: Se necesita refrigeración. No conviene dejarla fuera más de 30 minutos. Sin embargo, se conservará durante una semana en el frigorífico. Ten en cuenta que las tartas de gelatina no se pueden congelar.
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Gelatina de Leche con Naranja: Hecho con fruta real, este postre cremoso de gelatina de naranja es absolutamente delicioso. También encontrarás instrucciones para espolvorear este postre de gelatina.
