Receta de Lirios fritos con salsa de anchoa

Receta de Lirios fritos con salsa de anchoa

Sustituto de la flor de lis seca

Esta cálida ensalada está repleta de vitaminas y minerales que refuerzan la inmunidad. Sólo se tarda 10 minutos en hacerla, pero lo más importante es que está deliciosa. Está hecha con vinagre negro chino, que se cree que contiene aminoácidos y otros nutrientes que ayudan a contrarrestar los efectos de la acumulación de ácido láctico en la sangre. La acumulación de ácido láctico puede causar fatiga y dolores musculares, así como enfermedades. También se dice que este vinagre aumenta los niveles de energía.

Las setas de la oreja de madera (setas de la oreja de gelatina/kikurage/hongo de la oreja de árbol) son una seta originaria de Asia y un ingrediente muy común utilizado en la cocina china. No es lo mismo que el hongo negro. El hongo negro es un poco más pequeño y grueso que el hongo oreja de árbol, pero de la misma familia.

Estos hongos tienen propiedades inmunoestimulantes, que potencian la actividad de los fagocitos (células inmunitarias) que protegen el organismo deshaciéndose de partículas extrañas nocivas, bacterias y células muertas.

Los bulbos de lirio se clasifican como hierba china, para ayudar con la tos, ya que hidrata los pulmones, combate la flema y estimula la producción de glóbulos blancos. También se utiliza para calmar la mente y conciliar el sueño.

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Flor de lirio salteada

Si cultivas calabacines, sabrás que es una maldición y una bendición. Una bendición porque, haga el tiempo que haga, todos los demás cultivos pueden fallar, pudrirse y perecer, pero no la planta del calabacín: es irritantemente fiable.

Una ensalada maravillosa – y sí, los calabacines son realmente los mejores crudos: sin pelar, cortados en finas cintas, marinados en limón, refrigerados, mezclados con nueces crujientes o almendras, con una gota de excelente aceite de oliva y una o dos pasas regordetas.

5. Pasar cada flor por la masa, sacudir el exceso y colocar en la sartén; puede que tenga que trabajar por tandas. Freír brevemente por un lado hasta que estén doradas y crujientes, dar la vuelta a todas las flores y freír por el otro lado.

Los calabacines que hemos cultivado en casa este año han sido una decepción, ¡pero esto ha hecho que merezca la pena! Recogí los calabacines y las flores esta mañana y seguí tu receta. Las flores en tempura estaban deliciosas con las hojas de menta y un chorrito de limón.

Receta vegetariana de flor de lis seca

“Gigli significa ‘lirios’ en italiano, y sus bordes ondulados florales son un gran vehículo para los garbanzos y las anchoas de la salsa. Las orecchiette (orejas) o las conchiglie (conchas) también son buenas para servir con cuchara y también funcionan muy bien aquí” – Yotam Ottolenghi. Este es un extracto editado de

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“Gigli significa ‘lirios’ en italiano, y sus bordes ondulados florales son un gran vehículo para los garbanzos y las anchoas de la salsa. Las orecchiette (orejas) o las conchiglie (conchas) también sirven para servir con cuchara y también funcionan muy bien aquí” – Yotam Ottolenghi. Este es un extracto editado de

Bulbo de lirio cocina china

No sé a ti, pero a mí me encanta el queso. De cualquier tipo. En nuestra casa tendemos a comer más queso durante los meses fríos de invierno, pero la llegada del buen tiempo no significa que renunciemos por completo al queso. Ni mucho menos. Más bien, el queso curado tiende a dar paso a quesos frescos como la ricotta y -especialmente- la mozzarella.

Nunca olvidaré la primera vez que probé una auténtica mozzarella en su zona de producción (Campania y sur del Lacio). Fue una revelación: una textura húmeda, suave pero elástica, y un sabor cremoso con un regusto ligeramente ácido (el signo de una auténtica mozzarella di bufala, elaborada con leche de búfala de agua). Lamentablemente, la auténtica mozzarella no viaja bien; incluso en Roma, a pocos kilómetros al norte, era difícil encontrar mozzarella que supiera tan bien como en su tierra natal. No me pregunte por qué.

En este país, gran parte de lo que se vende como “mozzarella” es gomoso e insípido y, en mi opinión, incluso la mozzarella “artesanal” no suele ser nada del otro mundo. (Una excepción, la legendaria Joe’s Dairy de Nueva York, que cerró sus puertas hace poco). Quizá algún día encuentre una mozzarella local realmente deliciosa, pero mientras tanto, merece la pena buscar la variedad importada, sobre todo si se quiere comer mozzarella cruda, por ejemplo en una insalata caprese.

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