Receta de Potaje de garbanzos con espinacas y chorizo
Sopa de garbanzos, chorizo y espinacas
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Si lo que buscas de una comida es pura comodidad, máximo sabor y una buena gota de vino tinto, entonces este guiso de chorizo y garbanzos te cubre al 100%. Se cocina en 30 minutos, se come en mucho menos y, además, se hace en una sola olla. Ponte manos a la obra porque estoy a punto de llevar tus ideas para la cena a un nivel completamente nuevo.
Mi guiso de chorizo y garbanzos es definitivamente uno que vas a querer marcar como favorito. Repleto de sabor y con ingredientes fáciles de encontrar, es sabroso y también saludable, con una buena cantidad de verduras. Se puede hacer fácilmente, y cuando digo fácilmente quiero decir en menos de 30 minutos, un martes para la familia o el fin de semana para una cita/noche de fiesta – ¡así de bueno está y sabe!
Para hacer este guiso de chorizo y garbanzos (como se ha mencionado anteriormente) puedes encontrar todos los ingredientes en casi cualquier tienda de comestibles local. De hecho, para la mayoría de mis recetas, he comprado todos los ingredientes en mi centro comercial local, como la carnicería, la frutería y la tienda de comestibles más grande.
Potaje de garbanzos con chorizo y pimientos rojos
Ingredientes (para 3-4 personas)Método (Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 35 minutos)1. Pelar el chorizo y cortarlo en dados pequeños. Pele la piel del chorizo y córtelo en dados pequeños. Corta las chalotas en rodajas finas. 2. 2. Calentar una sartén pequeña y echar el chorizo y las chalotas (no es necesario añadir aceite). Remover regularmente hasta que el chorizo esté dorado y las chalotas también.3. Salpimentar y añadir el ajo y el pimentón. Remover durante un par de minutos hasta que desprendan aroma. A continuación, añadir los garbanzos escurridos y enjuagados, y freír durante 5-8 minutos en la mezcla picante. Saque una cucharada de esta mezcla para utilizarla como guarnición más tarde.4. Vierta el vino tinto y deje que burbujee antes de añadir el caldo caliente y la pasta de tomate. Dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante media hora aproximadamente, hasta que esté brillante y espeso. Probar de sazón. A continuación, añada las espinacas. Una vez mustias, servir en cuencos poco profundos, con un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra y acompañar con pan crujiente.
Recetas con espinacas y chorizo
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Este guiso de garbanzos y espinacas se basa en los garbanzos con espinacas que solía hacer con el chef John Critchley en Toro, Boston. Es uno de los aperitivos de bar más clásicos que existen y se puede encontrar por toda España, desde chorizo ahumado y morcilla hasta preparaciones más sencillas servidas con un chorrito de vinagre de Jerez.
En el restaurante, preparábamos minuciosamente el caldo de verduras, poníamos las alubias en salmuera, sudábamos los aromáticos, estofábamos las espinacas y machacábamos las aceitunas bajo las pezuñas de auténticos burros españoles para rociarlas sobre el plato terminado. Al menos, hacíamos casi todo eso. Yo describiría ese tipo de comida como meticulosamente sabrosa. En casa, me gusta tomar un par de atajos.
Esta versión vegana, que está a medio camino entre una sopa y un guiso, se basa en garbanzos enlatados y su líquido para darle cuerpo, pero dándoles un poco de fuego lento con algunos aromáticos – ajo, cebolla, laurel y pimentón ahumado – les devuelve un montón de sabor (para más información sobre esta técnica, echa un vistazo a este artículo sobre sopas de alubias en 30 minutos). La parte única es el poco de jengibre que se añade al puré de tomates. No es suficiente para que resulte obvio, sino lo justo para añadir un poco de calor complejo a la espina dorsal salseada del plato.
Guiso de chorizo y garbanzos nigella
Estoy un poco obsesionada con los garbanzos. Son rápidos de cocinar y muy sabrosos, así que he estado experimentando con ellos en ensaladas, guisos y similares. Anoche, después de olvidarme de descongelar la carne, pensé en probar los garbanzos en un guiso con chorizo y esta receta fue el resultado. Fue muy rápido de hacer, absolutamente delicioso y un guiso perfecto para el verano. Yo lo comí solo pero el OH lo comió con un poco de fusilli de cocción rápida. Si quieres hacerlo más sustancioso, puedes cortar unas patatas nuevas en rodajas, hervirlas y añadirlas al guiso justo después de añadir los tomates o incluso comer un poco de pan crujiente (¡no te olvides de añadir las especias extra!).
Pon las cebollas en una sartén grande, rocíalas con aceite en aerosol bajo en calorías y fríelas durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse. A continuación, añade la zanahoria, el apio y el pimiento y sofríe unos minutos más. Añada un chorrito de agua para que no se pegue y salpimiente. A continuación, añada el ajo, el tomillo, las hojas de laurel y el chorizo y sofríalo durante uno o dos minutos más. A continuación, añada el pimentón ahumado, la canela y las guindillas trituradas, remueva y añada el vinagre de vino tinto. Deje cocer a fuego lento durante un minuto y, a continuación, añada los tomates troceados y desmenuce la pastilla de caldo con una lata (utilizando el bote de los tomates) de agua hirviendo. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos para que todos los sabores se impregnen y la salsa se reduzca un poco (si va a comer patatas, pasta, etc. con el guiso, póngalas en este momento).
