Receta de Conejo al ron
Recetas con conejo en dados
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El Applejack Rabbit apareció por primera vez en el oscuro libro de Judge Jr. de 1927, “Here’s How”, pero cobró impulso a mediados de los ochenta gracias a Jim Meehan. Por aquel entonces, el aclamado barman, más conocido por su trabajo en el PDT de Nueva York, estaba detrás de la barra de la Gramercy Tavern. Aunque se trata de una antigua bebida espirituosa americana, el applejack aún no era un producto habitual en los bares contemporáneos ni era solicitado habitualmente por los bebedores.
Meehan elaboró la bebida con aguardiente de manzana Laird’s Bonded, zumo de limón fresco, zumo de naranja fresco y sirope de arce. Aumentó ligeramente la proporción de zumo de limón con respecto a la receta original para dar más fuerza a las lujosas notas del brandy y el sirope de arce. La bebida fue muy popular, e incluso obtuvo cierta repercusión en la prensa, pero su verdadera prueba llegó cuando Lisa Laird Dunn, de Laird & Company -la destilería más antigua del país, que data de 1698-, se acercó al bar para probarla.
Hasta ese momento, la experiencia de Laird Dunn con el aguardiente de manzana de su familia se había limitado sobre todo a los pegajosos y dulces Jack Roses. Pero este cóctel -las notas cálidas de la manzana decadentes con sirope de arce y los zumos de cítricos que añaden ligereza y equilibrio- fue revelador. “Nunca había probado nada igual”, dice Laird Dunn. “Me quedé anonadado”.
Conejo a la barbacoaSin duda alguna, mi forma favorita de cocinar conejo es a la barbacoa. Esta “receta” es MUY fácil de hacer y es el plato perfecto para la gente que no se atreve a cocinar o comer conejo. Si puedes hacer muslos de pollo a la barbacoa, sabes hacer conejo. Así que coge tu salsa barbacoa favorita, algunas verduras frescas y ¡enciende la parrilla!
El conejo se cocina mejor en la barbacoa entero, con la caja torácica partida y aplastada. Añada su salsa barbacoa favorita o simplemente un poco de aceite de oliva y hierbas y áselo entero durante unos 30-40 minutos. Déjelo reposar, córtelo en trozos y sírvalo a sus invitados como alternativa magra y rica en proteínas al pollo en esta temporada de barbacoas.
El conejo tiene un sabor ligeramente dulce y combina muy bien con la salsa de ciruelas, pero también con su salsa barbacoa favorita. Como el conejo es magro y carece de piel grasa, tendrá menos problemas con las llamas debido a la grasa que se prende fuego. Un poco de carbonización es agradable, pero la clave es poner el conejo en una parrilla caliente y luego bajarla para cocinar a fuego lento. El conejo se cocina mejor en la barbacoa entero, con la caja torácica partida y aplastada o troceada antes de asarlo: los lomos y los muslos pueden secarse mucho si se cocinan partidos primero. Una vez reposado el conejo, córtelo en porciones con la cuchilla.
Receta de conejo hervido
Ingredientes para el guiso rústico de conejo Tal y como indica el título de la receta, necesitarás muchos ingredientes de tipo rústico. Esos que son básicos en su esencia pero muy sabrosos y gustosos. Todos los ingredientes se pueden comprar en una granja local, o, en un supermercado normal. Sin duda, el guiso tendrá un aroma más pronunciado si se hace con productos ecológicos/bioproductos, pero, por desgracia, no todo el mundo tiene una granja cerca. Además, si se tiene la suerte de comprar un conejo criado en la granja, se obtendrá la versión superlativa de este plato. Yo soy una de esas personas afortunadas que pueden comprar conejos criados en granja, así que tenía más o menos medio conejo listo para convertirlo en un delicioso guiso rústico. Aquí están los ingredientes necesarios:
Sí, pueden parecer muchos ingredientes. Sin embargo, sólo necesitas unos pocos o un poco de cada uno de ellos. Además, lo más probable es que ya tengas más de la mitad en tu cocina. Coge todos los ingredientes y empieza a cocinar. Ah, y tómate un vaso de vino tinto, es la mejor compañía en la cocina.
Recetas con conejo inglés
Junto con el Hot Toddy, el Café Irlandés es la más famosa y querida de las bebidas calientes (aunque la mayoría de las veces se disfruta a principios de primavera, más que en invierno, ya que coincide con el Día de San Patricio). Y aunque se puede encontrar en bares y pubs irlandeses de todo el país y del mundo, el del famoso bar irlandés de Nueva York The Dead Rabbit es especialmente célebre. Aunque el café irlandés del Dead Rabbit sólo se ha modificado ligeramente con respecto a lo habitual, los ligeros cambios marcan la diferencia. Por suerte, el barman Jack McGarry ha compartido su receta del delicioso café irlandés caliente del bar, para que puedas prepararlo tú mismo en casa.
Para empezar, y posiblemente el aspecto más importante de la bebida, es el whisky utilizado. Hay innumerables whiskys irlandeses entre los que elegir. Pero querrás uno lo suficientemente fuerte y rico para que aguante el café y la nata, y lo suficientemente suave para que no resulte demasiado fuerte. También es mejor utilizar una botella de alta calidad pero lo bastante asequible para que el cóctel no cueste 20 dólares la taza. Para esta receta, McGarry aconseja utilizar Clontarf Irish Whiskey, que cumple todos los requisitos mencionados.
