Receta de Bacalao con pasas y piñones
Receta de lomos de bacalao
Aunque me encanta cocinar y no me importa liarme, cortar, lavar verduras y demás, a veces me da pereza o me canso y prefiero ir por el camino fácil. No me refiero a pedir comida por encargo (aunque lo entiendo). De hecho, cada vez me gusta más lo fácil y rápido, como este plato de bacalao asado. Había estado mirando montones de recetas que incluyen tomates, pasas y piñones con pescado. La mayoría de las recetas implican dorar y/o asar el pescado y hacer la salsa por separado. Pero no me apetecía hacer todo eso. Así que puse todos los ingredientes juntos en una sartén para asar y coloqué el pescado encima, pensando que la salsa se convertiría en salsa por sí sola, humedecida por los jugos naturales que desprendía el pescado.Y ¡voilá! Estaba en lo cierto. Y ahí estaba. Pescado crujiente y salsa sabrosa. Tan bueno. Tan fácil. Esparcí un poco de pan rallado por encima para darle una superficie ligeramente crujiente. (Durante la Pascua puede usar harina de matzo.)Bacalao asado con tomates, pasas y piñonesPrecaliente el horno a 425 grados. Ponga los tomates, las pasas, los piñones y el ajo en una fuente de horno y remueva los ingredientes para distribuirlos uniformemente. Coloque el pescado sobre la mezcla de tomate. Unte el pescado con el aceite de oliva. Salpimentar. Esparcir el pan rallado por encima. Asar durante 18-20 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente crujiente y el pescado esté bien cocido.Rinde 4 porciones
¿Qué se le pone al bacalao antes de cocinarlo?
Colocar los filetes de bacalao en la bandeja de horno. Rocíe el pescado con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta de cayena. Hornear el bacalao de 10 a 12 minutos, dependiendo del grosor del bacalao. Decorar con perejil y servir inmediatamente.
¿Es necesario marinar el bacalao?
Sin un adobo o algún tipo de condimento, el bacalao tiene muy poco sabor. Los adobos no tienen por qué estar repletos de sal o aceite; puedes preparar uno saludable para que la cena sea a la vez sabrosa y sana. Si te ciñes a la ración recomendada de 3,5 onzas, el bacalao encajará en cualquier dieta.
¿Cuánto tiempo hay que cocer el bacalao en el horno?
El bacalao se cocina muy rápido en un horno a 400 grados. Si el horno está precalentado, sólo tardará entre 10 y 12 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Si el horno está a 350 grados, el bacalao tardará entre 25 y 30 minutos, y si está a 375 grados, entre 13 y 20 minutos.
Recetas de filetes de bacalao
Yo aprendí a prepararlo en Venecia con salmonetes enteros, pero mi amiga Alessandra, originaria de Venecia y bloguera en DinnerinVenice.com, me dice que ella lo prepara con otros tipos de pescado blanco que son más fáciles de encontrar aquí, como branzino, mero, pargo, etc. Dice que no se debe utilizar un pescado demasiado graso, como la lubina, ni demasiado blando, como el lenguado o la tilapia. IngredientesPreparación1. En una sartén grande apta para horno, calentar 2 cucharadas de aceite. Añadir el pescado y saltear’ uno o dos minutos por cada lado.
2. Mezcle todos los demás ingredientes, incluido el aceite de oliva restante, y viértalos sobre el pescado. Cúbralo y cocínelo a fuego bajo/medio durante unos 20 ó 30 minutos más, o páselo a un horno a 350 F y hornéelo tapado.
Qué es el lomo de bacalao
La magnífica receta de lomo de bacalao frito de José Pizarro se cocina con un embriagador aceite de pimentón que le da un sabor ligeramente ahumado y picante, y se sirve sobre un lecho de espinacas con pasas y piñones. Al curar el bacalao con sal antes de cocinarlo, se consigue una textura ligeramente más firme, lo que garantiza un pescado perfectamente escamoso.
Calentar el aceite de oliva en una sartén no demasiado caliente y añadir el pescado. Cocínelo en el fuego durante 5 minutos, dándole la vuelta a la mitad, hasta que esté ligeramente dorado. Retirar con una espumadera a un plato forrado con papel de cocina.
Añadir el ajo al aceite y rehogar un minuto. Añadir el pimentón y el vinagre y volver a poner el pescado en la sartén. Meter en el horno durante 5-6 minutos hasta que el pescado esté en su punto (cuando esté opaco y al introducir un cuchillo fino no oponga resistencia)
Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en un wok grande. Añadir las pasas y los piñones y dorar. Añadir las espinacas y mezclar las hojas con los demás ingredientes, sazonando con sal y pimienta. La idea es que las espinacas se calienten del todo, pero sin pasarse.
Recetas de lomo de bacalao al horno
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Nuestra amiga Leetal Arazi/New York Shuk ha creado este increíble plato y te lo ha puesto fácil para que puedas repetirlo. Su característica salsa está disponible para llenar tu despensa, aquí mismo. Por no hablar de sus otras deliciosas especias, condimentos y salsas. Te recomendamos una de cada.
