Receta de Salmón con quinoa

Salmón al horno con quinoa

En una olla pequeña, mezcla la quinoa y 1 taza [2 tazas] de agua. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocer hasta que la quinoa esté tierna y se haya absorbido el agua, de 15 a 20 minutos. Remover con un tenedor. Añadir la ralladura de limón y la mitad del perejil y remover para mezclar. Sazone al gusto con sal y pimienta. Tapar y mantener caliente.

En una sartén grande a fuego medio-alto, calentar 2 ó 3 cucharaditas de aceite hasta que esté caliente pero no humeante. Añadir el pescado (con la piel hacia abajo en el caso del salmón o pargo con piel) y cocinar hasta que esté ligeramente dorado (y la piel del salmón o pargo esté crujiente), de 4 a 5 minutos en el caso del salmón o pargo con piel y de 3 a 5 minutos en el caso del salmón sin piel. Dar la vuelta y cocinar hasta que la carne esté opaca y escamosa, de 2 a 4 minutos para el salmón o pargo con piel y de 1 a 2 minutos para el salmón sin piel. Páselo a un plato, cúbralo y manténgalo caliente. Limpie la sartén.

En la misma sartén del pescado, calentar 1 ó 2 cucharaditas de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante. Añadir las judías verdes, salpimentar y cocinar sin remover hasta que empiecen a salir ampollas por un lado, de 1 a 2 minutos. Con unas pinzas o una espátula, dé la vuelta a las judías y cocínelas hasta que se abollen ligeramente por el otro lado, de 1 a 2 minutos. Incorpore el ajo y cocine hasta que desprenda aroma, unos 30 segundos. Retire del fuego y sazone al gusto con sal y pimienta.

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Aderezo para bol de quinoa con salmón

Tamsin aprendió los trucos de la legendaria cocinera Delia Smith. Escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que todas las recetas sepan bien, sean fáciles de seguir y funcionen sin fallos. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos sabrosos y sin complicaciones para amigos y familiares, siendo la repostería su forma definitiva de cocina reconfortante.

Tamsin aprendió los trucos de la legendaria cocinera Delia Smith. Escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que todas las recetas sepan bien, sean fáciles de seguir y funcionen sin fallos. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos sabrosos y sin complicaciones para amigos y familiares, siendo la repostería su forma definitiva de cocina reconfortante.

Salmón a la plancha y quinoa

Lleno de proteínas de calidad, grasas saludables, carbohidratos ricos en fibra y toneladas de verduras. ¡Tu cuerpo te adorará por comer esto! Es una opción perfecta para servir en tu próxima cena, barbacoa o reunión. Además, puedes dejarla al natural o utilizar cualquier aliño que te apetezca.

Nos encanta la ensalada picada. Simplemente trocea las verduras, mézclalas con col rizada masajeada, mucho zumo de limón o lima, quinoa y pon encima el salmón. Para el salmón utilicé una variedad de especias comunes en los condimentos cajún. Esto le da al salmón ese aspecto ligeramente ennegrecido cuando se cocina. Puedes asar el salmón en una sartén (como hice yo), en la barbacoa o freírlo al aire si lo prefieres. Para mayor comodidad, puede utilizar una mezcla de especias cajún comprada en la tienda.

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Las sobras de esta ensalada se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera durante 2 días. El pescado no se podrá comer después. Yo recomendaría disfrutar de las sobras frías, para no comprometer la textura del salmón.

¿Es picante el salmón cajún? La verdad es que no. El chile le da un toque picante, pero es bastante suave. ¿Qué es el condimento cajún? La mezcla de especias se compone de ajo, orégano, pimentón, cayena, tomillo y cebolla. Puedes comprar un paquete de especias cajún, pero es muy fácil prepararlas tú mismo. Si haces una gran cantidad, se conservará en un recipiente hermético durante meses. ¿Qué hacer con las sobras de salmón cajún? Si te sobra salmón cajún, puedes desmenuzarlo y añadirlo a la pasta, el arroz o las tostadas, pero mi plato favorito es esta ensalada para un almuerzo fácil.

Bol mediterráneo de quinoa y salmón

El salmón parece ser uno de esos pescados que la gente ama u odia. Pues bien, para los amantes del salmón, o incluso para los que lo odian, esta receta es fácil y saludable, así que puedes saciarte de ácidos grasos omega-3, proteínas y algunas verduras de un solo golpe.

Saltear el salmón le da una piel crujiente y luego terminarlo encima de la quinoa ayuda a evitar la cocción excesiva del pescado, que por desgracia sucede con demasiada frecuencia. Yo prefiero el feta búlgaro, que suele ser más salado y cremoso que otros tipos de feta, pero elige el que prefieras o el que encuentres en tu supermercado.

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Este método de cocción de la quinoa en nueve minutos lo aprendí de la chef Katie Carey cuando trabajaba en Haven’s Kitchen, una escuela de cocina del bajo Manhattan, que lo aprendió de Plenty, uno de los libros de cocina de Yotam Ottolenghi. Ha cambiado totalmente mi forma de pensar sobre la quinoa”, dice, y yo estoy totalmente de acuerdo. Basta con cocer la quinoa en agua hirviendo bien salada durante exactamente nueve minutos. ¿El resultado? Quinoa perfectamente cocida en todo momento. En serio.