Receta de Emperador o pez espada a la plancha
Emperador rojo con Thakkali (Curry de tomate picante de Sri Lanka)
Lo único que hacen bien en España es la comida. De hecho, también son los mejores en fútbol, tenis, vino y playas, pero para los propósitos de este blog gastronómico vamos a centrarnos en la comida (y el vino). Los sabores en los que pienso cuando sueño con España son chorizo, pimentón ahumado, platos a base de tomate, gambas, pescado fresco, buen pan crujiente y aceite de oliva. Ah, y las aceitunas también, ¡no hay nada mejor que un buen plato de aceitunas para picar! Con estos ingredientes en mente, he creado mi versión de un guiso de pescado español. Lo he hecho lo más sencillo posible, pero me he asegurado de que el producto final y su sabor sean perfectos.
Hay TONELADAS de opciones en el mar en cuanto a lo que se puede utilizar. Dado que actualmente vivo en Brisbane, he optado por un plato típico australiano y he utilizado barramundi. Fácil de conseguir en supermercados y pescaderías, tiene una textura firme pero húmeda, escamas grandes y un sabor ligeramente dulce y mantecoso. Es SÚPER versátil y se puede utilizar al vapor, frito, al horno y a la barbacoa.
Si no dispone de barramundi en su zona, lo mejor es utilizar un pescado más carnoso, en mi opinión. Piensa en pescados como filetes de rape, fletán, bacalao, chuletas de caballa, pez espada, tilapia o pargo, que también funcionan muy bien.
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Suave por dentro y chamuscado por fuera, pocos mariscos están hechos para la barbacoa como el pulpo, por eso lo han adoptado tantas culturas. Esta versión turca combina la tahina suave y con sabor a nuez con el pulpo carbonizado.
La combinación de sabores del sudeste asiático, como la lima makrut, el jengibre, el chile y el cilantro, con la lima australiana hace que este plato de pescado a la parrilla sea todo un éxito en cuanto a sabor. El tiempo lo es todo, así que asegúrese de comprobar el pescado antes de los 15 minutos por si acaso, ¡las llamas siempre varían!
Con una combinación de sabores clásica de limón, perejil y aceite de oliva con un toque de pimentón, esta receta de Matthew Evans pondrá a la caballa española en su mapa de mariscos si aún no lo está.
Un mortero y una mano de mortero son tus mejores amigos para hacer esta costra de especias con tahini. La mejor manera de saber si el atún está cocido es observar el cambio de color de rojo a blanco en el centro del pescado, luego darle la vuelta para repetir.
Nadie se quejará cuando estos sabores dulces y carbonizados lleguen a la mesa: es el verano en un plato. Una vez marinadas con antelación, las gambas no tardan nada en cocinarse, lo que las convierte en el plato perfecto para el entretenimiento.
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Algo que nos gusta mucho en Australia es el marisco. Australia tiene la tercera zona pesquera más grande del mundo. Siempre puedes encontrar tu marisco favorito en el mercado. Nos encanta el atún, el pez espada, el salmón, las gambas y las vieiras. De vez en cuando, nos gusta probar algún pescado nuevo.
La receta de hoy es un sencillo filete emperador rojo al horno con patatas. No me atribuyo el mérito. Es la receta de mi marido. Es deliciosa y fácil de hacer. El filete siempre sale muy tierno y jugoso. Me encanta. Él está encantado de que comparta la receta aquí con vosotros. Espero que os guste.
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Esta receta es muy sencilla, ¡será la receta de pescado más fácil que jamás hayas hecho! Puedes hacer pescado a la plancha o al horno utilizando este método, y cuando desenvuelvas el paquete de papel de aluminio obtendrás un pescado perfectamente cocinado, y lo mejor de todo – ¡sin necesidad de limpiar! Todo lo que tienes que hacer es poner trozos de mantequilla y rodajas de limón en el filete de pescado, envolver el pescado en papel de aluminio y luego echarlo a la parrilla (o al horno). Y ya está. Cuando el pescado esté listo, basta con desenvolver el paquete de papel de aluminio para descubrir un pescado con mantequilla y limón muy bien cocinado: ¡alucinante!
Si alguna vez ha intentado asar pescado a la parrilla, sabrá lo difícil que puede ser evitar que el pescado se pegue a la parrilla, o peor aún, ¡que se descame y caiga dentro de la parrilla! Este método innovador de asar pescado en paquetes de papel de aluminio le permitirá asar el pescado a la parrilla perfectamente cada vez, ¡sin ningún desorden!
Otra característica asombrosa de esta receta es que las porciones de pescado están pre-porcionadas en los paquetes de papel de aluminio y son fáciles de transportar. Sólo tienes que meter el pescado en los paquetes de papel de aluminio en la nevera para asarlo más tarde, ¡súper fácil! Incluso los que no tienen experiencia en la parrilla pueden poner los paquetes de papel de aluminio en la parrilla, darles la vuelta con una espátula y luego sacar el pescado de la parrilla y comérselo 🙂
