Receta de Mero asado con salsa de anchoas
Mero al horno
En esta fácil receta de marisco rellenamos el pescado con aromáticos como ajo, limón y hierbas frescas. Luego lo horneamos en una fuente rodeado de rodajas de calabacín y tomates cherry maduros… O las verduras de temporada que más te gusten.
Las verduras y el pescado tienen un aspecto tan especial y tentador en una fuente. Pero el pescado entero es mucho más fácil que cocinar filetes. Hay menos preparación y limpieza, y de principio a fin la receta tarda menos de una hora.
Este sencillo método de cocción hace que el mero quede siempre jugoso y sabroso. La piel del pescado y los bordes de las verduras asadas quedan crujientes, y la carne y las verduras quedan perfectamente tiernas y sabrosas.
Pon papel de pergamino en la bandeja de horno para limpiarla fácilmente después. También puedes utilizar el papel de aluminio. Salpimienta el pescado por dentro y por fuera. Rellena la cavidad con hierbas, rodajas de limón y ajo en láminas.
Puede conservar los dientes de ajo enteros o simplemente machacados. Estarán muy blandos cuando se cocinen. Añada aceite a la fuente de horno. Coloca el pescado en el centro y añade alrededor los tomates cherry y los calabacines en rodajas. Hornea durante 35-40 minutos.
A qué temperatura hornear el mero
El mero se fríe para darle una corteza ligeramente crujiente que aguante la humedad de la salsa de tomate. Utilice una sartén gruesa apta para horno que pueda ir de la cocina al horno. Para despepitar un tomate, córtalo por la mitad, sujeta cada mitad en la palma de la mano y aprieta suavemente.
Tenía esta receta en mi carpeta de recetas desde hace tiempo y decidí probarla hoy. No utilicé mero, ya que este pescado no se consigue fácilmente en mi país. Lo probé con filete de Róbalo y salió realmente muy bueno. Tuve que reducir la receta a la mitad debido al peso del pescado. Probaré esta receta con un filete más grueso, más parecido al grosor del mero. Quizás sugerencias de otros tipos de pescado ayudarían.
Utilicé tomates Roma y añadí más pimiento rojo del que se pide. Servido con ensalada de rúcula picante y queso feta. Hice los tomates por la mañana para marinarlos antes de la cena. Bastante rápido de hacer y es digno del caro mero. ¡Sólo 5 puntos WW!
¡Absolutamente fantástico! Estamos de visita en Florida y comimos mero que pescaron mi marido y mi futuro yerno y estaba delicioso. ¡Fácil de hacer! Mi amigo me dijo que si hubiéramos salido, la cena habría costado 31,95 dólares. Esto irá a mi colección de recetas como un cinco estrellas y será recordado como una maravillosa comida compartida con amigos.
Mero al horno fácil
El sabor del mero es similar al de la lubina y el fletán: muy suave pero lo bastante firme como para cocinarlo en una sartén a la parrilla. Como los filetes de mero pueden ser más caros, destacamos este pescado fresco preparándolo con ingredientes sencillos como judías de mantequilla, leche de coco, pepino y limón. Pruébelo a la plancha en paquetes individuales que crean una salsa incorporada, o en la veraniega receta de mero a la sartén del chef Linton Hopkins.
En Bahía, los cocineros preparan infinitas variaciones de este guiso tradicional: con langosta, con gambas o con pescado y gambas, como en esta versión del chef Eric Ripert. Lo que es constante es la leche de coco y la frescura y robustez del plato. Lo único que hay que hacer es saltear las verduras aromáticas, añadir el marisco y la leche de coco y cocer a fuego lento hasta que estén bien cocidos.
“Este plato tiene que ver con mi estado natal”, dice el chef Linton Hopkins. El mero representa la costa, mientras que las cremosas judías de mantequilla, el tomate y el eneldo ejemplifican la abundancia de temporada. “Es Georgia en un plato”.
Simplemente sazonados con sal, pimienta y pimentón ahumado, los suaves filetes de mero adquieren un sabor ligeramente ahumado y sabroso en paquetes rellenos de cebolleta, limón y mantequilla a la parrilla. Estos paquetes dejan el pescado perfectamente húmedo y hojaldrado, y evitan las rejillas de la parrilla potencialmente pegajosas. La salsa incorporada se cocina a medida que la mantequilla y el limón se funden en el pescado y combina perfectamente con un esponjoso arroz cocido o baguettes crujientes para mojar.
Mero al horno con mantequilla de limón
Esta receta de Pescado al Horno viene con una Salsa Cremosa de Limón y ¡se hace en UNA sola fuente para hornear! Sí, simplemente échelo todo en una sartén, hornéelo y acabará con un pescado tierno y jugoso en una cremosa salsa de limón. Los jugos del pescado se mezclan con la salsa mientras se hornea, ¡como si estuviera hecha con el mejor caldo de pescado!
Se trata de una receta de 15 minutos en una sola sartén en la que el pescado se hornea con una cremosa salsa de limón. Es el tipo de receta que puedes hacer sin importar lo ajetreada que esté tu casa, o en una perezosa noche de domingo porque es así de fácil:
Cuando horneas pescado, no puedes darle el color que le das al freírlo en la sartén, lo que significa que pierde sabor. Por eso me gusta darle un toque de sabor a las migas, como hago con mi otra receta de pescado de emergencia, Pescado con costra de parmesano (10 minutos, ¡sin tener que escurrirlo!) o una salsa.
Esta receta se trata de una salsa de crema de limón para pescado que se prepara en la misma sartén mientras se hornea el pescado. Es una salsa sencilla que en realidad sabe bastante poco impresionante cuando la mezclas por primera vez.
