Receta de Merengues de colores al horno

Receta de Merengues de colores al horno

Receta de merengues de colores

1. Precalentar el horno a 225°; colocar las rejillas en los tercios superior e inferior del horno. Llenar una cacerola mediana con agua hasta una profundidad de 2,5 cm; hervir a fuego medio. Añadir las claras de huevo y el azúcar a un bol resistente al calor de una batidora de pie. Colocar el cuenco sobre el agua hirviendo a fuego lento en la cacerola, asegurándose de que el fondo del cuenco no toque el agua (ajustar el calor según sea necesario para mantener el hervor a fuego lento). Remover a menudo con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla de claras esté tibia al tacto, de 3 a 4 minutos. Colocar el bol en la batidora de pie con el accesorio batidor. Batir a velocidad media hasta que la mezcla de claras esté espumosa, unos 2 minutos. Añada la vainilla, la sal y el cremor tártaro. Aumentar la velocidad a alta; batir hasta que se formen picos duros, de 2 a 3 minutos.

2. Forrar 2 moldes con papel pergamino. Coloque una manga pastelera grande con una boquilla redonda de ½ pulgada. Coloque la manga pastelera en un vaso alto y doble los bordes de la manga hacia arriba y sobre el borde del vaso. Empezando por la parte superior de la manga pastelera y siguiendo hacia arriba, pinte gel colorante alimentario en líneas bien definidas, separadas aproximadamente ¼ de pulgada, utilizando un color diferente para cada línea. Llene la manga con merengue; sosteniendo la punta perpendicular a la superficie de trabajo, coloque besos de 1½ a 1¾ pulgadas de ancho, separados por ½ pulgada en las bandejas para hornear preparadas. Espolvoree los merengues con nonpareils.

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¿Cómo se colorean los merengues cocidos?

Para cada color de besos, tienes que colocar una boquilla pequeña en el extremo de una manga pastelera y, a continuación, con un pincel apto para alimentos, pincelar el interior de la manga con un poco del colorante alimentario que elijas. Vierta un poco de la mezcla de merengue en la manga y, a continuación, vierta los besitos en las bandejas para hornear forradas.

¿Se puede añadir colorante alimentario en gel al merengue?

Hola, Sí, ese colorante funcionará ya que es fuerte, cualquier cosa en forma de gel o pasta también funcionará. Algunos colorantes están demasiado diluidos y se necesita tanta cantidad para colorear el merengue que cambia la consistencia de la receta.

¿Afecta el colorante alimentario al merengue?

Evite añadir demasiado colorante alimentario, ya que añadirá humedad a sus merengues. Como los merengues pueden conservarse en un recipiente hermético hasta una semana, los merengues sobrantes pueden partirse y mezclarse con nata montada y, a continuación, combinarse con fresas cortadas en cuartos para hacer un Eton Mess.

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Una de las técnicas más populares, las estrellas vienen en una gama de tamaños y estilos. Experimente con estrellas abiertas y cerradas para variar el aspecto. La técnica de la estrella es atemporal y puede utilizarse como un borde clásico o como un impresionante relleno para la parte superior de un postre.

Aprenda a crear bonitos rosetones, grandes y pequeños, para añadir encantadores toques florales. Los rosetones son una forma estupenda de crear decoraciones rápidas. Diferentes puntas crean diferentes efectos de pétalos. Los rosetones se pueden utilizar para añadir un acento floral sencillo a un postre o para cubrir una tarta o cupcake.

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El mejor colorante alimentario para merengues

La masa coloreada añade sombreado y estilo a esta dulce receta de mini merengue, y una gran punta de decoración 1M ayuda a dar a estas golosinas su notable forma. Con un trozo de esta sencilla fórmula de merengue se pueden hacer muchas golosinas, por lo que es una recompensa dulce increíble para una gran reunión o una fiesta de boda.

Sí, ¡se endurecerán al enfriarse! Los merengues no deben endurecerse completamente en el horno (eso les provocaría bordes quemados). Mientras se enfrían en el horno y luego se guardan a temperatura ambiente seguirán endureciéndose. Pero si se guardan demasiado tiempo fuera, a temperatura ambiente empezarán a ablandarse, así que en cuanto estén lo suficientemente duros a su gusto, guárdelos en un recipiente hermético, a temperatura ambiente.

Los que hayáis hecho pastel de ángel, buttercream de merengue suizo o nata montada estaréis un poco más familiarizados con el batido de la masa de merengue, pero que no cunda el pánico, ya que no es tan difícil como puede parecer.

SOBRE PETRO Hola, soy Petro, autora y fundadora de Eazy Peazy Desserts. Foodie, fotógrafa, ama de casa y mamá de uno. Soy experta en recetas rápidas, sencillas y fáciles, ¡y los postres son mi punto débil! Gracias por visitarme y espero que te quedes un rato, me conozcas mejor y vuelvas en otra ocasión. Quédate por aquí para ver recetas realmente deliciosas.

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El azúcar: Hemos utilizado azúcar blanco granulado normal. También se puede utilizar azúcar superfino (también llamado azúcar en polvo). Lo ideal es que el azúcar se disuelva al batirlo con las claras. Sin embargo, no me parece esencial. Si se utiliza azúcar superfino, se disuelve fácilmente, pero si se utiliza azúcar granulado, tarda más y personalmente no considero necesario esperar a que se disuelva. Puede que el merengue quede un poco más crujiente, ¡pero en mi opinión eso es bueno!

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Aromatizantes: Si quieres aromatizarlos, por ejemplo con extracto de menta o de limón, ¡puedes hacerlo! Sólo tienes que reducir la vainilla a la mitad y añadir ¼ de cucharadita de extracto aromatizante en su lugar.

Puedes guardarlos en un recipiente hermético en la nevera durante un par de semanas o en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un par de semanas. Pero si hay humedad, el frigorífico es el mejor lugar para guardarlos.

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