Receta de Mermelada de guayaba casera
Receta de mermelada de guayaba sin pectina
Todo lo que necesitas son 4 sencillos ingredientes para preparar esta deliciosa receta de mermelada de guayaba. Jugosas guayabas convertidas en una deliciosa pasta para untar perfecta para tostadas, galletas, tortitas y mucho más. Esta es una receta para tener en su arsenal de productos caseros.
En Hawai, las guayabas se pueden encontrar en la mayoría de los mercados de agricultores o tiendas de comestibles, o en un árbol a un lado de la carretera. En el continente o en cualquier otro lugar, es posible que tenga que buscar un poco más para encontrar estas joyas.
Si le gusta la mermelada menos dulce, puede añadir menos azúcar o incluso un poco de lima para contrarrestar el dulzor. Por el contrario, si le gustan las mermeladas más dulces, añada un poco más de azúcar.
Las guayabas tienen una alta concentración de pectina natural, pero a mí me gusta añadir un poco más para que la mermelada cuaje y se gelifique. Si lo prefiere, puede prescindir de la pectina, pero será más difícil que cuaje del todo.
Todo lo que necesitas son 4 sencillos ingredientes para preparar esta deliciosa receta de MERMELADA DE GUAVA. Jugosas guayabas convertidas en una deliciosa pasta para untar perfecta para tostadas, bizcochos, tortitas y mucho más. Esta es una receta para tener en tu arsenal de productos caseros.
Ingredientes de la mermelada de guayaba
A todos nos encantan las mermeladas de fresa, manzana, cereza, frambuesa, etc., e incluso las ácidas como la mermelada de kumquat, pero la guayaba es una fruta que no muchos conocemos. Así que hoy voy a compartir una receta de mermelada única. A los jamaicanos y mexicanos les encanta esta mermelada, hecha con una fruta que nos encanta.
La guayaba es una fruta fantástica que pertenece a la categoría de frutas tropicales. La fruta es originaria del Caribe, México y tierras de América Central y del Sur. Algunas personas conocen esta fruta por sus hojas. Las hojas de guayaba son conocidas por sus diversas propiedades medicinales y herbales.
El color de la piel varía del amarillo al verde claro. La fruta tiene semillas en el centro que son comestibles. La fruta se utiliza mucho en la cocina caribeña, mexicana y asiática; sin embargo, recientemente se ha abierto camino en el resto del mundo por su sabor único y delicioso y su agradable aroma.
Hacer mermelada de guayaba jamaicana en casa es superfácil. El proceso es sencillo y no requiere esfuerzo. Sólo necesitas tres ingredientes principales para esta receta, guayabas, agua y azúcar de coco. Estos son los sencillos pasos que tienes que seguir:
La mejor mermelada de guayaba
Mi árbol ha sido generoso produciendo frutos de guayaba. Normalmente me la como con un poco de sal y a veces hago batido de guayaba o zumo de guayaba. El resto, lo regalo a amigos y vecinos.
Hace unos días, publiqué una foto de mi árbol de guayaba en nuestra cuenta de Instagram y muchos de nuestros seguidores sugirieron jalea de guayaba. Así que investigué cómo hacerla y muchas recetas en línea requieren pectina y algunas usan ácido cítrico en su lugar.¿Qué es la pectina? La pectina es una sustancia que, al calentarse junto con el azúcar, produce un espesamiento característico de las mermeladas y jaleas. Se encuentra de forma natural en muchas frutas y bayas. La pectina se utiliza para hacer mermeladas y confituras, pero si leemos sobre esta fruta, vemos que contiene una pequeña cantidad de pectina natural. Pero los limones sí la contienen y es muy rica en pectina y ácido. Limones… que yo también tengo un árbol.
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La combinación de estas dos frutas es perfecta para una mermelada/jalea de guayaba casera. La pectina presente en la fruta y el limón le da una textura agradable a esta mermelada. Ahora bien, si tienes guayabas en casa o alguien te ha regalado algunas, ¿por qué no haces mermelada o jalea de guayaba? Es realmente muy buena. Te prometo que te encantará. Ah, y hablando de limones, te sugiero que pruebes mis recetas de Barras fáciles de tarta de queso y limón y Tarta de limón y mantequilla. Que lo disfrutes 🙂
Ingredientes y procedimiento de la mermelada de guayaba
La guayaba es una fruta muy perecedera debido a su intenso metabolismo durante la maduración, con una vida útil de hasta cinco días a temperatura ambiente. La pérdida de firmeza durante la maduración se debe a la actividad de enzimas hidrolíticas que promueven la disolución de los constituyentes de pectina de la pared celular. Aunque se considera que la guayaba es rica en pectina, las cantidades reportadas en la literatura no superan el 2,4%, un contenido que indica que no es responsable de la firmeza de la guayaba. El objetivo de este estudio fue extraer pectina de la pulpa de guayaba durante 7 días de maduración por dos métodos (extracción con etanol y EDTA) y sugerir modificaciones en los métodos agregando al residuo de extracción, celulasa y pectinasa para degradar la estructura de la pared celular del fruto y obtener mayores cantidades de pectina, lo que implicaría la participación de la pectina en el mantenimiento de la firmeza del fruto. Fue posible inferir que no hubo diferencias en los niveles de pectina extraídos por los dos métodos, debido a la contaminación por azúcares. A partir de la nueva etapa en la ejecución por los dos métodos, la extracción fue más eficiente: 9,10% de pectina con EDTA y 7,63% con etanol. Los contenidos de pectina encontrados fueron superiores a los mencionados en la literatura, explicando mejor su responsabilidad en la firmeza de los frutos.
