Receta de Mousse de azafrán
Mousse de Chocolate Blanco y Pista al Azafrán | Postre
“La Mousse de Mango al Azafrán es un postre rápido, fácil y fabulosamente ligero y aireado. Tiene ese aspecto “WOW” que parecerá que le ha dedicado horas de trabajo en la cocina. El hermoso color del mango, intensificado con el color del azafrán, la cremosidad del queso crema y la ligereza de la crema agria, ¡cubierto con los pistachos! La combinación es una “delicia que se derrite en la boca”.
<p><img src=http://i1086.photobucket.com/albums/j446/pammyowl2/chelsea-1-1.jpg?t=1358729305 alt=width=320 height=234 /><img src=http://i1086.photobucket.com/albums/j446/pammyowl2/th_2934e8e56debfb521317951198.jpg alt=width=160 height=160 /><img src=http://i1086.photobucket.com/albums/j446/pammyowl2/th_HPIM0151.jpg alt=width=160 height=90 /> alt= />Soy una ávida cocinera y panadera. Tengo un puesto en el Farmers Market donde vendo panes y dulces. Estoy disfrutando mucho con mi puesto, ya que puedo hacer todo tipo de panes, ¡aunque los dulces son la gran atracción! Estoy casada con el hombre más maravilloso del mundo, tengo un hijo increíblemente brillante (¡claro que lo diría!)… En resumen, soy una mujer muy feliz y alegre. Mi pasión es hacer pan, pero me encanta cocinar de todo.
¿Cuáles son los cuatro componentes básicos de una mousse?
La mousse es un postre ligero y aireado elaborado con huevos, azúcar, nata espesa y aromas. Todas las mousses tienen cuatro componentes básicos: yemas de huevo aireadas, claras de huevo montadas, nata montada y una base aromatizante.
¿Cuál es la diferencia entre pudding y mousse?
Tradicionalmente, el pudin adquiere su consistencia espesa al cocerse (lo que activa la maicena), mientras que la mousse no se cuece. La textura: Dado que estos dos postres cremosos utilizan diferentes métodos de espesamiento, la textura también varía. El pudin es semisólido y más denso, mientras que la mousse tiene una textura más ligera y aireada.
¿Cuál es el ingrediente principal de la mousse?
Tradicionalmente, la mousse se elabora con gelatina. La gelatina debe bloomearse en agua fría o 5 minutos, y luego derretirse antes de añadirla a la base. La cantidad de gelatina puede variar en función de la textura deseada.
Tarta de mousse de azafrán
Llevar la leche y el azafrán a ebullición y retirar del fuego. Batir la clara a punto de nieve y la nata a punto de nieve. Enfriar ambas. Batir el azúcar en polvo y las yemas de huevo hasta que estén pálidas y cremosas e incorporar poco a poco la leche caliente. Calentar lentamente la mezcla, sin dejar de remover, hasta que espese, y retirar inmediatamente del fuego (la nata no debe hervir, porque el huevo se cuajaría). Escurrir bien la gelatina e incorporarla. Incorporar las claras. Batir la mezcla sobre un baño de agua fría hasta que se enfríe. Cuando la masa empiece a gelificar, incorporar la nata montada. Verter la mousse en un cuenco y enfriar al menos 2-3 horas en el frigorífico.
Para la salsa, enjuague las frambuesas, pele el kiwi, retire el interior blanco y corte la pulpa en trozos. Hágalos puré con la mitad del sirope de azúcar. Para la guarnición, enjuague las frambuesas y la carambola y séquelas. Corte la fruta en rodajas. Colocar cada puré de fruta en platos de postre. Extraiga 2 cucharadas de mousse y dele forma de quenelles, coloque 3 quenelles en cada plato de salsa. Servir adornado con la fruta preparada.
Mousse de pan de centeno con peras al azafrán y bayas de saúco estofadas
La mousse es un plato dulce o salado que incorpora burbujas de aire para darle una textura ligera y aireada. Dependiendo de las técnicas de preparación, puede ser desde ligera y esponjosa hasta cremosa y espesa. Una mousse puede ser dulce o salada. Las mousses de postre suelen elaborarse con claras de huevo batidas y nata, aromatizadas con chocolate, café, caramelo, puré de frutas o frutos secos. La mousse azucarada se sirve como postre o se utiliza como relleno aireado de tartas. A veces se estabiliza con gelatina. La mousse salada puede aromatizarse con hierbas, pescado y otros ingredientes.
La mousse es un postre ligero y aireado elaborado con huevos, azúcar, nata espesa y aromas. Todas las mousses tienen cuatro componentes básicos: yemas de huevo aireadas, claras de huevo montadas, nata montada y una base aromatizante.
La receta de yemas aireadas es básica: azúcar, agua y yemas de huevo se cuecen juntos hasta que espesan. Una vez enfriada, esta mezcla se bate hasta que adquiere un color claro y una textura esponjosa. La base de yema de huevo proporciona una base cremosa para la Mousse.
Petit Gateau de mousse de azafrán, gelatina de cítricos y bizcocho de pistacho
El postre fusión definitivo para que el festival de colores Holi sea aún más especial. Es fácil de hacer, rápido, aromático y tiene un sabor divino. La mousse de tarta de queso al azafrán es deliciosa y equilibra a la perfección el dulzor de los gulabjamuns. El praliné de anacardos aporta un crujiente toque de caramelo y hace que este postre sea aún más delicioso.
A continuación, incorpore suavemente la nata montada a la mezcla de queso crema añadiendo 3 porciones de nata montada. La mousse de tarta de queso está lista y se refrigera (no mezcle la nata montada con fuerza, de lo contrario se escapará el aire).
Para hacer el caramelo, añade ½ taza de azúcar en un cazo pequeño y cuécelo a fuego lento hasta que se dore y apaga el gas (no remuevas el azúcar con la cuchara). Si es necesario, mueve la sartén con la mano.
