Receta de Estofado de peceto al romero
Combina el romero con la ternera
Como la mayoría de los platos cocinados a fuego lento, nuestro estofado italiano de ternera con romero y tomates es absolutamente delicioso y aún mejor al día siguiente. El asado de ternera deshuesado es un corte de carne ideal para la cocción lenta. El largo tiempo de cocción hace que la carne se ablande y permite que se desarrollen todos los ricos sabores a medida que crea su propio caldo.
La adición de romero fresco aporta un sabor distinto y aromático y combina especialmente bien con los tomates y la ternera. Es una hierba culinaria maravillosa que se utiliza en platos de pollo, sopas, patatas y mucho más. Tiene un sabor fuerte, por lo que un poco es suficiente.
Este estofado italiano de ternera es fácil de hacer y, una vez dorada la carne y añadidos los tomates, se hace solo. Sírvalo con puré de patatas o pasta, como tagliatelle o pappardelle. Es perfecto para una comida entre semana o una cena de fin de semana con amigos y familiares.
El romero tiene hojas que recuerdan a las agujas de pino. En algunas recetas se utiliza toda la ramita de romero, mientras que en otras sólo se utilizan las hojas. Para quitarlas, tire firmemente hacia abajo del tallo en la dirección opuesta a la del crecimiento de las hojas. Pique las hojas según la receta. En la mayoría de los casos, deseche el tallo. El romero fresco es fácil de cultivar y está disponible en la sección de frutas y verduras de muchos supermercados. Si no lo tiene a mano, sustitúyalo por seco. Una cucharadita de romero seco equivale a tres de fresco.
¿Para qué se utiliza el romero en los guisos?
carne de cerdo, sopas y guisos”. Puede rellenar la carne con ramitas enteras de romero, asar la carne con ramitas o utilizar romero cortado en dados para añadir sabor. Para hacer un aliño multiuso para cualquier carne a la parrilla, salteada, rehogada, asada o a la plancha, combine: 1 cucharada (7 g) de pimienta negra molida.
¿Queda bien el romero con la ternera?
Romero. El romero es una hierba mediterránea conocida por su aroma amaderado y su sabor a pino, que combina a la perfección con el sabor (a menudo intenso) de los platos de ternera. El romero sabe muy bien en todo tipo de platos de ternera, como guisos y estofados. También se puede untar en asados, filetes y cortes de ternera para la barbacoa …
Todas las recetas estofado de ternera al vino tinto
Llena de trozos de solomillo de ternera, zanahorias, tomates y hierbas, esta receta de estofado de ternera con verduras es una de las favoritas de mi familia y mis clientes. Se tarda unos 30 minutos utilizando una olla a presión o una olla instantánea. Prepara este estofado el fin de semana y disfrútalo en las ajetreadas noches entre semana. Aguanta 3-4 días en el frigorífico o se puede congelar.
Una olla a presión puede ser tu mejor amiga para preparar la cena rápidamente. Con las ollas a presión eléctricas como la Instant Pot, puedes ponerla en marcha y marcharte. Desarrollé esta receta con una olla a presión estándar de cocina, pero desde entonces he cambiado a la olla instantánea. Funcionará en cualquiera de las dos.
Si no tienes una olla a presión, hazla de la manera tradicional en la estufa. No cocines las zanahorias por separado. Añade las zanahorias y los tomates a la olla, tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne esté hecha y las verduras estén tiernas. Tardará más tiempo.
Las recetas de estofado de ternera suelen utilizar carne de estofado, que es una mezcla de cortes más duros cortados en dados. Yo compro un trozo de solomillo de medio kilo y le quito la grasa y los tendones. Después de recortarlo, me queda un kilo y medio para cocinar, que servirá para 4 personas y los extras se congelan bien.
Estofado de ternera al ajillo
Precalentar el horno a 170c/Gas 3. Cortar la ternera en trozos de unos 5 cm cuadrados. Sazonar con una pizca generosa de sal y pimienta. Calentar la mantequilla en una cazuela grande resistente al fuego (con tapa) a fuego medio y añadir la ternera. Cocínela durante un par de minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté bien dorada por todos lados. Pasar a una fuente grande.
Añadir los puerros a la cazuela y cocinar durante 5 minutos. Añadir el ajo y cocer un minuto más. Vuelva a poner la carne en la cazuela junto con el caldo, el vino y el romero. Llevar a ebullición y cubrir la cazuela con la tapa e introducir en el horno durante 1 hora y media.
Cuando el estofado haya terminado de cocerse, sácalo con cuidado del horno. Servir con la coliflor champ al lado y con algún tipo de verdura verde – judías verdes o brócoli funcionan bien. Por último, espolvorear el parmesano sobre el guiso.
Estofado de ternera con romero y vino tinto
El estofado de ternera parece un plato bastante fácil de “hacer bien”, pero me ha llevado años (y muchos estofados mediocres) descubrir cómo hacer un estofado de ternera realmente sabroso y tierno que guste a toda mi familia. Esto es lo que he aprendido:
Notas*Si no tienes hilo de cocina, puedes añadir los ramitos de hierbas a la olla y recoger los tallos más tarde o puedes quitar las hojas de los ramitos y añadirlas sólo a la olla. Suelo servir este estofado con puré de patatas o polenta suave con parmesano. Solemos acompañarlo de guisantes, pero puedes añadirlos al guiso al final, antes de que espese. Este guiso se congela muy bien. Yo suelo congelar la mitad y puedo hacer 2 comidas para nuestra familia de 4 de un lote.
