Receta de Mousse De Ron

Mousse de chocolate

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuentes puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  “Mousse” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (diciembre de 2011) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de plantilla).

Una mousse (/ˈmuːs/; francés: [mus]; “espuma”) es un alimento preparado blando que incorpora burbujas de aire para darle una textura ligera y aireada. Dependiendo de las técnicas de preparación, puede ser desde ligera y esponjosa hasta cremosa y espesa. Una mousse puede ser dulce o salada[1].

Las mousses dulces suelen elaborarse con claras de huevo montadas, nata montada[2] o ambas cosas, y se aromatizan con chocolate, café, caramelo[3], puré de frutas o hierbas y especias diversas, como menta o vainilla[4]. En el caso de algunas mousses de chocolate, las yemas de huevo suelen mezclarse con el chocolate fundido para dar al producto final una sensación más rica en boca. Las mousses también suelen enfriarse antes de servirse, lo que les confiere una textura más densa. Además, las mousses suelen congelarse en moldes de silicona y desmoldarse para darles una forma definida. La mousse azucarada se sirve como postre o se utiliza como relleno aireado de tartas[5]. A veces se estabiliza con gelatina[6][7].

Receta de mousse de chocolate

La mousse es un plato dulce o salado que incorpora burbujas de aire para darle una textura ligera y aireada. Dependiendo de las técnicas de preparación, puede ser desde ligera y esponjosa hasta cremosa y espesa. Una mousse puede ser dulce o salada. Las mousses de postre suelen elaborarse con claras de huevo batidas y nata, aromatizadas con chocolate, café, caramelo, puré de frutas o frutos secos. La mousse azucarada se sirve como postre o se utiliza como relleno aireado de tartas. A veces se estabiliza con gelatina. La mousse salada puede aromatizarse con hierbas, pescado y otros ingredientes.

La mousse es un postre ligero y aireado elaborado con huevos, azúcar, nata espesa y aromas. Todas las mousses tienen cuatro componentes básicos: yemas de huevo aireadas, claras de huevo montadas, nata montada y una base aromatizante.

La receta de yemas aireadas es básica: azúcar, agua y yemas de huevo se cuecen juntos hasta que espesan. Una vez enfriada, esta mezcla se bate hasta que adquiere un color claro y una textura esponjosa. La base de yema de huevo proporciona una base cremosa para la Mousse.

Mousse de chocolate blanco

Está justo enfrente de los Jardines Colgantes, donde los niños de la ciudad vienen a jugar y se pueden ver saris de colores brillantes centelleando entre los árboles. Después de un día de sol, la gente hace cola para probar los sándwiches de chutney verde de Nobby, las chuletas, el pato frito a la bombay, el recheado de pescado y la sublime mousse de ron y chocolate de su mujer.

Acosé, presioné y bombardeé a Nobby para que me diera sus recetas, pero me dijo que no podía dármelas porque, como muchos indios, nunca anota las cantidades. Todas las mañanas añade ingredientes “al gusto” hasta que todo está “en su punto”. Su mujer es diferente, me dijo (por eso se llevan bien) y me dio su preciada receta de mousse de ron y chocolate. Es una mousse nacida del amor: sedosa, de textura densa y embriagadora, y a menos que pueda ir pronto a Malabar Hill, le recomiendo encarecidamente que la prepare.

Llene un cazo con un par de centímetros de agua, llévelo a ebullición y baje el fuego. Rompa el chocolate en trozos y póngalos, junto con la mantequilla, en un cuenco lo bastante grande para que no toque el agua.

Receta de mousse de vainilla

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Para hacer el bizcocho, batir los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica durante 2-3 minutos hasta que quede ligero y esponjoso. Tamizar la harina, el cacao en polvo y la sal, y añadirlos a la mezcla de huevos. Incorporar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la mantequilla derretida y volver a mezclar. Vierta la masa en el molde preparado y llévelo al horno. Hornear durante 20 minutos hasta que el centro esté elástico al tocarlo. Sacar del horno y volcar sobre una rejilla para tartas, dejar enfriar. Forrar de nuevo el molde y volver a colocar el bizcocho.

Para escalfar las peras, mezclar el zumo de limón, el ron, el azúcar y 125 ml (½ taza) de agua en un cazo mediano. Llevar a fuego lento, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Añadir las peras y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir, reservando el líquido de escalfar, y dejar enfriar las rodajas de pera.