Receta de Pozole michoacano
Pozole in English
Una de mis comidas favoritas de todos los tiempos es el Pozole. Es especialmente bueno en los días fríos de invierno, cuando el cuerpo me pide algo caliente. Qué mejor manera de hacerlo que con esta deliciosa y popular sopa mexicana.
Tengo que decir, sin embargo, que en México la gente consume pozole en grandes cantidades durante todas las estaciones del año. Sin embargo, es especialmente popular en las celebraciones navideñas. Es fácil de hacer y te encantará.
Tradicionalmente, el pozole es una sopa a base de carne de cerdo. Sin embargo, hay otras versiones, como el Pozole Verde, que se prepara con pollo desmenuzado. La versión que estoy preparando hoy es Pozole Rojo, y es popular en todo el país, mientras que el Pozole Verde, que puedes encontrar aquí, es más popular en el centro de México.
Uno de los ingredientes principales para preparar un auténtico pozole es la sémola de maíz. En México se venden crudos, por lo que cuesta un poco más de esfuerzo pelarlos y remojarlos para que estén lo suficientemente blandos como para utilizarlos.
Hace unos años, mi cuñada estaba planeando su banquete de bodas. Para la comida, decidió hacer un buffet de sopas. Me pidió que hiciera pozole porque lo había probado antes y le había gustado mucho. Por supuesto, acepté y me pareció estupendo poder incluir pozole en su recepción.
Ingredientes del pozole en español
El pozole (pronunciación española: [po’sole]; del náhuatl: pozolli, que significa cacahuazintle, una variedad de maíz) es una sopa o guiso tradicional de la cocina mexicana. Se elabora a base de maíz con carne (normalmente de cerdo, pero también de pollo), y se puede condimentar y adornar con lechuga o col rallada, chiles, cebolla, ajo, rábanos, aguacate, salsa o limas. Conocido en Mesoamérica desde la época precolombina, hoy en día el potaje es común en todo México y los países vecinos, y se sirve tanto como comida cotidiana como plato festivo.
El pozole puede prepararse de muchas maneras, pero todas las variantes incluyen una base de maíz cocido en caldo. La base suele llevar carne de cerdo o, a veces, de pollo. Las recetas vegetarianas sustituyen la carne por alubias.
El pozole suele servirse acompañado de una amplia variedad de condimentos. Los condimentos comunes incluyen cebolla picada, repollo rallado, rábano en rodajas, aguacate, limas, orégano, tostadas, chicharrón y chiles[2].
El pozole es un platillo típico en varios estados como Nayarit, Sinaloa, Michoacán, Guerrero, Zacatecas, Jalisco y Morelos. El pozole se sirve en restaurantes mexicanos de todo el mundo. También es popular (bajo la antigua grafía posole) en la cocina de Nuevo México, donde era un plato común entre los indios Pueblo que residían a lo largo del Río Grande[3][4].
Receta de pozole
El pozole rojo vegano es una de las sopas mexicanas más reconfortantes que existen. Es una sopa sustanciosa y sabrosa hecha con maíz, jaca sazonada y un sabroso caldo de chile que te calienta el alma. Esta auténtica sopa mexicana se suele preparar para eventos especiales y días festivos.
El pozole suele hacerse con carne de cerdo o pollo, pero la mayor parte del sabor proviene de los chiles, por lo que es fácil de hacer vegano. Otro ingrediente que hay que sustituir es el caldo de pollo/carne de vaca por vegetal. Hay algunos conceptos erróneos sobre el proceso de hacer pozole; es complicado, demasiados ingredientes, etc. SIN EMBARGO, ¡en realidad es mucho más fácil de lo que crees!
Yo aprendí a hacer pozole de mi mamá. Mi mamá aprendió a hacerlo de su mamá, y así sucesivamente. Mi abuela nació y creció en Purepero, Michoacán. En este estado de México, el pozole rojo es mucho más popular que el verde o el blanco. Contrario a la creencia popular, ¡el pozole es súper fácil de hacer! Sólo tiene 3 componentes principales e ingredientes muy sencillos:
El pozole rojo vegano es delicioso y apropiado para servir durante todo el año, pero se sirve sobre todo en ocasiones especiales. El pozole se sirve en bodas, cumpleaños, ¡pero sobre todo durante las fiestas! Si visitas un hogar mexicano en Navidad o Año Nuevo, es muy probable que veas pozole servido.
Que verdura lleva el pozole
Tradicionalmente, el pozole empieza con la cabeza del cerdo. La cabeza siempre está sonriendo mientras cuelga del gancho de tu carnicero, esperando para ir a la olla. Si no puedes conseguir una cabeza de cerdo de tu carnicero, utiliza paleta de cerdo, nalga de cerdo, huesos de cuello de cerdo bien carnosos, o una combinación de los tres.
En lugar de eso, miró mi cuenco. “Te falta carne”. (Volvió a dejar mi cuenco sobre la encimera y cogió un tenedor extralargo de dos púas. Cayó en la olla de la sopa y volvió a subir. Para mi horror, clavada en el tenedor había una enorme cabeza de cerdo. Mis ojos parecían cebollas blancas mexicanas. Rebanó carne de la mejilla y la apiló en mi tazón. “¡Ahora sí, provecho!” (Se sentó y empezamos a comer.
Los lectores que estén familiarizados con el suroeste de Estados Unidos pueden sentirse confundidos por la palabra pozole. En Nuevo México y otras partes del suroeste, la palabra se deletrea posole y es la palabra utilizada para el maíz preparado para la sopa. Aquí en México, las palabras para el maíz son las palabras náhuatl cacahuatzintle y/o nixtamal, mientras que la sopa en sí se llama pozole (con “z”).
